या ह्रदयाचा मांस सॉस क्लासिक ragù alla bolognese प्रेरणा आहे, जे एक जाड, मांसासारखा चटणी आहे जे दुध, लाल द्राक्षारस आणि काही टोमॅटो किंवा टोमॅटो पेस्टसह तासभर पसरते - उत्तराने टोमॅटोची आश्चर्याची लहान रक्कम अमेरिका मानदंड
हे कृती अधिक नीरस आहे. वाइन मध्ये राहतो, आणि आम्ही गोमांस स्टॉकचा एक लहान माउंट जोडतो. दुध गायब आहे आणि आम्ही टोमॅटो पेस्टऐवजी कॅन केलेला टोमॅटो वापरतो.
पारंपारिक रेग्यूपेक्षाही हे द्रुतगतीने तयार होते जे होईपर्यंत चार तास उकळते, मांस जोपर्यंत सॉसमध्ये विरघळत नाही आणि वितळत नाही. आम्ही फक्त सुमारे एक तासासाठी या सॉस उकळत आहोत, पुरेसा द्रव पदार्थ शिजवण्याकरिता लांब पुरेशी आहे, तरीही ते फक्त पुरेसे सोडून देत आहे जेणेकरून ते अद्यापही आपल्या पास्ताला चिकटत राहतील.
रेग्यू अल्ला बोलोग्नीजप्रमाणेच, मांस ससणे जोड्या मोठ्या पास्तासारखी असतात, जसे की टॅगलीटेल, जे मोठ्या आकाराच्या फिती असतात, किंवा रिगॅटोनी असतात, जे लहान, विस्तृत ट्यूब्स आहेत. पण आपण स्पॅगेटी सोबत त्याची सेवा करू इच्छित असल्यास मी स्वयंपाकासंबंधी पोलिसांना फोन करणार नाही.
खरंच, एक कृती तेथे असेल तर या मांस सॉस परंपरा इटालियन ragù alla bolognese पेक्षा अधिक सारखीच, तो सर्वसाधारणपणे इटालियन chefs च्या अस्पष्ट निराशा करण्यासाठी - तो unassigned spaghetti सह आनंद झालेला आहे जेथे सामान्यतः इंग्लंड मध्ये सेवा बॉलझीन सॉस सरलीकृत आवृत्ती आहे. (खरंच, स्पगेट्टी बोलोग्नीझ, किंवा स्पग बोल ज्याला म्हटलं जातं , तिथे मासे आणि चिप्स किंवा दाता कबाब म्हणून सर्वव्यापी आहे.)
ग्राऊंड बीफ चक आणि डुकराचे मिश्रण सॉसमध्ये मांडी, फॅटी चांगुलपणा आणते. हे हृदय आणि समाधानकारक आहे, जे काही तुमचे पास्ता प्रसंग कदाचित असेल तसेच लसग्ना बनवण्यासाठी वापरण्यासाठी एक चांगला सॉसही तयार होईल .
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1/4 कप ऑलिव्ह ऑईल
- 1 मध्यम गाजर (सोललेली आणि बारीक चिरलेली)
- 1 मध्यम कांदा (चिरलेला)
- 2 पाकळ्या लसूण (बारीक minced)
- 1/2 कप लाल वाइन
- 1/2 कप गोमांस स्टॉक
- 1/2 पाउंड ग्राउंड बीफ चक
- 1/2 पाउंड ग्राउंड डुकराचे मांस
- 1 28-औंस संपूर्ण टोमॅटो (द्रवसह)
- 1/2 चमचे तेलंगण
- 1/2 चमचे तुळस
- 1 चमचे साखर
- कोषेर मीठ आणि ताजे मैदा, मिसळा
ते कसे तयार करायचे
- एका मोठ्या, भरीव तळाशी असलेल्या सॉसपॅन्शनमध्ये, मध्यम गॅस वरून एक मिनिट ऑलिव्ह ऑइल गरम करा.
- ओनियन्स आणि गाजर घालावे, आणि कांदे पारदर्शक नाहीत पण तपकिरी नाहीत तोपर्यंत थोडा थोडासा परतावा.
- टोमॅटो आणि लसूण जोडा. उकळी आणा आणि 30 ते 45 मिनिटे वाफ काढावी, जोपर्यंत सॉस थोड्याशा कमी होईपर्यंत उघडतो. आपल्याला आवडत असेल तर सॉस सिमर्स असताना संपूर्ण टोमॅटो फुटण्यासाठी लाकडी चमच्याचा वापर करु शकता.
- दरम्यान, तेल एक लहान रक्कम एक वेगळा skillet मध्ये मांस तपकिरी. ते स्वयंपाक करताना थोडासा मीठ घालतो. कढईतील मांस काढून टाका आणि बाजूला ठेवा. जादा चरबी निचरा, नंतर वाइन सह पॅन deglaze स्टॉक घालून द्रवाने अर्ध्याहून अधिक कमी होईपर्यंत उकळत रहावे, नंतर त्यात टोमॅटो सॉसमध्ये घालावे.
- उष्णतापासून टोमॅटो सॉस काढा आणि अन्नपेटीमधून किंवा कुटूंबाच्या फवारणीतून बाहेर पडू द्या. आवश्यक असल्यास बॅचेसमध्ये काम करा.
- सॉस लाटणीवर परतवा आणि हिरव्या भाज्यांसह मांस घाला. 1 तास उकळण्याची, उघडा, कधी कधी ढवळत.
- इच्छित असल्यास अतिरिक्त स्टॉकसह जाडी समायोजित करा कोषेर मिठ आणि साखर सह चवीचे हंगाम, आणि आपल्या पसंतीच्या पास्ता सह लगेच सेवा - अगदी (हां!) स्पेगेटी
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 265 |
| एकूण चरबी | 14 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 4 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 8 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 50 मिग्रॅ |
| सोडियम | 12 9 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 14 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 18 ग्रॅम |