इतिहास, जाती, आणि सर्वात सामान्य पाककृती
आडोबो म्हणजे व्हिनेगर, सोया सॉस आणि मसाल्यांच्या एका चवच्या मिश्रणातील मांस किंवा माशांच्या कोणत्याही कपाटासाठी marinating आणि stewing . फिलिपिनो अडबो मसालेदार स्पॅनिश अडोबो सॉससह गोंधळ करू नये. जरी ते दोघेही स्पॅनिशचे नाव शेअर करतात, तरी ते चव आणि साहित्य मध्ये खूप वेगळे आहेत.
ही स्वयंपाक पद्धत, बहुतेक फिलिपिनो संस्कृतींप्रमाणे , मिश्रित वारसाची आहे अधिकृत नसले तरीही अनेकांना चिकन अडोब फिलीपिन्सचा राष्ट्रीय खाद्यपदार्थ मानला जातो.
आडोबोच्या अनेक प्रादेशिक जाती आहेत, पण सर्वात पाककृतीमध्ये व्हिनेगर, सोय सॉस, लसूण, बे पत्ते आणि मिरपियरचा समावेश आहे. मांस हे मॅरीनेट केले जाते आणि नंतर या मिश्रणात शिजवलेला असतो, जे अतिशय सुगंधी, टेंगाळ आणि टेंडर मांस देते. अदोबो हे बहुधा मसालेदार तुळशीचा सॉस शोषण्यासाठी फ्लफ्पी भातांच्या एका बेडवर काम करतात.
अदोबोचा इतिहास
उष्ण वातावरणात असणार्या अनेक संस्कृतींप्रमाणे, फिलिपिनो वंचितांनी खाद्यपदार्थ राखण्यासाठी विविध पद्धती विकसित केल्या. आडोबो व्हिनेगरमध्ये ऍसिड आणि सोया सॉसच्या उच्च मीठ सामुग्रीचा वापर करुन जीवाणूंसाठी अवांछित वातावरण तयार करतो. त्याची मधुर चव आणि अडोबची लोकप्रियता वाढविण्यासाठी गुणवत्ता टिकवून ठेवणे. अडॉबो पारंपरिक पद्धतीने मातीची भांडी मध्ये शिजवलेले होते परंतु आज अधिक सामान्य धातूच्या भांडी किंवा वॉकमध्ये बनविल्या जातात.
16 व्या शतकात स्पॅनिशांनी फिलीपिन्समध्ये आक्रमण केले आणि स्थायिक केले, तेव्हा त्यांनी या पारंपारिक फिलिपिनो पाककला पद्धतीचा साक्षीदार केला आणि त्याला आडबो म्हणतात, जे अर्कवियरसाठी स्पॅनिश शब्द आहे.
अदोबो जाती
जरी मूलभूत adobo घटक असले तरी, आपण समाविष्ट केलेले इतर साहित्य देखील शोधू शकता. व्हिनेगर आणि सोया सॉस हे एडिबोचे हृदय आहेत परंतु शतकानुशतके इतर द्रव्यांना अधूनमधून कोळशाचे मिश्रण केले जाते. काही जातींमध्ये नारळाचे दूध आहे, जे व्हिनेगर आणि सोया सॉसच्या मजबूत फ्लेवर्सचे मिश्रण करते.
इतरांमध्ये गोडपणाचा स्पर्श आणि साध्या किंवा मधुरपणाचा स्पर्श जोडण्यासाठी साखर किंवा मध यांचा समावेश होतो. वापरलेले व्हिनेगरच्या प्रकारानुसार अॅडोबोची चव देखील बदलू शकते. फिलीपिन्स मध्ये, नारळ व्हिनेगर, तांदूळ व्हिनेगर, किंवा गोड व्हिनेगर सर्वात सामान्य आहेत
सर्वात मूलभूत adobo पाककृती फक्त लसूण, तमालपत्र, आणि काळी मिरची (peppercorns बाकी किंवा अधिक जोमदार चव साठी ठेचून जाऊ शकते) सह seasoned आहेत, परंतु अतिरिक्त seasonings आले, कांदे, किंवा इतर भाज्या समावेश असू शकतो
आणि ते फक्त समुद्र नाही जे बदलू शकते-सर्व वेगवेगळ्या प्रकारच्या मांसाचे एक कटे भाग असू शकतात. जरी चिकन अडॉबो सर्वात सुप्रसिद्ध आहे तरी, adobo डुकराचे मांस, गोमांस, मासे किंवा इतर प्रकारचे मांसाहमांसह बनवता येते. आवश्यक नसले तरी, मांस अनेकदा ते एक खोड बाहेरील देण्यास stewing केल्यानंतर तळलेले आहे.
फिलिपिन्समध्ये अनेक प्रकारचे आद्य प्रकार आहेत कारण देश लहान असला तरी, संपूर्ण जगभरात पसरलेल्या लोकप्रियता आणि अडोबची पोहोच
सर्वाधिक सामान्य एडोबोस
जरी एडिबो marinade एक प्रदेश पासून प्रदेश बदलू शकतात आणि स्वयंपाक करण्यासाठी शिजवावे - काही चिकणमाती, डुकराचे मांस आणि बीफ सारख्या इतर अनेकदा केले जातात adobo dishes आहेत. जेव्हा चिकन पसंतीचे मांस असते, त्याला अदोबॉंग मॅनोक म्हणतात , आणि डिश एडोबॉंग बाबामध्ये डुकराचे मांस
अदोबॉन्गचा बीफ अॅडोबो आहे