भाजणे गोमांस पाककला साठी पाककृती आणि पाककृती

एकदा मटण-आणि-बटाटे मुख्यत्वे मध्य अमेरिकेच्या आधारस्तंभ, भाजलेले गोमांस बहुधा डिनरच्या टेबलवर मोठ्या कप्प्यात दिसणार नाही. हे आरोग्य-खाद्यपदार्थावर, अधिक झपाटलेली जीवनशैली किंवा अधिक अत्याधुनिक खाद्यपदार्थांची चव लावा. कोणत्याही परिस्थितीत, उकडलेले गाजर आणि भाजलेले बटाटे, आपल्या स्वयंपाकघरात पुनरागमन करण्यासाठी योग्य असलेल्या साध्या बाजूंनी एक रसाळ भाजलेल्या गोमांसचा एकवचनी आनंद.

यॉर्कशायर क्युपिड सॉफल सारखी मफिनच्या शेंगा मध्ये आपल्या परिपूर्ण भाजलेल्या गोमांस पासून मांसाचा drippings च्या चवदार चव घेऊन. सामान्यतः रविवारच्या रजेवर किंवा ग्रेट ब्रिटनमधील सुटीसाठी चालला असला तरी, सोपे तयारी म्हणजे आपण निवडल्यानंतर साधारण बुधवारी या उत्सवाचा आनंद लुटू शकता.

गोमांस निवडणे

जास्तीत जास्त चव आणि सर्वात मोठे दृश्यास्पद प्रभावासाठी हाड-इन रिब भाज्या विकत घ्या. किंवा अधिक किफायतशीर जेवणासाठी वरच्या किंवा खालच्या बाजूस भाजून घ्या. आपण करू शकता, तर USDA पंतप्रधान वर Splurge, परंतु निवड पेक्षा कमी निवड नाही. एका गडद लाल रंगाचा शोध घ्या, जो अपेक्षित वृद्धत्व आणि चरबीचा जाड आच्छादन दर्शविते, जे सुगंध जोडते आणि मांस शिजवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान बाहेर सुकविण्यासाठी थांबवते. या थरची जास्तीत जास्त चरबी बद्दल खूप काळजी करण्याची गरज नाही म्हणून सेवा करण्यापूर्वी काढले जाऊ शकते. आपल्याला देहभोवती फिरणारी शरीराची चरबी जाताना दिसत आहे, जे पुन्हा स्वाद देते आणि आर्द्रता वाचवते.

जर आपण उरलेल्या अवस्थेत असाल तर दर व्यक्तीला एक पोट क्रिपण्याचा विचार करा किंवा प्रत्येक व्यक्तीला किमान 1/2 पाउंड द्या. सामान्यतः, चार ते सहा लोकांपर्यंत पोसणे, एक 5.5-पौंड अस्थी भाजणे किंवा 3 पौंड बोनस कट शोधा. जास्त प्रमाणात खरेदी करण्याबद्दल काळजी करू नका कारण थंड भाजलेल्या गोमांस उत्तम सॅन्डविच बनवतात.

बीफ पाककला

आपण ओव्हनमध्ये ठेवण्यापूर्वी गोमांस खोलीच्या तापमानात येऊ द्या.

पॅनमध्ये भाजून घ्या आणि चवीनुसार मीठ आणि मिरप्यासह उदारपणे उकळी काढा. प्रथम 30 मिनिटांसाठी 425 F वाजता गरम ओव्हनमध्ये गोमांस सुरु करा, नंतर उर्वरित वेळेसाठी 375 F पर्यंत तापमान कमी करा. खालील वेळी शिफारसी वापरून ते आपल्या प्राधान्यित तापमानावर शिजवा.

• दुर्मिळ: 11 मिनिटे प्रत्येक पाउंड
• मध्यम: 14 मिनिटे प्रत्येक पाउंड
• विहीर: 16 मिनिटे प्रत्येक पाउंड

आपण गोमांसच्या जाड भागामध्ये घातलेल्या मांस थर्मामीटरने तपमानाची चाचणी घेऊ शकता. सुरक्षेसाठी, USDA मार्गदर्शक तत्त्वे शिफारस करतात की स्वयंपाक रोस्ट्स किमान 145 डिग्री, कमीत कमी 3 मिनिटे आराम करतात आणि ओव्हनमधून काढून टाकतात. लक्षात ठेवा की हे तापमान 5 ते 10 अंशामध्ये वाढेल कारण ते उर्वरित आहे, त्यामुळे आपण आपल्या लक्ष्य तापमानापेक्षा थोडे खाली खेचू शकता. खालील श्रेणीतील देणगीसाठी मार्गदर्शक तत्वे आहेत:

• दुर्मिळ: 120 फॅ
• मध्यम: 145 फॅ
• विहीर: 165 एफ

गोमांस विरहित

जरी USDA मार्गदर्शक तत्त्वांनुसार तीन मिनिटांचे विश्रांती सूचित होते, तरीही भुसावळ सामान्यतः दीर्घ रिकवरी कालावधीपासून लाभ मिळतो. एक उबदार सपाट आणि तंबू वर ती तळटीप टाकून ठेवा, मग ते 20 मिनिटांपर्यंत बाजूला ठेवावे जे सोयिस्कर पद्धतीने आपण यॉर्कशायरचे पुडिंग बनविण्याची गरज आहे. स्वयंपाक आणि विश्रांती दरम्यान मांस करारांत स्नायू तंतू त्यांना काही आराम करण्यासाठी, मांस juices ( ग्रेव्ही साठी महान) पुनर्वितरण आणि परिणामी मांस अधिक निविदा तुकडा परिणामी देते.