क्लासिक फ्रेंच बोएफ बौर्गिग्नन रेसिपीच्या बर्याच आवृत्ती आहेत परंतु हे फ्रेंच रेस्टॉरंट्स आणि होमपिंगमध्ये आढळणारे एक पारंपारिक आहे. सार्वत्रिक आनंद, या मंद-शिजवलेले गोमांस स्टू अंतिम सोई अन्न आहे. विशेषतः हिवाळ्यात आळसलेला बटाटा सह ग्रेव्ही अप भिजवून
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 3 कप वाळलेल्या लाल वाइन
- 2 कप मजबूत गोमांस स्टॉक
- 1/4 कप कॉग्नाक (किंवा चांगला ब्रँडी)
- मोठ्या तुकड्यात बारीक चिरून 1 मोठा पिवळा कांदा
- 2 गाजर, सोलून आणि 2-इंच लांब तुकडे मिसळून
- 3 पाकळ्या लसूण, ठेचून आणि चिरलेला
- 1/4 कप चिरलेली ताज्या अजमोदा (ओवा)
- 1 चमचे सुका मेवा
- 1 चमचे सुवासिक सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप
- 10 काळे मिरी
- 3 संपूर्ण लवंगा
- 1 सर्वस्पती बेरीज
- 1 वाळलेल्या तमालपत्र
- 3 पाउंड गोमांस चक, 2-इंच भागांमध्ये कट करा
- 1/2 पाउंड खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, जाड काप मध्ये कट, आणि नंतर बारीक चिरून
- 2 tablespoons प्लस 1 चमचे मऊसर लोणी
- 1 चमचे टोमॅटो पेस्ट
- 2 चमचे
- ऑलिव तेल
- 1 पाउंड मोती ओनियन्स, सोलून
- 1 पाउंड पांढरे मशरूम, साफ पुसले आणि डाळी छटा
- 1/2 चमचे मीठ
- 1/4 चमचे ग्राउंड मिरपूड
- 1 चमचे मैदा (सर्व-उद्देश)
ते कसे तयार करायचे
मोठ्या नॉन रिऍक्टिव कंटेनर मध्ये, लाल वाइन, गोमांस स्टॉक , कॉग्नेक, कांदा, carrots, लसूण, अजमोदा (ओवा), एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात), सुवासिक फुलांची वनस्पती, peppercorns, लवंगा, allspice, बे पाने, आणि गोमांस एकत्र टॉस. रात्रभर किंवा कमीत कमी 8 तास रेफ्रिजरेट करा आणि खनिज करा.
300F वर ओव्हन ओहाम घालणे मर्दिनमधून गोमांस काढून स्वच्छ किचन टॉवेलवर काढून टाका; एक slotted चमच्याने वापरून, एक वाडगा मध्ये भाज्या हस्तांतरित आणि marinade द्रव आरक्षित.
मध्यम उच्च उष्णता चेंडू एक मोठे डच ओव्हन मध्ये , 2 tablespoons बटर वितळणे. तो कुरकुरीत होईपर्यंत खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस फ्राय. डच ओव्हन मध्ये चरबी ठेवणे, शिजवलेले बेकन एका प्लेट मध्ये हस्तांतरित. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस मध्ये चरबी गोमांस जोडा आणि उच्च गॅस चेंडू शिजवावे, browned होईपर्यंत अनेकदा चालू.
एक प्लेट मध्ये गोमांस हस्तांतरित. अंडीदार भाज्या चरबीत घालून मध्यम ते उच्च उष्णता ओव्हनमध्ये घाला आणि वारंवार 5-7 मिनिटे भाजून घ्या. टोमॅटो पेस्टमध्ये ढवळावे आणि 30 सेकंद शिजवावे. हळुवारपणे सर्व राखीव marinade द्रव घालावे, एक मऊ सॉस तयार करण्यासाठी ढवळत.
चरबी काढून टाका आणि डच ओव्हनमध्ये गोमांस आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस परत करा, साहित्य एकत्र करण्यासाठी काही वेळा नीट ढवळून घ्यावे. गोमांस खूप निविदा होईपर्यंत तीन तासपर्यंत झाकण ठेवून ओव्हनमध्ये शिजवा.
स्लॉटेड चमचा वापरुन, गोमांस स्वच्छ कप्या मध्ये हलवा. ताण आणि सॉसमधून चरबी हलवा आणि गोमांस सोबत डच ओव्हनमध्ये परत ओवा
मध्यम उच्च उष्णता चेंडू, निविदा पर्यंत 10 मिनीटे मोती ओनियन्स sauté. स्वयंपाक द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत शिजवावे. पॅनमध्ये मशरूम, मीठ आणि मिरची घालून 5 मिनिटे कांद्याबरोबर घ्यावे.
मऊ मिक्सरचे आरक्षित चमचे मिक्स करावे आणि एक चमचा मोनि बनवा. कडक मनीचे कढईत कांदा आणि मशरूमचे मिश्रण घालून 1 मिनिट शिजू द्या. डच ओव्हनमध्ये जाड भाजीपाला लावा आणि 3 मिनीटे उकळी काढा. उष्णता काढा आणि गरम सर्व्ह करा.