आपण कधीही प्रयत्न करू सर्वोत्तम हॅमबर्गर असल्याचे जोरदार शक्यता रिब-आका स्टेक्स जमिनीत ओतणे आणि एक मस्तूल मशरूम आणि खारट भरणे भरले आहेत, पिवळ्या पोर्ट Salut चीज, वाइन, आणि डीजॉन कपात, कांदा रिंग सह topped, नंतर एक toasted brioche रोप वर सेवा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- Burgers साठी:
- 2 पाउंड (900 ग्रॅम) रिब- डोळा स्टेक्स
- 2 चमचे (10 एमएल) समुद्र मीठ
- 1/2 चमचे (2.5 एमएल) मिरपूड
- पोर्ट Salut चीज च्या 8-10 काप
- 8-10 कांदा रिंग
- 4-5 ब्रीच बन्स
- भरणे साठी:
- 1 1/4 कप (300 मि.ली.) वाळलेल्या अधिक मशरूम
- 1 आयत, बारीक चिरून
- 1/3 कप (80 एमएल) मशरूम मटनाचा रस्सा (निर्देश पहा)
- 2 चमचे (30 एमएल) ऑलिव्ह ऑइल
- 2 tablespoons (30 एमएल) लाल वाइन
- 1/2 चमचे (2.5 मिली) वूस्टरशायर सॉस
- 1/4 चमचे (1.25 एमएल) पेपरिका
- 1/4 चमचे (1.25 मी) एल
- मिरची पावडर
- 1/4 चमचे (1.25 एमएल) मीठ
- 1/4 चमचे (1.25 एमएल) मिरपूड
- बर्गर सॉससाठी:
- 2 चमचे (10 एमएल) चिरलेली उथळ
- 1/3 कप (80 एमएल) मशरूम मटनाचा रस्सा
- 2 चमचे (10 एमएल) डिझन मोहरी
- 1 चमचे (5 एमएल) टोमॅटो पेस्ट
- 1 चमचे (5 एमएल) मध
- डॅश मीठ (किंवा चवीनुसार)
- डॅश मिरी (किंवा चवीनुसार)
ते कसे तयार करायचे
- एक मध्यम वाडगा मध्ये वाळलेल्या alll मशरूम ठेवा. वाडग्यात 2 कप गरम पाणी घालून मशरूम 1 तासापर्यंत पोचवा.
- पठाणला बोर्डवर मशरूम आणि पाणी काढून टाका. एक स्वयंपाकघरातील गाळ काढणे वापरून, द्रव मशरूममध्ये घाण काढून टाकण्यासाठी दुसर्या वाडग्यात पाय टाकत होते. हे द्रव आपले मशरूम मटनाचा रस्सा आहे.
- भरतकाम करण्यासाठी, एका लहान कढईत ऑलिव्ह ऑइलची उकडवावी, 1/2 चमचे डुकळचे उथळ घालावे. 2 मिनीटे शिजवा.
- चाव्याव्दारे आकाराच्या तुकडे मशरूम कट आणि दांडी असलेली तळण्याची सपाट उडणे अतिरिक्त मिनिटासाठी शिजवावा
- शिजवलेले उरलेले द्रव साहित्य आणि मसाले घालावे. एक उकळी आणा, उष्णता कमी करा आणि 3-5 मिनिटे उकळत रहा किंवा बहुतेक द्रवपदार्थ संपेपर्यंत. अधूनमधून चोळावे याची खात्री करा. उष्णता काढा आणि थोडीशी थंड होऊ द्या. हे मशरूम भरत आहे.
- सॉससाठी, उष्णतेच्या तेलामध्ये आणि 2 टीस्पून घालावे. 1-2 मिनीटे शिजवावे, नंतर बाकीचे साहित्य घालावे. एक उकळणे आणा, कमी आणि सॉस अर्धा कमी आहे होईपर्यंत उकळण्याची. उष्णता काढा आणि थंड होऊ द्या. पूर्वी सॉस तयार केला जाऊ शकतो.
- मध्यम उच्च उष्णता साठी Preheat लोखंडी जाळी जादा चरबी स्टेक्स काढून (परंतु सर्व नाही!) आणि भागांमध्ये अलग पाडणे. प्राधान्य त्यानुसार मांस पीठ. मिठ आणि मिरपूड घालावी.
- 8-10 पातळ पॅटीज मध्ये फॉर्म. मशरूम भरणे सह 4-5 पॅटीज् भरा. शिल्लक असलेल्या पेटीस वर आणि हळूवारपणे ठेवा, तरीही घट्टपणे सील काठ ठेवा. ओव्हरफिल न करणे सुनिश्चित करा
- भांडीवर दांडे लावा आणि प्रत्येक बाजूला 5 मिनिटे शिजवा. पॅटीजला थंडगार भागावर हलवा आणि पातींच्या जाडीच्या आधारे अतिरिक्त 5 मिनिटे किंवा त्यापेक्षा जास्त शिजवा.
- पनीरचे पनीर बनवावेत आणि पनीरचे वितळले पर्यंत शिजवावे. उष्णता काढा आणि बेकिंग शीटवर ठेवा.
- टोस्ट बन्स, बाजूला 1-2 मिनिटे कट करा. उष्णता काढा
- भट्टीच्या तळाशी अर्ध्या भाडोत्री बन्स, सॉससह टॉप पॅटी, कांदा रिंग, आणि बडच्या अर्ध्या पाट्यांवर एकत्र करा.