जपानी मध्ये बीफ आणि शतावरी रोल, म्हणून ओळखले जाते, aspara nikumaki ,. Aspara शतावरी याचा अर्थ; निकु म्हणजे गोमांस आणि माकई म्हणजे रोल किंवा ओघ या डिश मध्ये, बारीक sliced बीफ एक गोड आणि दिवाळखोर सोया ग्लॅझेट मध्ये marinated आहे, नंतर blanched शतावरी भाले सुमारे wrapped आणि नंतर पॅन-शिजवलेले.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 8 शतावरी भाले
- 1 पाउंड गोमांस (शाबू-शाबू शैली बारीक कापलेले)
- 4 चमचे
- सोया सॉस
- 1/2 कप
- उणीव
- 2 tablespoons mirin
- 2 tablespoons साखर
- 2 tablespoons कॅरोला तेल
- पर्यायी: जपानी हॉट मोहरी (करशी)
ते कसे तयार करायचे
- एक मध्यम वाडगा मध्ये marinade साहित्य (सोया सॉस, फायद्यासाठी, मिरिन आणि साखर) एकत्र करा आणि मिसळणे होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे. 15 मिनिटे बारीक चिरलेला गोमांस आणि रेफ्रिजरेटर मध्ये marinate जोडा
- दरम्यान, शतावरीच्या थव्याचा तळावा, नंतर भालाच्या जाडीवर अवलंबून असणारा हिरवा भाले अर्ध किंवा क्वार्टर्समध्ये उभे करा. उकळत्या पाण्यात 2 मिनिटांसाठी कातरण हिरवेगार भांडे काढा आणि थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा. बाजूला ठेव.
- गोमांसच्या 2 ते 3 तुकडे घ्या आणि हळूवारपणे एका प्लेट किंवा कटिंग बोर्डवर पसरवा. स्लाईस बीफच्या एका टोकामध्ये 2 किंवा 3 हिरवेगार तुकडे घालणे. हलक्या रोलच्या तळाशी अंत शेवटी tucking गोमांस मध्ये शतावरी अप गुंडाळणे सर्व गोमांस आणि शतावरीपर्यंत बर्याच रोल्स तयार करण्यासाठी वापरले जात नाही तोपर्यंत पुनरावृत्ती करा.
- एका मोठ्या पातेल्यात मध्यम आचेवर तेल गरम करू शकता. गोमांस आणि शतावरी रोल पॅनमध्ये जोडा आणि सर्व बाजूंना हलके आणि समान रीतीने browned होईपर्यंत बीफ पुसणे पॅनमध्ये कोणतेही शिल्लक मिरडी टाका आणि 1 ते 2 मिनीटे गोमांस आणि शतावरी रोल एकत्र करा.
- प्रत्येक बीफ आणि शतावरी रोलचा तुकडा किंवा चतुर्थांश प्लेटमध्ये बनवावा, नंतर जपानी गरम मोहरी (करशी) मध्ये सर्व्ह करा. कोणत्याही गरम मोहरीबाहेरही या रोलचीदेखील सर्व्ह करता येते.
जपानी पदार्थांमध्ये, मांस आणि भाजीपाल्याच्या अनेक प्रकारचे पाककृती असतात आणि रेसिपी बीफपुरती मर्यादित नसते आणि बारीक कापलेले डुकराचे प्रमाण बदलू शकते.
अतिशय बारीक कापलेले गोमांस आणि डुकराचे जपानी बाजार आणि इतर आशियाई बाजारांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर उपलब्ध आहेत. जपानी बाजारात, सर्वात बारीक प्रकारचे मांसला "शाबू-शाबु" असे लेबल केले जाते, जे जपानी शबु-शाबु शैलीच्या पदार्थांमध्ये वापरले जाणारे पातळ मांसचे प्रतिबिंबित करते. थोडीशी दाट, तरीही गोमांस अजून बारीक कापलेले कट "सुखीयोकी" असे म्हणतात, जे पारंपारिक जापानी सुकीकी गरम भांडीमध्ये वापरले जाते. जेथे जपानी किंवा आशियाई सुपरमार्केट उपलब्ध नसतात, गोमांस किंवा डुकराचे कापड कापड पाश्चिमाक सुपरमार्केट येथे मिळू शकतात किंवा कचऱ्यावर विनंती केली जाऊ शकतात.
या कृतीसाठी, एकतर मुंड गोमांस, शाबू-शाबू किंवा सुकीयाकी-शैलीचा बीफ वापरला जाऊ शकतो.
सुकीयाकी-शैलीतील गोमांसोबत काम करणे सोपे आहे, कारण मांस आणि भाजीपाल्याची गोणी ओघताना ते शाबू-शाबू शैली गोमांस सहजपणे फाडत नाही. मी एक लहान आणि अधिक नाजूक रोलसाठी बीफचा पातळ शबाब-शाबू कट हे पसंत करतो, तथापि, थोड्या हळूवार आवृत्तीसाठी मी सूकीयाकी-शैलीतील बीफ वापरण्याची शिफारस करतो
या गोमांस आणि शतावरी रोलसाठी सोया सॉस शीटचे चव प्रोफाईल हे त्रीकी सॉसची आठवण करून देतात परंतु कमी किंवा जास्त साखर जोडून गोडपणा सहजपणे आपल्या पसंतीस जुळवता येऊ शकतो.
असपारा निकुमाकी (गोमांस आणि शतावरी रोल) लबाडी किंवा डिनरसाठी मुख्य कोर्स म्हणून, उघडपणे सेवा देता येते रोल शिजवल्यानंतर, ते तृतियांशमध्ये कापले जाऊ शकतात आणि क्षुधावर्धक म्हणून किंवा बोटो दुपारच्या जेवणाची म्हणून वापरली जाऊ शकते. हे डिश पॉट्लक्ससाठी फिंगरंगसारखे चांगले काम करते आणि मुलांसाठी अनुकूल आहे.