टोमॅटो सॉससह ब्लॅक-आइड मटर, किंवा कॅरिआस को टोमेट , स्पेनमधील लोकप्रिय स्टू आहे. काळ्या नखे मटार एक विशिष्ट काळा स्पॉट किंवा "डोळा" एक शेंगा आहेत प्रत्येक मध्यभागी. हे कृती ही पुरावा आहे की चखत्या चांगल्या प्रकारचे अन्न क्लिष्ट असणे आवश्यक नाही. स्पॅनिश चोरिझो सॉसेज , लसूण, बे पेफ आणि टोमॅटो सॉस यांच्या मिश्रणामुळे Carillas चवदार असतात.
टीप: मेक्सिकन किंवा कॅरिबियन जातींची कोरिओनो स्पॅनिश कॅरिझोसाठी पर्याय म्हणून वापरली जाऊ शकत नाहीत. आपल्याला एखाद्या पर्यायाची आवश्यकता असल्यास, पोर्तुगीज भाषागुसा सॉसेज वापरण्याचा प्रयत्न करा, जो सामान्यत: स्पॅनिश कोरिझो सारखीच आहे आणि यूएस सुपरमार्केट मध्ये मोठ्या प्रमाणात उपलब्ध आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 पाउंड ब्लॅकडोक्ड मटार (कोरडे)
- 1 कृती
- सोफ्रिटो
- 1/2 पाउंड कोरिझो (कापलेले)
- 1
- तमालपत्र
- डॅश मीठ (किंवा चवीनुसार)
ते कसे तयार करायचे
- शक्यतो रात्रभर - किमान 4 तास एक वाडगा किंवा मोठे भांडे मध्ये काळा असणारा वाटाणे भिजवून. मटारपेक्षा किमान 3 इंच उंचीचे पाणी आहे याची खात्री करा.
- मटार भिजवून, भांडे पासून पाणी काढून टाकावे मटारपेक्षा कमीत कमी 1 इंचाचे पाणी घाला. तमालपत्र घालून फ्रेंच चोरिझो कापून घ्यावे. उच्च गॅस वर बर्नरवर भांडे ठेवा आणि उकळी आणा.
- आपण पाणी उकळणे प्रतीक्षेत असताना, सोफ्रिटो बनवा ( येथे एक सुलभ कृती आहे ). भांडे वर सोफ्रिटो घालून चवीपुरते मिठ घालावे. मटार उकळून एकदा, मध्यम गॅसमध्ये घट आणि मटार मऊ होईपर्यंत उकळत रहा - सुमारे 1 तास. (जर तुम्ही स्टॅंडर्ड कुकरऐवजी प्रेशर कूकर वापरत असाल तर 15 मिनीटे उच्च दाब वर मटार शिजवावे आणि गॅसवरुन काढून टाका आणि नैसर्गिकरित्या डाग पडण्यास अनुमती द्या. यास 10 ते 15 मिनिटे लागू शकतात.)
- कूकमध्ये गरम सर्व्ह करावे. फ्रेंच-शैलीतील ब्रेड सह सर्व्ह करावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 316 |
| एकूण चरबी | 21 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 5 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 7 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 33 मिग्रॅ |
| सोडियम | 8 9 0 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 14 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 5 ग्रॅम |
| प्रथिने | 18 ग्रॅम |