मी बटरसाठी नारळ तेल बदलू शकतो का?

लहान उत्तर: आपण नारळ तेल लावू शकता ज्यामध्ये बटर तयार होतो.

काही प्रकरणांमध्ये, विशेषत: बेकिंगमध्ये, परिणाम तशाच करणार नाहीत. आणि आपण त्याच्याशी कार्य करत असताना खोबरेल तेल तशाच पद्धतीने वागणार नाही. पण जोपर्यंत आपल्याला काय अपेक्षित आहे हे माहित असल्याशिवाय कोणतीही आश्चर्यचकितता होणार नाही.

नारळाच्या तेलाने बेकिंग

मद्यच्याऐवजी नारळ तेलाने बनविलेले कूकी सामान्यतः ठरु शकते, जरी ते थोडे अधिक कुरकुरीत असतील तरी.

याचे कारण की बटर 16 ते 17 टक्के पाणी आहे, तर नारळ तेल शुद्ध चरबी आहे. कमी ओलाव्यामुळे क्रिस्पर कुकी निर्माण होते.

आपण संपूर्णपणे अचूकपणे हवे असल्यास, आपण गहाळ झालेल्या पाण्यासाठी काही द्रव जोडू शकता. म्हणून कृतीमध्ये प्रत्येक कप लोणी (226 ग्रॅम) साठी, 1 9 4 ग्रॅम नारळ तेल आणि 36 ग्रॅम (किंवा दोन चमचे) दुधाचे पर्याय

मेल्टेड बटरसाठी कॉल करणार्या पाककृती, जसे की ब्रेड, क्विकब्रेड, मफिन आणि केक्स, हे ठीक होईल. आपण ते वापरता तेव्हा फक्त त्याच्या द्रव स्वरूपात नारळ तेल आहे याची खात्री करा. हे खूप कठीण नाही आहे आपण कधीही आपल्या घरात नारळ तेल एक किल ठेवले आहे तर, आपण तो लोणी पेक्षा कमी हळुवार तापमान आहे हे मला माहीत आहे: 77 F, अचूक असणे. याचाच अर्थ असा की, एका उबदार दिवसात, तीक्ष्ण मोकळी जागा मध्ये द्रव चालू करेल. (बटर 98.6 फॅ येथे पिवळायला लागतो, जे सोयिस्कर पद्धतीने तुमच्या तोंडात तापमान असते.)

पाई क्रस्टमध्ये नारळ तेल

खोबरेल तेल कुठेही बदलणार नाही आणि खडकाळ पेस्ट्री आणि पाई क्रस्टमध्येही असेल .

एक खडबडीत कवच फॅटच्या वेगवेगळ्या ब्लॉप्समधून येते जे कणकेतील थर तयार करतात पण त्याचे हळुवार बिंदू 77 F असल्याने, नारळ तेल किंचित उबदार स्वयंपाकघर मध्ये द्रवरूप होईल.

आणि द्रव गुठळ्या होणार नाही. त्याऐवजी, ते पिठ कोट करेल आणि मुळात ते त्याग करून शोषून घेईल, आंबट एक ढेकूळापेक्षा एक गलिच्छ सुसंगतता द्या.

हे अपरिहार्यपणे एक वाईट गोष्ट नाही पाईच्या पिठापासून बनवलेल्या पिठात मीला पाईची पिठ असे म्हटले जाते, आणि तो अतिशय निविदा आणि बरळलेला असतो. हे कस्टर्ड आणि फ्रुट पिसच्या खालच्या क्रस्टसाठी चांगले आहे कारण ते सडसळ होण्याची शक्यता कमी असते. हे फक्त खडबडीत होणार नाही.

या प्रकाराविषयीची दुसरी गोष्ट म्हणजे काम करणे अवघड आहे. ते रोलिंग आणि ते आपल्या पाई पॅनमध्ये फिटिंग योग्य वेदना होऊ शकते. याचे कारण की चरबी ग्लूटेनचे अणू कमी करते (म्हणूनच ती "शॉर्टनिंग" म्हटले जाते), लवचिक ऐवजी फेटाळपणा केला जातो.

दुसरीकडे, आपण स्वयंपाकघर थंड ठेवत राहिल्यास, आणि आपल्या पीठ, आणि आपले वाडगा आणि इतर भांडी तणाव ठेवत असाल, तर तुम्हाला घनपदार्थाचा खोबरेल तेल घालण्याची शक्यता आहे.

नारळ तेल पाककला

सामान्य अन्नपदार्थासाठी, तुम्ही नारळाचे तेल वापरु शकता जेणेकरून आपण मटणसारखे अन्न बनवण्यासाठी, ग्रील्ड चीज सँडविच बनवण्यासाठी, टोस्टवर पसरू शकता आणि पुढे.

नारळ तेल आणि लोणी दोन्हीकडे 350 एफच्या तुलनेने कमी धूर आहे , म्हणून जर आपण पॅनमध्ये काही बटर गरम करण्यासाठी आणि काही भाज्या बनवण्याच्या सवयीने असाल तर आपण त्याच पद्धतीने नारळ तेल वापरू शकता. जर आपल्या पॅन खूप गरम होत असेल तर तो माकडाप्रमाणे धुम्रपान करण्यास सुरुवात करू शकाल.

लक्षात घ्या की नारळ तेल पॅनमध्ये ज्याप्रमाणे लोणी करत नाही तो फोॅन करणार नाही, कारण वर उल्लेख केल्याप्रमाणे, लोणीमध्ये पाणी असते परंतु नारळ तेल नाही आणि तो मृदांतला पाणी आहे जो उधळून लावतो त्याप्रमाणे फोडते.

त्यामुळे, नारळाच्या तेलाने गरम पाण्यात बुडवायला किंवा नाही हे तपासण्याचा हा एक चांगला मार्ग आहे. जेव्हा तेल पुरेसे गरम असते तेव्हा पाण्याचे थेंब तुडले पाहिजे. फक्त चाचणीसाठी पाण्याचा एक थेंब जास्त वापरु नका, किंवा गरम चरबी तुकडे करू शकते

ते नारळाप्रमाणे आवडत आहे

अखेरीस (आणि एक पाककला भूमिका पासून, कदाचित अत्यंत महत्त्वाचा), आपण बनवलेले जे काहीही नारळ ऐवजी लोणी सारखे जात आहे. जर हे आपल्या बरोबर असेल तर आपण चांगले आहोत. डेझर्टमध्ये, नारळाची चव एक इशारा खूप छान होऊ शकते. नारळ सारखे चवलेले अंडे प्रत्येकासाठी नसतील. दुसरीकडे, कोण माहीत? कदाचित हे आपले स्वाक्षरी डिश बनतील.