जर आपण नियमितपणे अन्न तमाल केले नाही, तर ते एक कठीण काम असू शकते-विशेषत: जर आपण वर्षातून एकदा सुट्टीचा भाडे भरू शकता जेणेकरुन आपल्याला योग्य वाटेल. या टिपा आपण एक प्रो-आणि थोडे प्रॅक्टिस जसे स्वादिष्ट हनुक्का latkes तळणी लागेल, आपण अगदी वर्षभर हे करत प्रारंभ ठरवू शकते!
01 ते 10
उजव्या पॅन निवडा
सवेसु सुजी / गेटी प्रतिमा
सर्वप्रथम प्रथम गोष्टी: आपले कृती कितपत चांगली आहे, आपल्या लॅट्के तळणीच्या यशाचे यश योग्य उपकरणे घेण्यावर टिकाव करतात. आपल्याला समान उष्णता असणा-या कढईची गरज आहे, उच्च तापमानाचा प्रतिकार करू शकतो, आणि सोपे तळण्याचे आणि लॅक्टिक फ्लिपिंगसाठी भरपूर जागा पुरवण्याची आवश्यकता आहे.
एक तुफानी नॉनस्टिक पॅन वापरण्याचा विचार काढून टाका - आपल्याला सभ्य उष्णता वितरणास किंवा धारणा मिळणार नाही, आणि तेफ्लॉन फ्राईंगसाठी विशेषतः सुरक्षित निवड नाही . हेवी स्टेनलेस स्टीलचे काम करते, जरी आपण तेलावर प्रकाश जाल किंवा ते पुरेसे गरम नसेल तर काही काटेरी येऊ शकतात. मी लोखंडाचा भाग आहे , जो नैसर्गिकरित्या नॉनस्टीक आहे, तरीही अद्याप खुसखुशीत, सुगंधी तपकिरी रंगाचा बनतो.
10 पैकी 02
योग्य ते तेल निवडा
लेआ मारॉनी
लेटेक तळण्याचे तेलात अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईलचा वापर करण्याचा मोह आहे-हनुक्का चमत्कारांची सामग्री आहे बर्याच जणांना असे वाटते की ऑलिव्ह ऑइलमध्ये कमी धूर आहे, त्यामुळे आपण ते वापरू शकता, हे आदर्श नाही. खरेतर, ऑलिव्ह ऑईलचा धूर पॉईंट फ्राइंगसाठी उत्तम प्रकारे उत्तम आहे, आणि अनेक संस्कृतींमध्ये चरबीचा वापर उच्च-उष्णता वापरून केला जातो. मोठे मुद्दे खर्चाचे आहेत आणि तेलाचे विशिष्ट स्वाद आहेत.
वैयक्तिकरीत्या, मी भाज्यांमधील तेलाचे तुकडे घालताना थोडा फेटाळतो, ज्याचा खरोखर हनुकाहशी काहीही संबंध नाही. एक उपाय म्हणजे ऑलिव्ह ऑइलचे मिश्रण आणि अधिक उष्णतायुक्त तेल जसे कि गरापीड, ऑवोकॅडो किंवा कॅनोला यांचा वापर करणे - जे प्रभावीपणे धूर बिंदू वाढविते आणि ऑलिव्ह नोट्सला मऊ केले जातात, त्यामुळे ते लॅक्टस्कच्या चवशी स्पर्धा करीत नाहीत. अर्थात, आपण ऑलिव्ह ऑईलच्या ठळक स्वाद वर भांडवल करू इच्छित असाल तर - उदाहरणार्थ ग्रीक पाककृती जसे की ग्रीक ज्युचिनी फितर्स - फेटा - मग सर्व मार्गांनी, त्यासाठी जा!
03 पैकी 10
लिक्विड गमावू
लेआ मारॉनी
आपण बटाटे किसून घ्याल तेव्हा, आपण वाटीमध्ये गोळा करणे लक्षात येईल (आपण निवडलेल्या बटाटा प्रकारावर किती अवलंबून आहे- पाणी सामग्री विविधतेनुसार बदलते).
ते काढून टाका. आपल्या आपल्या पिठात पाणी मऊ लॅक्टस बनवते वाईट असूनही, ते गरम तेल शिंपडणे बनवू शकते, आणि स्वयंपाक बर्न काही मजा नाही. स्वच्छ चाळीच्या टॉवेलमध्ये किसलेले बटाटे एकत्र करून द्रव बाहेर मिक्स करावे. किंवा पेपर टॉवेलचा वापर करा वाडगातून पाणी काढून टाकण्याचा त्वरित तडा नाही- सर्व द्रवपदार्थ लपविलेले एक गुप्त घटक आहे ...
04 चा 10
स्टार्च ठेवा
लेआ मारॉनी
भाजलेले बटाटे काही बटाटा स्टार्च प्रकाशित करते आणि तुम्हाला ते सामान हवे आहे! (ज्यात आपल्या लॅक्टसला एकत्रित होण्यास मदत करणारी सरस म्हणून ती विचार करा.) स्टार्च द्रव्यांच्या तळाशी व्यवस्थित होईल, म्हणून पाणी हळूहळू आणि काळजीपूर्वक बंद करा आणि आपण हे करू शकता तितके बटाटा स्टार्च उध्वस्त करा. नंतर ते आपल्या लाकेचक पिठात घाला.
05 चा 10
कर्कश तपासा
लेआ मारॉनी
आपले तेल पुरेसे गरम नसल्यास, आपल्या लॅक्टस्कचे पहिले बॅच चिकट किंवा फ्लिप करेल, आणि आपल्या हातावर एक गोंधळ असेल.
तळण्याचे सुरू होण्यापूर्वी, तेलाच्या तापमानाची तपासणी करा. 365 अंश ते 375 अंश फॅ किंवा 185 अंश ते 190 अंश से. जर तुमच्याकडे गळू तळलेले थर्मामीटर नसेल तर तेलात तेल पाहा. जेव्हा ती कोळंबी सुरु होते, तेव्हा आपल्या बोटांनी भिजत ठेवा, परत उभे रहा आणि (काळजीपूर्वक) पॅनमध्ये पाण्याच्या काही थेंबांना झटकून टाका. तेल sizzles असल्यास, आपण जाण्यासाठी चांगले आहोत किंवा, तेल मध्ये एक लहान ब्रेड घन नाणेफेक जर एका मिनीटात सुवर्ण असेल तर लॅट्के बनविणे सुरू करा!
06 चा 10
पॅन भरू नका
लेआ मारॉनी
जेव्हा आपल्यासमोर लेटकेबेटचा मोठा कवच असतो आणि भारावून घेणारे उत्सुक खाणारे पदार्थ असतात तेव्हा एकाचवेळी शक्य तितक्या जास्त लॅकट बनवून गोष्टी हलविणे हितकारक असते. पण पॅनच्या गर्दीची चूक करू नका-आपल्या लॅक्टस्कसची जागा आवश्यक आहे!
पॅन भरून घ्या, आणि आपण तेलाच्या तापमानाला कमी करू शकाल आणि सोयीस्करपणे बदलण्यासाठी जागा सोडणार नाही. आपण खरोखर गोष्टी द्रुतगतीने करू इच्छित असल्यास, आपली सर्वोत्तम पैज दोन skillets वापरणे आहे.
10 पैकी 07
Degrease
लेआ मारॉनी
Latkes कुरकुरीत असावा, नाही चिकट पाहिजे. तर तयार झालेल्या कागदाच्या तौलियाने तयार केलेले प्लेट किंवा कुकी पत्रक तयार करा आणि लॅक्सचे ते स्किलेटमधून बाहेर पडून हस्तांतरित करा. ते कोणत्याही अतिरिक्त तेल शोषून घेईल आणि सुगंधापासून बचाव करेल.
10 पैकी 08
'एम कुरकुरीत ठेवा
लेआ मारॉनी
बर्याच लोकांना लॅंडसची शपथ घेतात की उत्तम दांडीचे स्लाईलेट बाहेर सर्वोत्तम आहे, परंतु आपण त्यांना जेवणानंतर सेवा देऊ इच्छित असल्यास, आपण त्यांना बनविल्याप्रमाणे प्रत्येकजण त्यांना उगवून टाकू देण्यास योग्य नाही.
एक उपाय: 250 ° फॅ / 120 अंश सेल्सिअस ओव्हन आधी ओव्हन करा. तळलेले, निचरा केलेल्या लॅक्केक्सला अनग्रेड बेकिंग शीटवर हस्तांतरित करा आणि संपूर्ण बॅच शिजवल्याशिवाय ओव्हनमध्ये उबदार ठेवा. लगेच सर्व्ह करा
10 पैकी 9
आपले संवेदना वापरा
लेआ मारॉनी
स्वयंपाकासाठी सर्वकाही म्हणून, प्रॅक्टिससह येणारी एक यशस्वी लेटेक तळण्याचे कला आहे. आपल्या संवेदनांवर विसंबून रहा: जर आपण लवकरात लवकर ब्राउनिंग पाहिले तर उष्णता कमी करा. जर तेलात जाळीचे तुकडे असतील तर पॅन पुसण्याची काळजीपूर्वक काळजी घ्या आणि पुढील बॅचमध्ये पुढे जाण्यापूर्वी ताजे तेल घाला. थोडे समायोजन आणि एक चव चाचणी किंवा दोन सह, आपण आपल्या ताल शोधू आणि आश्चर्यकारक latkes होईल!
10 पैकी 10
क्रिएटिव्ह मिळवा!
लेआ मारॉनी साध्या लॅक्केसच्या पलिकडे विचार करा आणि सफरचंद आणि आंबट मलईपासून चटणी आणि साल्सामध्ये साहाय्य करा. एक मानक कृती उमटविण्यासाठी आपल्या आवडत्या वनस्पती आणि मसाल्यांचा एक स्पर्श जोडा किंवा विविध veggies वापरून पहा. नवीन पाककृतींसह खेळण्यासाठी तुम्हाला आठ रात्री मिळतील, मग का गोष्टी मनोरंजक ठेवणार नाहीत?