पोलिश अमोनीया कुकीज - अमोनियाकझेकी (आह-मोहन-यॅटच-केइ) साठी ही कृती - थोडा विस्कळीत होण्याची शक्यता आहे परंतु बेकरच्या अमोनियासाठी अनेक जुन्या-विश्व पाककृती कॉल करतात, बेकिंग सोडा आणि बेकिंग पावडर आधी एक सामान्य शोषण 1850 चे दशक जर तुम्हाला नाव गेल्याशिवाय मिळत नाही, तर पोलिशच्या रोलिअस साखर कुकीज म्हणून विचार करा.
बेकरच्या अमोनियामुळे ते कुरकुरीत होतात आणि चांगले ठेवतात रंगीत साखर सह शिडकावा, इच्छित असल्यास, किंवा साधा ठेवा.
हातात बेकरचा अमोनिया नाही का? काळजी नाही. जर आपण या पदार्थासाठी जुन्या कृतीवर चालत असाल तर आपण बेकरच्या अमोनियासाठी बेकिंग पावडर किंवा बेकिंग सोडा (प्रत्येकी अर्धा) च्याऐवजी दुसरा पर्याय वापरू शकता. बेकिंग पावडर किंवा बेकिंग सोडासाठी कॉलिंग करणार्या समकालीन कृतीसाठी फक्त बायकार्डचा अमोनियाचा वापर करू नका. परिणाम समान नाहीत. एक चमचे बेकरचा अमोनिया 1 चमचे बेकिंग पावडर किंवा 1 1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा किंवा 3/4 चमचे बेकिंग पावडरसह 3/4 चमचे बेकिंग सोडासह मिसळून दिली जाऊ शकते. या रेसिपीसाठी दिशानिर्देशांनंतर बेकरच्या अमोनियावर अधिक माहिती आहे, खाली.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 औन्स / 1 स्टिक बटर (मऊ)
- 2 चमचे साखर (या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क)
- 1/2 कप साखर (कन्फेक्शनर्स)
- 2 मोठे अंडी (घडीव)
- 2 tablespoons आंबट मलई
- 1 चमचे बेकरचा अमोनिया (2 tablespoons पाणी किंवा 1 चमचे बेकिंग पावडर मध्ये विसर्जित)
- 2 कप मैदा (सर्व-उद्देश्य)
- अलंसारखे: पांढरा किंवा रंगीत पांढरा
- साँडिंग साखर
ते कसे तयार करायचे
- मोठ्या कढईत, क्रीम बटर, वेनिला साखर आणि कन्फेक्शनर्स 'साखर हलके आणि मऊ आणि हलका होईपर्यंत अंडी, आंबट मलई आणि विसर्जित बेकरचा अमोनिया जोडा आणि पुन्हा मिश्रित करा. टीप: बेकिंग पावडरचा वापर केल्यास पुढील चरणात पिठ एकत्र करा.
- पिठ घालावे आणि मिक्स करावे. प्लास्टिक मध्ये ओघ आणि सुमारे 2 तास, manageable होईपर्यंत refrigerateate.
- उष्णता ओव्हन 350 अंशांपर्यंत काम भाग किंवा चर्मपत्र-रेखांकित पॅन समान भाग कन्फेक्शनर्स 'साखर आणि दाणेदार साखर सह धूळ. 1/8 ते 1/4-इंच जाडीच्या दरम्यान मळून बाहेर काढा आणि पसंतीच्या कुकी आकृतीत कपात करा. स्क्रॅप काढून टाका आणि उर्वरित मळलेले पीठ सोडा. अंड्याचा पांढरा पांढरा पांढरा पिशवी आणि साखर सह शिडकावा, इच्छित असल्यास
- 10-15 मिनिटे बेक करावे किंवा फक्त किनारीभोवतीच्या काठावर तपकिरी होईपर्यंत नाही. आपण या कुकीज गोरा असा रंग येवू इच्छित आहात काही मिनिटांसाठी पॅनवर छान करा नंतर एक वायर रॅकवर स्थानांतरित करा पूर्णपणे थंड असताना, घट्ट झाकून ठेवा.
इतर कोणत्याही नावाने अमोनिया
बेकरच्या अमोनियाला अमोनिया बायकार्बोनेट, अमोनिया कार्बोनेट, अमोनियम बायकार्बोनेट आणि हॅर्टहॉर्न असे म्हटले जाते (हार्ट्स किंवा नर हिरण जमिनीचे शिंग). तो आजही गंजण्यात येत आहे (जे वापरण्यापूर्वी वापरता येण्याआधी चांगले पावडरमध्ये ठेवल पाहिजे) किंवा पावडर स्वरूपात.
केमिकल प्रक्रिया
उष्णता आणि ओलावा उघडल्यावर, बेकरचा अमोनिया अमोनिया, कार्बन डायऑक्साईड आणि पाण्यात विळविण्याच्या सर्व स्रोतांना वळते. बेकिंग पावडर आणि बेकिंग सोडा करा म्हणून प्रतिकार करण्यासाठी बेकरच्या अमोनियाला आम्ल किंवा अल्कधर्मीची गरज नाही. बेकरचा अमोनिया एक कुरकुरीत खोडसा तयार करते आणि तपकिरी वाढते आणि बेकिंग बेकिंग करताना एक अप्रिय अमोनिया गंध. मिफिन्ससारख्या ओलसर बेक्ड वस्तूंमध्ये वापरल्यास बंद-चव टिकून राहते आणि त्यामुळे सल्ला दिला जात नाही.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 58 |
| एकूण चरबी | 4 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 2 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 32 मिग्रॅ |
| सोडियम | 63 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 5 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 1 ग्रॅम |