मसाल्यांच्या मदतीने मसाल्याची पाकळी घालण्याची मोरक्कनची परंपरा मुख्यतः टफाय्याशी निगडित होई पर्यंत , एक गोड प्याज आणि किशमिश गार्निश हे कुसकुससाठी उत्कृष्ट म्हणून वापरले जाते. येथे, तथापि, कमी ज्ञात कांदा सुशोभित करणे म्हणजे मेझेग्लेदी म्हणून ओळखले जाते.
पारंपारिक केममेलाइज्ड ओनियन सॉसिंगद्वारे तयार केले जातात, तर मोरक्कन मसालेयुक्त मीझक्वल्दी कांदे हळूहळू स्टोव्हच्या शिंपल्या जातात. वैकल्पिकरीत्या कांदे ओव्हनमध्ये भाजलेले जाऊ शकतात. काही रेसिपी थोडक्यात कांदे प्रथम उकळण्याची गरज आहे, तरीही ते आवश्यक नाही. तसेच ढवळत नाही- फक्त कांदे सोडून द्या, जोपर्यंत आपण अंतरावर अतिरिक्त रंगासाठी ब्रॉयलरखाली पॉप करु इच्छित नाही.
मी दोन भिन्नता प्रदान करीत आहे - एक मिरचीचा मेझगेलदी साखर आणि दालचिनीसह गोड करणे; आणि दुसरी पपीरीका, जीरे आणि केयेनेसह सोललेली एक दुहेरी मोरोकन टेलिव्हिजन शेफ चौमीचा आणि केओटोक किचन यांच्याद्वारे ते पाककृतींमधून रुपांतर करतात.
कांद्याची चविष्ठ मांस, टॅगिन किंवा पोल्ट्री भांडीसाठी गार्निश म्हणून सर्व्ह करा किंवा मोरक्कन ब्रेड बरोबर सर्व्ह करावे आणि एडमसारख्या चीजबरोबर सर्व्ह करावे.
चिकन मेझक्लेमची देखील वापरून पहा
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- दालचिनी सह Mezgueldi:
- 1 किलो / 2 एलबीएस 3 औंस पिवळा कांदे (किंवा पांढऱ्या कांदे)
- 1/4 कप ऑलिव्ह ऑइल (किंवा
- भाजी तेल )
- 2 चमचे
- साखर
- 1 1/2 चमचे
- दालचिनी
- 1 चमचे आले
- 1/2 चमचे
- हळद
- 1/4 चमचे मीठ
- एक मिरपूड चक्रातील 10 ते 20 वळण (बारीक दळणे)
- पर्यायी: चिमूटभर
- केशर धागे (पडले)
- मेझगेलदी मस्करमेल:
- 1 किलो / 2 एलबीएस 3 औंस पिवळा कांदे (किंवा पांढऱ्या कांदे)
- 1/4 कप ऑलिव्ह ऑइल (किंवा वनस्पती तेल)
- 2 चमचे आले
- 1 चमचे मिठी पेपरिका
- 1 चमचे जिरे
- 1/2 चमचे हळद
- 1/4 चमचे मीठ
- 1/4 चमचे लाल मिरची (किंवा काळी मिरी)
- पर्यायी: केशर धागेचा चिमूटभर (पडलेला)
- पर्यायी: दालचिनीच्या काडीचा तुकडा
ते कसे तयार करायचे
- 1/4 "जाड काप मध्ये कांदे कट, रिंग अखंड सोडून
- एका मोठ्या वाडग्यात उरलेल्या घटकांना एकत्र करा. कांदे घालून मसाला घालून मिक्स करावे. मिक्स करताना कांदा रिंग्ज वेगळे न करण्याचा प्रयत्न करा.
- कांदे एका रुंद, खोल दांडी, टेंगणी किंवा बेकिंग डिशमध्ये हलवा. मसाल्याची साफ करण्यासाठी आणि कांदे चोळून स्वच्छ करण्यासाठी वाडगामध्ये चमचे किंवा इतके पाणी भिजवावे. कांदे झाकून मध्यम मंद गतीने (किंवा 375 फॅ (190 सी) ओव्हनमध्ये बेक करावे) , किंवा कांदा खूपच मऊ आणि कॅरमॅलाइज्ड होईपर्यंत शिजवा. द्रव कमी करण्यासाठी आवश्यक असल्यास पाककृती उघडणे आणि सुरू ठेवा.
- आपल्याला आवडत असल्यास, भेंडीची भांडी भेंडीच्या आधी वरून ब्रॉयलरच्या खाली.
- मेझगेलदी कांदा एक साइड डिश म्हणून किंवा कुसकुस, टॅगिन आणि ग्रील्ड मीटसाठी गार्निश म्हणून सर्व्ह करावे. कांदेदेखील भिजवलेल्या पावसाप्रमाणे खाल्ले जातात.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 321 |
| एकूण चरबी | 1 9 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 3 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 13 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 15 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 38 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 7 ग्रॅम |
| प्रथिने | 4 ग्रॅम |