पाककला सोकी साल्मन

कोहो आणि किंग सममन यांच्या सोबत, सॉकी साल्मन हे पॅसिफिक सॅल्मनच्या सर्वात जास्त मागणी असलेल्या प्रजातींपैकी एक आहे जे खाणे. महासागरातील सॉनी सर्वात मोठा सॅलमन नाही, केवळ सुमारे 6 पौंड्समध्ये बाहेर पडत आहे. ना तो सर्वात महत्वाचा आहे - राजा सॅल्मन त्या पुरस्काराचा घेतो. परंतु मासे पश्टन करणार आहेत असा दावा करतात की सोक्की सॅल्मन हे सर्व प्रशांत-पकडलेल्या जंगली तांबूस पिवळ्या रंगाचे अत्यंत आवडीचे आणि उज्ज्वल रंगाचे आहे.

सॉनीचे चव आणि पोत काय आहे?

सोकी, ज्याला "लाल सॉल्मन" असेही म्हटले जाते, ते जवळजवळ समृद्ध नंतरचे सेट्स्टबरोबरच चवदार असतात.

तलावाच्या किंवा नदीपासून समुद्रापर्यंत त्यांच्या दीर्घ प्रवासासाठीच्या पद्धतीमुळे सॉकीला एक फर्म-देसी सैल्मन असे म्हटले जाते, आणि नंतर परत पुन्हा अंडंसर करण्यासाठी. ते मुख्यत्वे लहान क्रस्टासाइन्स वर करतात जे क्रिल सारख्या महासागरात राहतात, त्यांना एक क्षीण केकडासारखे चव देतात. समुद्रामध्ये त्यांच्या मुक्काम दरम्यान, या पोषण-दाट खाद्य त्यांच्या दोन्ही सशक्त रंग आणि त्यांच्या मजबूत सामन्याचा चव तयार करण्यास मदत करते.

सॉकी साल्मन निवडणे

साम्मन खरेदी करताना नेहमी "जंगली पकडले", ताजे किंवा फ्लॅश-फ्रोझन वाण शोधतात. कॉकपीर रिव्हर आणि ब्रिस्टल बे मधील सॉकी हे दोन सर्वात मौल्यवान वाण आहेत आणि अत्यधिक दर आकार देऊ शकतात. तरीही, विशिष्ट शाश्वत मासेमारीच्या व्यवहारात होमायेचे वितरण उचित दराने होते. सुशी मध्ये फ्लॅश गोठलेला sockeye सुरक्षितपणे कच्चे खाल्ले जाऊ शकते. आणि कॅन केलेला सॉकीने टंकलेखन आणि श्रीमंत लाल रंग कायम ठेवला आहे.

मासेमारी नाजूक असल्याने आणि प्रजाती अतिशीत करण्यासाठी अतिसंवेदनशील असल्याने तंबाखू विकत घेणे वादग्रस्त ठरू शकते.

कचरा व्यवस्थापन योजनांचे पालन करणार्या मासेमारांद्वारे हुक आणि ओळीने पकडले गेलेली सोकिने सॅलमोन नेहमीच सोयीची खात्री करून घ्या. टिकाऊ स्त्रोतांपासून विकत घेणे-थेट किंवा प्रतिष्ठित किरकोळ विक्रेत्याद्वारे खरेदी करणे-ज्या माशांच्या तुम्ही खात आहात त्यांची गुणवत्ता, आपल्या कुटुंबाची हानी, आणि एक मौल्यवान स्रोताची स्थिरता वाढवणारा.

पाककला सोकी साल्मन

सॉकी सॉम्मन इतर माशांपेक्षा मजबुतीस आहे आणि ते अतिशय सहजपणे ओव्हरकुकु केले जाऊ शकते. ग्रीटिंगसाठी, ऑलिव्ह ऑईल, लिंबू, आणि मिठ आणि मिरचीची सोपी तयारी करावी. त्याच्या जटिल चवमुळे, सॉकी हे कॉम्पलेक्स सॉसेस बरोबर खेळण्यासाठी एक मासे नाही. खुल्या पेटीचा वापर केल्यास, त्यात मांस बाजूला करून खाली झटकून टाका. किंवा गंधरांडावरील त्वचेच्या खाली सॅलमन केले जाते जेव्हा देह परत येणे (सहसा 10 मिनिटांच्या आत) सुरू होते.

आपल्या स्टोव्होपॉपवरील पॅन-सेवरिंग सॉकी प्रत्येक बाजूला 3 मिनिट काम करते तसेच चांगले कार्य करते. किंवा आपण ओव्हनच्या शीर्ष रॅकवर प्रति सेकंद 3 मिनिटे प्रति सेकंद वर (ते ग्रीलिंगच्या प्रमाणे) ते बिघडू शकता. मासळीतील सॅल्मन किंवा नॉन-स्टिक स्किलेटमध्ये 5 मिनिटे वाइन पिकिंग केल्याने माशांना त्याच्या ओलावा टिकवून ठेवता येतो, तसेच आपल्या तोंडचे जेवण बनवता येते. आणि त्याच्या उच्च वसाच्या प्रमाणासह, सॉकी साल्मन सुंदर (आपण धूम्रपान करत असल्यास) धूम्रपान करते.

फिनिशिंग टेच

वाईल्ड सॉकी सॉमॉनला खाण्याची इच्छा आहे-आहे चिमूटभर मिठ, लिंबू चिरून किंवा साध्या सॉससह आपल्या सोचीचे शेवट लक्षात ठेवा- आपण आपला डिश बनवण्यापेक्षा कमी तपकिरी, चांगले सॉकीचे स्वाद आपल्या बेशिस्त माशाच्या चव लावण्याआधीच हे सर्वोत्तम आहे.