हे सोपे braised डुकराचे मांस पाककृती त्याऐवजी गोमांस च्या डुकराचे मांस सह बनलेले भांडे भाजून आहे. डुकराचे खांदा भोपळ्यासाठी एक उत्तम पर्याय आहे कारण उबदार उष्णतेने ते हळूहळू बनविल्याने स्नायूंमधील संयोजी ऊतींना तोडणे शक्य होते म्हणून ते ओलसर आणि भव्यपणे निविदा बनते.
नेहमीच्या गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, आणि कांदा (किंवा या प्रकरणात, leeks) व्यतिरिक्त, या कृती देखील काही बारीक कापलेले ताजे एका जातीची बडीशेप बल्ब, एक अद्वितीय गोडवा असलेल्या एक विस्मयकारक सुगंधी वनस्पती आहे जे डुकरांना तसेच जोड्या समावेश. आणि नक्कीच अननसाचा रस, जो ब्रीईझिंग द्रवाचा भाग बनतो, डुकराचे एक क्लासिक साथी आहे.
हे डिश तयार करण्यासाठी जुन्या पद्धतीचा मार्ग, आपल्याला एक मोठे डच ओव्हन किंवा ब्रेझियर ची आवश्यकता असेल-एक कडक-योग्य झाकण असलेले, मांस आणि स्टॉक समायोजित करण्यासाठी पुरेसा मोठा आणि स्टोवॅट आणि ओव्हन दोन्हीसाठी सुरक्षित. पण आपण ते क्रॉकपॉट किंवा स्लो-कुकरमध्ये सुद्धा बनवू शकता.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 एलबीएस बबलल डुकराचे खांदा, जास्त चरबी काढून टाकली
- 1/4 कप केनोला तेल (किंवा इतर वनस्पती तेल)
- 3 मोठ्या
- लीक (हिरवी चिक्की काढली), चिरलेला
- 2 मध्यम पसन भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, चिरलेला
- 1 मोठी गाजर, सोललेली आणि बारीक चिरलेली
- 4 पाकळ्या लसूण, सोललेली आणि किंचित ठेचून
- 2 कप बारीक कापलेले
- एका जातीची बडीशेप बल्ब (पर्यायी)
- 1 कप अननसाचे रस
- 1 कप कॅन केलेला
- टोमॅटोयुक्त (द्रवसह)
- 5 कप चिकन स्टॉक
- 2 बे पाने
- 1 चमचे संपूर्ण काळी मिरी
- कोषेर मीठ आणि जोमाने पांढर्या मिरचीचा, चाखणे
ते कसे तयार करायचे
- 300 फॅ (150 सी) पूर्व उष्णता ओव्हन
- एक जड, लोखंडी डच ओव्हन किंवा बिरझियरमध्ये, तेलाची उष्णता जास्त तापवावी, नंतर डुकराचे तुकडे घाला आणि त्यास चोळीने बारीक करून चिमटे जोडण्यासाठी वापरा. जेव्हा मांसाच्या सर्व बाजूस एक तपकिरी छिद्र तयार झाले आहे, तेव्हा तो पॅनमधून काढून टाका आणि बाजूला बाजूला ठेवा.
टीप: मांसचे तपकिरीपणा वाढवण्यासाठी, स्वच्छ पेपर टॉवेल सह अधिक आर्द्रता टाकून ते सोडविणे. - गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, leeks, sliced एका जातीची बडीशेप आणि लसूण ठेवण्यासाठी भांडे आणि sauté 5 मिनिटे किंवा त्यामुळे, किंवा leeks आणि एका जातीची बडीशेप किंचित मऊ आहेत होईपर्यंत.
- आता मांस भांडे परत करा आणि टोमॅटो, रस, स्टॉक, बे पाने आणि मिरपूड घाला. द्रव एक उकळणे येतो होईपर्यंत stovetop वर उष्णता, नंतर एक घट्ट-समर्पक झाकण सह झाकून आणि ओव्हन करण्यासाठी संपूर्ण गोष्ट हस्तांतरित.
- 3 ते 4 तास शिजवावे किंवा डुकराचे मांस निविदा होईपर्यंत शिजवा.
- पनीर ओव्हन मधून काढून टाका आणि मांसाहमदार द्रवपदार्थ ठेवून त्यातील मांस सोडवा .
- ब्रेडिंग द्रवपदार्थाचे दोन कप बाहेर फेकून एक जाळीचे गाळ करून ओतणे. शीर्षस्थानी असलेल्या कोणत्याही चरबीला चिकटवा आणि उर्वरित द्रव एक सॉस पिंपात उकळी आणा. कोशेर मिठासह आणि नव्याने ग्राउंड पांढर्या मिरचीसह पाच मिनिटे, आणि हंगाम कमी करा.
- द्रव पासून डुकराचे मांस काढा, धान्य ओलांडून स्लाइस, डुकराचे मांस जास भरपूर सह उबदार plates वर कापांची व्यवस्था आणि लगेच सेवा.
टीप: तुळईतील द्रवरूप द्रवरूप मध्ये कोणत्याही उरलेल्या डुकराचे थंड होऊ शकता आणि ते छान आणि ओलसर राहील.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 9 06 |
| एकूण चरबी | 50 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 15 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 23 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 262 मिग्रॅ |
| सोडियम | 679 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 22 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 88 ग्रॅम |