धूम्रपान चिकन

मग काय एक smoked संपूर्ण चिकन बद्दल खूप छान आहे? आपण हे विचारल्यास आपण कधीही प्रयत्न केला नाही. अशी कल्पना करा की भाजलेले धुतलेले चॉकलेट सुगंधी धूर मध्ये धुवून काढले आणि ते आपल्या तोंडात वितळले जाण्यासाठी त्या ठिकाणी हलकेच हलके हलले . समजले? मग आपण सुमारे अर्धा वाहतुक आहात मला खरंच वाटते की धूम्रपान करणारी कोंब म्हणजे ते शिजवलेले होते, पण नंतर मला वाटतं, धूम्रपानाला जाण्याचा मार्गही आहे. कोंबडी साठी भयानक द्रव्ये करीत असताना, धुम्रपान इतका जास्त चव जोडतो.

एक बारबेक्यू चिकन धूम्रपान पहिले पाऊल एक चांगला चिकन शोधण्यासाठी आहे. आपण त्यास टाळू शकता तर सुपरमार्केट येथे कातडयाचा, गोठलेला पक्षी घेऊ नका. एक ताजा, घनदाट पक्षी निवडा, आणि "समाधान" सह पॅक केलेल्या कोणत्याही चिकन टाळा. बर्याच कोंबड्यांना हे दिवस चांगले दिसण्यासाठी आणि भिरकावण्यासाठी रासायनिक खार्या मिसळले जाते. हे त्यांना चांगले दिसले पण त्यांना चांगले चवही करत नाही ते मोठ्या आकाराचे पक्षी हवे कारण ते जलद गतीने जाण्याची शक्यता आहे आपण स्वयंपाक करीत असाल तर चार किंवा पाच लोकांसाठी दोन मिळवण्याचा विचार करा मी सहसा 4 ते 5 पाउंड पक्षी शोधण्याचा प्रयत्न करतो आणि विचार करतो की धूम्रपान करणे हे दोन पाककला तितकेच सोपे आहे, मी सामान्यतः एकापेक्षा जास्त धूम्रपान करतो. आपल्याला ताजे कोंबडी सापडत नसल्यास, विरघळविण्याची सामान्य पद्धत पाळा.

एक 4-पाउंड कोंबडीवर धूम्रपान करणे प्रत्येक पाउंड सुमारे 3 तास किंवा 45 मिनिटे लागतील. आपण धूम्रपान करणार्या कोंबडीला ठेवण्यापूर्वी ते चांगले धुवा आणि कोणत्याही सैल चरबी आणि त्वचेचा तुकडे तुकडे करा.

चिकन स्टेन्डच्या केंद्रस्थानी तापमान 185 अंश सेल्सिअस (85 अंश सेल्सिअस) पर्यंत पोहोचत नाही तोपर्यंत सुमारे 250 डिग्री फॅ (120 डिग्री सेल्सिअस) वर धुके आणि 1 9 5 डिग्री फॅ (9 0 डिग्री सेल्सिअस) पर्यंत पोहोचू शकत नाही. ओव्हरकूक चिकन, जर अंतर्गत तापमान खूप जास्त या संख्येपेक्षा जास्त असेल तर मांस त्वरीत कोरडी होईल.

तो लाकडी निवडीचा प्रश्न येतो, तेव्हा चिकन खूपच क्षमाशील आहे, परंतु मिठाचा जंगल उत्तम काम करतो. एक मजबूत फ्लेवडर्ड लाकूड धूर, जसे हिकॉरी, उत्तम प्रकारे कार्य करेल, मला आढळते की सफरचंद सारख्या सूक्ष्म जंगल, चेरी किंवा फळाचा लाकडाचा कुठलाही फळ उत्तम कार्य करतात यामुळे धूर निघत आहे जो चिकनच्या चववर पळणार नाही परंतु तरीही एक चांगला श्वासोच्छ्वास पुरवेल. चिकन आणि धूर यांच्याशी विचार करण्याची एक बिंदू आहे, की त्वचा चवच्या शोषणास अडथळा म्हणून कार्य करते आणि म्हणूनच धूर तसेच आत प्रवेशही करत नाही तसेच पशूच्या झाडाची साल किंवा डुकराचे झुडूप सारखे roasts

हे कोंबडीचे सर्वात मोठे प्रश्न समोर आणते आणि ते म्हणजे त्वचा. उच्च तापमानावर भाजलेले, कोंबडीची त्वचा चरबी आणि आर्द्रता रेंडर करेल आणि कुरकुरीत होऊ शकते आणि सहजपणे त्याचा वापर केला जाऊ शकतो. मंद तापमानात मंद स्मोक्ड, त्वचे कठीण आणि रबरी होऊ शकते चांगले मिळविण्यासाठी एकमेव निश्चित पद्धत, त्वचेद्वारे चावणे हे स्वयंपाक वेळेसाठी उच्च तापमानात चिकन शिजविणे आहे. धुराचे तापमान सुमारे 350 डिग्री फॅ (175 डिग्री सेल्सियस) संपूर्ण कोंबणासाठी किमान एका तासासाठी घेऊन हे साधले जाऊ शकते. हे चांगले स्वयंपाक करण्याच्या वेळेस केले जाते जेणेकरुन धूम्रपान लवकर सुरु होईल.

त्वचेची समस्या हाताळण्याचा आणखी एक मार्ग म्हणजे तो पूर्णतः स्मोक्ड झाल्यानंतर चिकन फोडणे. हे तुम्हाला पुल चिकन बारबेक्यू , डुकराचे एक जलद आणि सोपे पर्याय बनविण्यास अनुमती देईल. हाडे आणि त्वचेमधून सर्व मांस ओढण्याआधी धुम्रपान करणाऱ्या कोंबड्या काढून तो तुकड्यात टाकून हे केले जाते. मोठ्या तुकड्यांच्या तुकड्यांची फांदी, एक उत्कृष्ट बार्बेक्यु चिकन सॉससह मिसळून, आणि नंतर विलक्षण सॅन्डविच बनविण्यासाठी बन्स वर घातल्या जाऊ शकतात. स्मोक्ड चिकन देण्यासाठी हे माझे आवडते मार्ग आहे.

वैकल्पिकरित्या, एक स्मोक्ड चिकन इतर कोणत्याही चिकन जसे कोरलेली आणि तुकडे केले जाऊ शकते. ही सेवा देण्याचा हा एक उत्तम मार्ग आहे आणि या पद्धतीने, सॉस वैकल्पिक आहे खरं तर, धुम्रपान कोंबडीची ही शैली म्हणजे फक्त भाजलेले चिकन आहे ज्यामुळे आपण नेहमी खाऊ शकाल.

या पद्धतीने, मी चिकनवर कोरलेली शिफारस करतो एकदा ती पूर्णपणे शिजवल्यानंतर आणि ब्रॉयलरखाली ठेवून किंवा काही मिनिटे गरम गरम करून त्वचेवर कुरकुरीत करा आणि ते परिपूर्णतेमध्ये आणून द्या.