खालिल प्रक्रियेत बर्याच फरक आणि अपवाद असले तरी, गाजर, फुलकोबी, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, शतावरी आणि यासारख्या ताजी भाज्यांपासून मूलभूत शुग तयार करण्यासाठी हे सर्वसामान्य उपाय आहेत.
आवश्यक वेळ: 30 मिनिटे
येथे कसे आहे
- सूप पॉटमध्ये कमी गॅस घालून थोडेसे बटर गरम करावे.
- सूपच्या मुख्य ताज्या भाज्या घटकांसह कांदे आणि इतर अस्थिमज्जा (उदा. लीक आणि / किंवा लसूण) गरम करा, एक लहान आकाराच्या बटरमधे आच्छादित सूप पॉटमध्ये कमी उष्णता टाका. काही मिनिटांनंतर त्यांना मऊ करून घ्यावे, आणि कांदे अर्धपारदर्शक दिसले पाहिजेत. या प्रक्रियेला भाज्या घाम म्हणून म्हणतात.
- कोरडी व्हाईट वाइन जसे शेरी, व्रमाउथ, चाबळी किंवा चार्डनने. वाइन थोडा कमी होईपर्यंत काही मिनिटे शिजू द्या.
- स्टॉक (जसे की पांढरे स्टॉक, चिकन स्टॉक किंवा भाजीपाला स्टॉक ) आणि डूटेड बटाटे जोडा एक उकळणे आणा, नंतर उष्णता कमी आणि भाज्या आणि बटाटे निविदा आहेत होईपर्यंत शिजवावे आणि एक चाकू सह दुभंगली जाऊ शकते, परंतु मऊ किंवा अलग पडत नाही
- गरजेनुसार सूप काढून टाका आणि आवश्यकतेनुसार बॅचेसमध्ये काम करवून घ्यावे.
- अधिक द्रव जोडून भांडे सूप परत आणि आवश्यक असल्यास सुसंगतता समायोजित करा.
- एक उकळण्याची परत या इच्छित असल्यास या टप्प्यावर हॉट क्रीम सुद्धा जोडले जाऊ शकते. कोशेर मिठ आणि पांढरे मिरपूड घालून मसाला घालणे , आणि योग्य गार्निशसह सर्व्ह करावे.
टिपा
- चरण 2 मध्ये भाज्या घामल्यावर, त्यांना तपकिरी रंग देऊ नका. भाजीपाला घाम येणे हा त्यांना मऊ करणे आणि त्यांचे ओलावा सोडण्याचे उद्देश आहे.
- चरण 5 मध्ये ब्लेंडर मध्ये हॉट आयटमवर प्रक्रिया करताना काळजी घ्या कारण गरम स्टीम कधीकधी ब्लेंडर झाकण बंद करू शकतात. झाकण मुरुड आणि मंदगती गती वाढविण्यासाठी, झाकण थोडास झाडाझडतीने मंद गतीने सुरू करा.
- उकळण्याची सूप परत करण्यापुर्वी, चरण 5 नंतर चिरलेली ताज्या भाज्या जोडल्या जाऊ शकतात.