इतरांना हे पदार्थ बनवण्याबद्दल शिकवताना, काही कूक मस्करी करतात की पेप्टीसियो (पे-एसटीईई-टीसीई-ओह) ग्रीकमध्ये "चिडखोर स्वयंपाकघर" असा अनुवाद करतो. हे केवळ विनोद आहे, परंतु त्या विधानास सत्य असल्याचा एक इशारा आहे. ग्रीस शब्द पेट्सिओ इटालियन गेस्टिक्सियो मधून आलेला आहे, जो गोंधळलेल्या किंवा गोंधळापर्यंत अनुवादित करतो.
तीन अत्यावश्यक घटक हा डिश बनवतात. पास्ता, मांस भरणे, आणि एक सत्त्वयुक्त bechamel सॉस जे एक पॅन मध्ये कोणतेही स्तरीय आणि एक सोनेरी तपकिरी करण्यासाठी भाजलेले आहेत प्रत्येक टप्प्यावर काही भांडी आणि तंबू खराब करणे आवश्यक आहे, परंतु मला वाटते की शेवटी परिणाम चांगलेच वाचतो!
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- मुख्य डिशसाठी:
- 1/2 कप ऑलिव्ह ऑईल
- 2 एलबीएस ग्राउंड गोमांस (किंवा
- ग्राउंड लँब , किंवा दोन्ही यांचे मिश्रण)
- 1 मोठा पिवळा कांदा, चिरलेला
- 1 कप कोरडे व्हाईट वाइन
- 1 14 औंस टोमॅटो प्युरी किंवा सॉस
- 3 टेस्पून. चिरलेली ताज्या अजमोदा (ओवा)
- 1/2 टीस्पून ग्राउंड allspice
- 1 टिस्पून दालचिनी
- 1 1/2 कप किसलेले चीज (किंवा केफलोटी) उपलब्ध असल्यास
- चवीनुसार मीठ आणि ताजे मैदा मिरपूड
- 3 टेस्पून. ब्रेडक्रंब
- 1 पीकेजी # 2 साठी मकरोगानी
- पेडिट्सओ (500 ग्रा) - ग्रीक किंवा जातीय किराणा दुकानात उपलब्ध आहे. आपण ziti किंवा पेन्सची जागा घेऊ शकता
- 4 अंडी पंचा (बेकॅमल सॉससाठी हेक्टरी राखून ठेवा)
- 1/2 कप अनसाल्टेड बटर (1 स्टिक)
- Bechamel सॉस साठी:
- 1 कप नॉनस्टेड बटर (2 स्टिक्स)
- 1 कप सर्व उद्देश पीठ
- 1 दोन पौंड दूध, warmed
- 8 अंडी yolks, हलके झालेला
- जमीन जायफळ एक चिमूटभर
- टीपः जिटी किंवा पेनेसारख्या पास्ताचे कापड लांब पेस्टिट्सओ नूडल्सपेक्षा अधिक सपाट करु शकतात, जे स्तरीय असताना मुरलेले दिसतात. मी 2 एलबीएस पकडणे सुचवितो. कट पास्ता चा उपयोग सुनिश्चित करा की आपल्याजवळ पॅनचे पुरेसे संरक्षण आहे. आपण प्राधान्य दिल्यास, आपण ते परत 1 पौंड मोजू शकता.
ते कसे तयार करायचे
या कृती आपल्या तुकड्यांच्या आकारावर अवलंबून असलेल्या 24 जणांना मिळतील. मी लसॅग्ना पॅन वापरतो जो साधारणपणे 12 x 18 x 3 इंच खोल असतो.
मांस भरण्यास सुरुवात करा:
मोठ्या तंबाखू पॅनमध्ये तेल गरम करा. गोमांस घालून मध्यम आचेवर शिजवा. जेव्हां गुलाबी रंग नाहीसे होतात तेव्हां 5 मिनिटे. ओनियन्स घालून ते अर्धपुतळ होत नाही तोपर्यंत 5 मिनिटे जास्त शिजवा.
वाइन, टोमॅटो सॉस, अजमोदा (ओवा), सर्व मसाला, दालचिनी, मिठ आणि मिरची घालून सॉस लावून कमी गॅस वर 10 मिनिटे उकळण्याची सोय द्या.
पास्तासाठी उकळी आणण्यासाठी सॉस विरघळत आहे.
कूक पास्ता नूडल्स संकुल निर्देशांनुसार आणि चांगले काढून टाकावे. थोडासा थंड होण्यासाठी थंड पाण्यात भिजवून नरम नूडल्स स्वच्छ धुवा.
3 टेस्पून मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. उकडलेले द्रव शोषून घेणे आणि उष्णता दूर करण्यासाठी मांस सॉस करण्यासाठी ब्रेडक्रंब
पास्ता भांडे मध्ये 1/2 कप मिक्सर वितळणे आणि भांडे शिजवलेले नूडल्स परत. घडीव अंड्याचा पंचाचा ढवळा आणि 1 टेस्पून किसलेला चीज नीट ढवळून घ्या आणि नूडल्स तोडू नका.
ऑलिव्ह ऑइलसह लसगॅना पॅनचे तळाचे भाग आणि ब्रश लावा. अर्धी पास्ता नूडल्स सह तळाशी तळाशी आणि खाली दाबा म्हणजे ते थोडी सपाट आहेत.
पास्ता करण्यासाठी एक अगदी थर मध्ये भरून मांस जोडा उर्वरित पास्ता नूडल्स सह शीर्ष आणि आपण हे करू शकता म्हणून सर्वोत्तम स्तर चपटा.
आपण Bechamel सॉस तयार करताना 350 अंश ओव्हन तापविणे
बेकॅमल सॉस:
मंद आचेवर एका कढईत मटण वितळवा. झटकून घ्यावे , चिकन पेस्ट किंवा रॉक्स तयार करण्यासाठी सतत मस्करीचे पिठ घालावे. पिठ / बटर मिश्रण एक मिनिट शिजवावे पण ते तपकिरीला वापरू देऊ नका.
सतत झटकणे, स्थिर प्रवाहात मिश्रणाचा वास असलेला दूध घाला. कमी गरम होईपर्यंत उकळत ठेवा म्हणजे ते जाड होते परंतु उकळी येत नाही.
उष्णता काढा आणि घडीव अंडी yolks मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. जायफळ च्या चिमूटभर जोडा. सॉस अजून घट्ट होणे गरजेचे असेल तर उष्णता परत जा आणि नीट ढवळून घ्यावे.
बेकेल हे रसापेक्षा दाट आहे पण सांजा म्हणून नाही. तो दरम्यान कुठेतरी असावी. ते पुरेसे जाळे आहे का हे सांगण्याचा एक मार्ग सॉसमध्ये आपल्या लाकडी चमच्याने बुडवून आणि आपले बोट चमच्याने मागे ओढून घ्यावे.
सॉसमध्ये एक दृश्यमान ओळ असेल तर ती जाड असेल
पास्ताच्या नूडल्सवर होणा-या फोडणीचा वापर करा. उरलेले 1/2 कप किसलेले परमसन चीज घालून शिंपडा. जवळजवळ 45 मिनिटांसाठी किंवा वरपर्यंत एक सुंदर सोनेरी रंग म्हणून 350 डिग्री ओव्हन मध्ये बेक करावे.
फोटोंसह या कृतीसाठी सूचना पहा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 50 9 |
| एकूण चरबी | 2 9 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 13 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 11 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 144 मिग्रॅ |
| सोडियम | 268 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 38 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 22 ग्रॅम |