ब्रीयलांग ही एक उच्च-उष्णताची स्वयंपाक पद्धत आहे जी खूप जलद बनवते, जे संपूर्ण चिकन तयार करण्यासाठी नेहमीच चांगली तंत्र नसते, कारण चिकनच्या साहाय्याने ते सर्व मार्गांनी शिजवणे महत्वाचे असते.
या अभावाचे एक लहान पक्षी (संपूर्णपणे आश्चर्यकारकपणे) एक "ब्रॉयलर" सह प्रारंभ करणे आहे, जे साधारणपणे दोन ते तीन पाउंड वजनाचे असते आणि प्रत्येकी दोन लोकांना खायला द्यावे.
आणि मग, आपल्याला त्यास काही वेगळे काढावे लागेल. ते त्याला समोरासमोर हलवायचे आहे, जेणेकरून ते एका बाजूला वेगाने बनविले जाते, आणि मग दुसरे. सामान्य तंत्राला स्पच्कॉकिंग असे म्हटले जाते, ज्यामध्ये बॅकबोन काढून टाकणे (ज्यास किचनची एक जोडी वापरून केले जाऊ शकते) आणि त्यानंतर छातीच्या हाडांच्या कपाटा विभाजित करणे जेणेकरून तो फ्लॅट उडेल. या तंत्राला कधीकधी "फुलफ्लायिंग" म्हणतात.
आपण आपल्या कसाईला ते करायला सांगू शकता, जर ते त्या विकले नसेल तर कचरा तुमच्यासाठी रीतिरिवाज लपवून ठेवत असल्याची खात्री करुन घ्या कारण 1) आपण तरीही यासाठी पैसे देत आहात, आणि 2) ग्रेव्ही किंवा चिकन स्टॉक बनविण्यासाठी हे उत्कृष्ट आहे.
काहीवेळा आपल्याला कोंबडी मिळेल जिच्या दोन वेगळ्या विभागात विभाजित केले जाईल, आणि हे देखील चांगले आहे. आपण देखील quartered कोंबडीची किंवा कोंबडी भाग कळी शकता.
स्पचकोकिंग आपल्याला कोंबडीच्या आत आणि बाहेर उदारतेने हंगाम करण्याची अनुमती देते, जे आम्ही या कृतीमध्ये नक्की काय करतो
तसे, आम्ही या रेसिपीमध्ये आपल्या चिकनला उभारी मारली आहे, परंतु भंग्यावर चिकटलेले एक चिकनही शिजवले जाऊ शकते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 (2 - 3 lb.) ब्रॉयलर कोंबडीची, अर्धवट किंवा स्पच्कॉक केलेले
- 2 tablespoons melted लोणी
- 1 चमचे चिरून
- ताज्या tarragon
- 1 चमचे चिरलेली ताज्या अजमोदा (ओवा)
- कोषेर मीठ आणि ताजे मैदा, मिसळा
ते कसे तयार करायचे
- आधीपासून ब्रॉयलर ओढून घ्या
- मेल्टेड बटरसह चिकन आळीच्या आत आणि बाहेर ब्रश करा. ताजी वनस्पती वापरून चिकन आळीच्या आत आणि बाहेर घासून काढा, नंतर कोषेर मिठ आणि मिरपूड सह चवीनुसार हंगाम.
- ब्रॉयलर, त्वचेच्या बाजू खाली असलेल्या चिकन आळींना उष्णता स्त्रोतापासून 8 इंचाचे अंतर ठेवा. (दुसर्या शब्दात सांगायचे तर, कोंबडी ब्रॉयलरच्या खाली असल्याने, उष्णतापासून दूर त्वचा ठेवावी.) 30 मिनीटे किंवा कोंबडी सुशोभित होईपर्यंत भंग करावी. ते अर्ध्यावेळ या बिंदूवर शिजवले पाहिजेत.
- पुन्हा 20 मिनिटे किंवा त्वचेवर छान झाले नाही परंतु जाळले जात नाही तोपर्यंत आणि कोंबडी पूर्णपणे शिजवल्या जातात.
- उष्णता पासून काढून टाकावे, फॉइलवर झाकून आणि 5 ते 10 मिनिटे सर्व्हिंग करण्यापूर्वी चिकन विश्रांती द्या.