ढोकला हे पश्चिम भारतात गुजरातचे एक पौष्टिक वांशिक शाकाहारी ग्राम फ्लोर स्नॅक आहे, परंतु ते संपूर्ण देशामध्ये लोकप्रिय आहे. हे कधीकधी कॉफी केक सारखे नाश्त्यात केले जाते, सहसा ताम्रिक आणि मिंट-धनिया चटनीस सह. काही ढोकळाच्या दोन कापांमधील चटणीसह सँडविच करणे पसंत करतात.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 500 ग्राम बंगाल चवीचे मैदा (बेसन)
- 1 1/2 कप आंबट दही
- 1 टिस्पून आले पेस्ट
- 1 टीस्पून हिरव्या मिरच्या पेस्ट (अधिक पसंत करा जर तुम्हाला ते आवडेल तर)
- 2 टीबीएसएस साखर
- 1/2 टिस्पून हळद पावडर
- 1 टीस्पून चुना किंवा लिंबाचा रस
- 2 टीबीएसएस फुल मिठा किंवा बेकिंग सोडा
- चवीनुसार मीठ
- फोडणीसाठी: 2 टीबीएस सब्जी किंवा कॅनोला किंवा सूर्यफूल पाककृती तेल
- 1 टीस्पून कांदा मोहरीचा दाल
- 1 टिस्पून
- तिळ
- 6 ते 8 कढीपत्ता पाने
- 2 हिरव्या मिरच्यांची लांबीला चोळून
- 1/2 कप गरम पाणी
- अलंकार्यासाठी: 1/2 कप बारीक चिरलेली ताजी धणे कोथिंबीर
ते कसे तयार करायचे
- ग्राम पिठ सोडा. दहीने मिक्स करावे आणि 2 तास बाजूला ठेवावे.
- अंडी आणि हिरव्या मिरचीची पेस्ट, हळद पावडर, चवीनुसार मीठ, लिंबाचा रस आणि साखर आणि पुरेसा गरम पाणी घालावे. चांगले मिक्स करावे
- पिठात तीन समान भाग ठेवा.
- वाफेवर ढोकळा ओढण्यासाठी स्टेरर व ग्रीसची चौरस किंवा चौकोनी पॅन तयार करा.
- फळांचे मीठ / बेकिंग सोडा तीन समान भागांमध्ये विभागून घ्या आणि पिठात एका भागावर एक भाग घाला. चांगले मिक्स करावे हे पीठ पिळलेल्या डिशमध्ये घाला आणि स्टीमरमध्ये ठेवा.
- पूर्ण होईपर्यंत शिजवावे - जेव्हा आपण ढोकळाच्या पृष्ठभागाला स्पर्श कराल तेव्हा आपल्या बोटे स्वच्छ बाहेर यावे.
- उकडलेल्या पिठात परत घ्या आणि भोपळी मिरवणुकीपूर्वी प्रत्येक पिठात मीठ / बेकिंग सोडा लावा.
- उकळणारा ढोकळा थोडा थंड होऊ द्या आणि 2-इंच चौरसांमधे कापून द्या.
- आस्थेने तेलावर, जाड-तळलेले पॅनमध्ये तेल तापवून कढीपत्ता, मोहरी आणि तिळ आणि हिरव्या मिरच्या घालणे. बियाणे थांबणे थांबवा पर्यंत फ्राय. हे उबदार पाण्यात घाला. सर्व तयार ढोकळावर हे मिश्रण पसरवा. 10 मिनिटे बाजूला ठेवा
- चिरलेला कोथिंबीर घालून सजावट करून चिंचेची चटणी आणि पुदीना-धणे चटणीबरोबर सर्व्ह करावे .