बीफ चक टेंडर: सर्वच निविदा नाही

चक टेंडर बीफ चक मूलगामी पासून मांस एक कट आहे, खांदा clod म्हणून ओळखले मोठ्या चक सबममान पुढे स्थित आहे जे supraspinatus स्नायू होणारी, समावेश.

कधीकधी तो मॉक टेंडर, स्कॉच टेंडर किंवा पेटिट टेंडर म्हणून देखील वर्णन केले जाते.

महत्वाचा मुद्दा: चकची निविदा नाही.

हा एक जोरदार वापरलेला स्नायू आहे, जो सुमारे 1300 पाउंड प्राण्यांच्या शरीराचे वजन व आधार देण्याकरिता वापरले जाते.

हे असे नाही की गोमांस उद्योग किंवा आपला कसाई तुम्हाला जाणूनबुजून दिशाभूल करीत आहेत. चक टेंडर पेशी लांब आणि अरुंद आहे, एका टोकाचा टिप एका टोकाशी, जी गोमांस टेंडरलॉइन (बीफचा सर्वात निविदा काप) सारखा आहे.

"निविदा" हा निविदा कशासाठी?

मी विचार करू इच्छितो की कचरा ते एक चक्राकार निविदा बोलू लागला कारण त्याला टेंडरलॉइनसारखे आकार दिले गेले होते, कारण नाही ते ग्राहकांना दिशाभूल करु इच्छित होते.

तरीसुद्धा, कठोर, मांसभक्षी मांसाच्या नावावर "निविदा" हा शब्द वापरणे हे निश्चितपणे दिशाभूल करणारे आहे.

पारंपारिक 7-अस्थी चक भुसामध्ये आपण स्प्रॅस्पिनॅटस स्नायूचा एक क्रॉस सेक्शन मिळवाल, पण जेव्हा आपण ते दुरूस्ती करत असाल, तेव्हा तुम्हाला समस्या नाही.

पण आजकाल, मादक द्रव्य सर्व प्रकारचे उपप्रिम्स मध्ये गोमांस चकडा काढून आणि परिणामी स्टेक आणि रोस्ट्सचा वापर करतात जसे लोखंडी स्टीक , डेन्व्हर स्टेक्स , चक डोळा स्टेक्स आणि इत्यादी गोष्टी.

अशाप्रकारे आपल्याकडे चक टेंडर आहे, जे अन्यथा अस्तित्वात नाही.

चक टेंडर: खूप महाग पॉट रोस्ट

नुकतीच मी किरकोळ किराणा दुकानात 9 .9 9 / पौंड दराने लहान पेटी स्टेक्स पाहिली. कोठेही असे सूचित होत नव्हते की हे स्टेक्स चकडून होते. आपल्याला माहित नसल्यास, आपण कदाचित मत्सराचे स्टेक्स असू शकाल.

पुन्हा, ते दिशाभूल करीत आहे. असे म्हणत नाही की आपण चक टेंडर विकत घेऊ नये. हे काय आहे हे जाणून घेणे आणि ते कसे शिजविणे हे केवळ महत्वाचे आहे.

ब्रॅझिड, चक टेंडर स्टेक्स टेंडर आणि रसाळ आणि चवदार पूर्ण असतील. भाजलेले किंवा ग्रील्ड, तथापि, ते कठीण आणि चवदार होतील.

म्हटल्याप्रमाणे, जे $ 9.9 9 / पौंड वापरत आहे ते जास्तीतजास्त भांडी बनण्यासाठी आहे. आपण क्लासिक, मांसपेशी भांडी भाजून बनवू इच्छित असल्यास, आपण सहसा चक ब्लेड भाजू किंवा 7-अस्थी भाजून $ 3.99 / पौंड शोधू शकता.