जगातील चिकन सर्वात सामान्य प्रकारचे चिकन आहे. बाजारात विक्री केलेल्या चिकनच्या प्रकाराचे वर्णन करण्यासाठी तीन सामान्य संज्ञा वापरली जातात.
विशिष्ट बाजार कोंबडीची
- ब्रॉयलर - सर्व कोंबड्या जे मांसाच्या उत्पादनासाठी प्रजोत्पादित आणि उंचावतात. टर्म "ब्रॉयलर" मुख्यतः 6 ते 10 आठवडयाच्या एक तरुण कोंबडीसाठी वापरला जातो आणि तो परस्पर विनिमय करता येतो आणि काहीवेळा "फ्रॅयर" या शब्दासह "ब्रॉयलर-फ्र्रायर" हा शब्द वापरला जातो.
- Fryer - USDA ने 7 ते 10 आठवड्यांच्या दरम्यान फ्रॅयर चिकन लावले आहे आणि प्रक्रिया केल्यावर 2-½ आणि 4-½ पाउंड दरम्यान वजन. एक फ्रॅयर चिकन कोणत्याही प्रकारे तयार केले जाऊ शकते .
- भुरळ - एक भांडी कोंबडीची व्याख्या युएसडीए द्वारा जुनी चिकन म्हणून केली जाते, सुमारे 3 ते 5 महिने जुने आणि 5 ते 7 पौंड वजनाच्या असतात. कढईत कोंबडीपेक्षा अधिक पाउंड प्रति मांस अधिक उत्पादन देते आणि सामान्यतः भाजलेले शिजवलेले असते, परंतु ते इतर तयारीमध्येही वापरले जाऊ शकते जसे की चिकन कॅसीसीटर
ब्रोयलर, फ्रायर्स आणि रोस्टर्स हे आपणास किती मटेर करावे लागतील यावर आधारित इंटरचेंज म्हणून वापरता येऊ शकते. ते फक्त आपल्या मांसासाठीच उगवलेली तरुण कोंबडी आहेत, म्हणून ते शिकार करण्यापासून ते कडकबडीची तयारी करण्यासाठी वापरतात. लक्षात ठेवा: पोल्ट्री स्वयंपाक करताना, शेफ उजव्या पक्षी निवडणे माहित अंतिम डिश परिणाम परिणाम होईल.
2011 मध्ये, USDA ने आधुनिक कुक्कुट-शेतीमध्ये प्रक्रिया केलेल्या कोंबड्यांच्या घटत्या वयांचे प्रतिबिंबित करण्यासाठी आणि रॉक कॉर्निस गेम हेंन्सला प्रतिबिंबित करण्यासाठीची त्याची मागील परिभाषा सुधारीत केली.
- रॉक कॉर्निश गेम हेन्स - त्याचे नाव असूनही, कॉर्निश खेळ कोंबडी खेळ नाही तर खूप लहान ब्रॉयलर कोंबडी आहे, 4 आठवड्यांनी कत्तल केली जाते आणि 1 ते 1-1 / 2 पौंड वजनाच्या असतात. गेम कोंबड हा संकरित चिकन आहे, कोर्निश गेम आणि एक प्लायमाउथ किंवा व्हाईट रॉक चिकन यांच्यातील क्रॉस. हे सहसा भिजलेले संपूर्ण किंवा विभाजन आहे .
4 इतर प्रकारची चिकन
- कॅपोन - एक शस्त्रक्रिया करून न आलेली चिकन जे अधिक मंद गतीने विकसित होते आणि ते अधिक चरबी ठेवते. एक कॅपॉन 16 आठवडे ते 8 महिन्यांचे आहे, जे वजन 4 ते 7 पाउंड आहे. कॅपन्स सहसा भाजलेले असतात आणि निविदा, हलक्या मांस यांचे उदार उत्पन्न करतात. कपाळावर भाजणे खूप चांगले आहे पण ब्रेईज आणि शिकारीसाठीही वापरता येते.
- पुसिन (उल्लेखित "पू-सेहें") - एक तरुण चिकन आहे जो 28 दिवसांपेक्षा जुने नसतो जेव्हा ते कत्तल केले जातात. कधीकधी एक स्प्रिंग कोंबडी म्हणतात
- स्टीविंग हेन - स्टीविंग कोंबड्यांना सहसा कोंबड्यांचे कोंबड घालते जे त्यांचे मुख्य, 10 महिने 1 ते 1/2 वर्षांतील आहेत. ते जुने आहेत आणि त्यांच्या मांस सहसा कठोर आणि अधिक stringy आहेत. चिकनचा हा प्रकार चोळण्यात वापरला जातो ज्यामध्ये मांस लांब, ओलसर पाकळीमध्ये मोडत आहे.
- पाळीव कोंबडा किंवा कोंब - कमी शरीरातील चरबी आणि खराब असलेले एक परिपक्व नर चिकन, रोपची स्नायू. त्वचेची खडबडीत त्वचा आहे आणि त्याला कठीण आणि गडद मांस आहे, आणि क्लासिक फ्रेंच डिशप्रमाणेच लांब, ओलसर पाककृती आवश्यक आहे. ते क्वचितच चैन किराणा स्टोअरमध्ये आढळतात, परंतु विशेष बाजार आणि अनेक आशियाई बाजारांमध्ये आढळू शकतात.