नैसर्गिक Marinades आणि फ्लेवर्स

चव साठी खोडवा

ऍसिड आधारित marinades दोन्ही प्रकारचे अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे आणि चव वेगवेगळे प्रकारचे पदार्थ, नाही फक्त अन्न आणि सीफुड. लिंबूवर्गीय रस, अननस, दही, ताक, आणि प्रथिनेयुक्त स्ट्रिंग्जना अभ्यासात्मक किंवा अपवाद्य करून वाइन ताजेतवाने करतात. ते शेवटी उत्पादनासाठी चव देखील देतात. लेखक शिरीले क्रियेरर यांच्या मते, मोसंबी आणि डायलेसीसराइड यांच्यातील तेल असलेले डाळ आणि लेन्ड चे भू.का.

एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल हे नैसर्गिकरित्या मॉोनोग्लिसराइड समाविष्ट करते आणि marinades साठी चांगली निवड असते.

सूया marinades किंवा rubs tenderize विरोध म्हणून चव वाढविण्यासाठी वापरले जातात, काही काही फायदेशीर कोसळणे दुष्परिणाम असू शकतात जरी. हा प्रकार सामान्यत: औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांचे मिश्रण असतो, कधीकधी तेलाने मिक्स होतात, जे मांस, पोल्ट्री आणि सीफुडमध्ये घासलेले असते. कोरड्या rubs वापरून त्या पाककृती सहसा एक भोक, पॅन-तळणे किंवा तांदूळ पाककला पद्धत निर्दिष्ट.

निसर्ग च्या निविदा

निसर्ग आपल्याला निवडीसाठी अनेक प्रकारचे कोळशाचे इंजेक्शन देते, दोन्ही एन्झामेकेट आणि अम्लीय. अॅसिड आधारित म marinade वापरताना, फक्त काच, कुंभारकामविषयक किंवा स्टेनलेस स्टीलचा बनलेला कंटेनर, एल्युमिनियम कधीही वापरण्याचे सुनिश्चित करा. अल्कधर्मी आणि अॅल्युमिनियमच्या दरम्यान बनविलेले रासायनिक प्रतिक्रिया केवळ अनावश्यक चकचकीत नाही तर अॅल्युमिनियम कंटेनरला अंधार आणि खोडून टाकू शकते. अनेक marinades विविध herbs आणि मसाल्यांसह खालीलपैकी एक समावेश असेल:

• अननस
• अंजीर
• पपई
• आले
• किवीफ्रेट
• आंबा
• वाईन
• सायट्रस
• बीअर
• व्हिनेगर
• टोमॅटो
• दही
• फोडणी

Marinades बद्दल अधिक:
• मार्िनडचे विज्ञान आणि ते कसे कार्य करतात
• नैसर्गिक marinades आणि फ्लेवर्स
• उरलेले marinades आणि marinade टिपा
• मारिनॅड आणि आरोग्य
• नारिंगी पाककृती

कूकबुक