रोमनियन स्टफफिड कोबी किंवा शारमॅले या पाककृतीसाठी, डुकराचे स्वाद, सुरकराचे , टोमॅटो आणि डिलची वैशिष्ट्ये आहेत. हा निकोला क्लेप्परच्या "रोमानियाचा स्वाद" (हिप्पोक्रीन बुक्स, 2005) पासून स्वीकारला आहे.
सर्माले रोमेनिया मध्ये वर्षभर आनंद, परंतु विशेषतः ख्रिसमस आणि इस्टर सारख्या सुट्टीसाठी आहे.
हे आपल्या बोट फ्लोट नाही तर, येथे 22 अधिक पूर्व युरोपियन कोबी पाककृती भरला आहे .
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- कोबी साठी:
- 1 संपूर्ण डोके कोबी (4 पाउंड)
- भरणे साठी:
- 6 tablespoons ऑलिव्ह तेल
- 1 मध्यम कांदा (बारीक चिरलेला)
- 2 लसूण पाकळ्या (minced)
- 2 1/2 चमचे कच्चे तांदूळ
- 1/4 कप गरम पाणी
- 1 1/2 पाउंड दुबळ जमिनीत डुकराचे मांस
- 1 तुकडा निर्जल व्हाईट ब्रेड
- 2 चमचे ताजे डिल (चिरलेला)
- 1 चमचे एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात)
- 2 चमचे मीठ
- 1 चमचे मिरपूड
- पर्यायी: 1 चमचे कडक लाल मिरची
- 2 चमचे पाणी
- पाककला तरल साठी:
- 1 कप सापेक्षराट रस निचरा सॉयरक्राऊटवरून आरक्षित (खाली पहा)
- 3 कप पाणी
- 1 चमचे भाज्या
- 10 काळे मिरी
- 4 बे पाने
- डच ओव्हन साठी:
- 3 कप सापेक्षराट, (निचरा, वरून 1 कप रस आरक्षित करा, धुवून काढला आणि कोरडे पडलेले)
- 6 पट्टे बेकन
- 6 नवीन डिल sprigs
- 2 पावले टोमॅटो (ताजे किंवा कॅन केलेले)
ते कसे तयार करायचे
कोबी तयार:
- कोबी पासून कोर काढा उकळत्या, खारट पाण्याने भरलेले मोठे भांडे घेऊन संपूर्ण डोके ठेवा. झाकण आणि 3 मिनीटे शिजवावे, किंवा वैयक्तिक पाने काढून टाकण्यासाठी पुरेसे नरम होईपर्यंत. आपल्याला सुमारे 20 पाने आवश्यक आहेत
- हाताळण्यासाठी पाने थंड होतात तेव्हा पर्ण चाकू वापरुन प्रत्येक पानाचे जाड केंद्र स्टेम कापून टाका. कोणतीही उरलेली कोबी काढा आणि बाजूला ठेवा.
भरणे करा:
- एक मोठा दांडी (व पुष्कळदा झाकण), मध्ये, sauté चिरलेला कांदा, लसूण आणि तांदूळ ऑलिव्ह तेल 1 चमचे, वारंवार ढवळत, कांदा पारदर्शक होईपर्यंत. 1/4 कप गरम पाणी घालून उकळी काढा, उष्णता कमी करा आणि 10 मिनिटे उकळवा. उष्णता काढा, झाकण ठेवा आणि 5 मिनिटे उभे राहा किंवा भात संपूर्ण पाणी शोषून घेत नाही. थंड होऊ द्या
- मोठ्या भांड्यात डुकराचे तुकडे ठेवा. पटकन पाण्यात बुडवून पाण्यात मिसळून थंड पाण्यात मिसळून ते जास्त प्रमाणात पाणी काढून टाका आणि पिठात मिसळून घ्या. वापरत असल्यास बडीशेप, एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात), मीठ, मिरपूड, गरम मिरची, आणि 2 tablespoons पाणी घालावे. मांस सघडणे नाही म्हणून पूर्णपणे परंतु हलके मिसळा
- एक मध्यम वाडगा मध्ये, 3 कप पाणी, Vegeta, peppercorns, आणि बे पाने सह sauerkraut रस मिक्स करावे, आणि बाजूला सेट
रोल गोळा करा:
- प्रत्येक गोभीच्या पानांवर 1/2 कप मिश्रणाचे मिश्रण ठेवावे. मांस ओढण्यासाठी आपल्यापासून दूर जा. मध्यभागी पानांची उजवी बाजू फ्लिप करा, मग डाव्या बाजूला फ्लिप करा.
- आपल्याजवळ असे काहीतरी असेल जे एका पाकिटात दिसते. पुन्हा एकदा, एक व्यवस्थित थोडे रोल तयार करण्यासाठी आपण दूर रोल करा
डच ओव्हन तयार करा:
- उर्वरित ऑलिव्ह ऑईलचे दोन चमचे वापरुन, कोट एक मोठी, लिन्डेड डच ओव्हन किंवा कॅस्ट्रेल डिश Sauerkraut सह चिरलेला कोबी राखीव तयार करा आणि तयार डच ओव्हन तळाशी काही ठेवा.
- प्लेस 3 पट्टे बेकन संपूर्ण sauerkraut आणि कव्हर असलेले स्टफफर्ड cabbages एक थर. साखरेचा पेंड, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि चोंदलेले कोबी दुसरा थर जोडा. नंतर शिजवलेले शिजवलेले शिजले. शिजवलेले बडीशेप sprigs वर शिडकावा आणि उरलेले 3 tablespoons ऑलिव्ह ऑइल घाला. सगळीकडे साखरेचा रसयुक्त पाणी घाला.
कुक आणि कोबी Rolls सर्व्ह:
- 375 फॅ ला ओव्हन ओव्हन. डच ओव्हन stovetop वर उच्च गॅस वर ठेवा आणि एक उकळणे आणणे. कमी उष्णता मध्यम ते कमी झाकून आणि सुमारे 20 मिनिटे उकळत असणे.
- ओव्हनवर ठेवून 1 1/2 तास शिजवा. नंतर चिरलेला टोमॅटो घालून 45 मिनिटे झाकण ठेवावे. झाकण काढा आणि आणखी 15 मिनिटे शिजवावे.
- जेव्हा सेवा देण्यासाठी सज्ज असेल, बे पत्त्या काढून टाका आणि उकडलेले बटाटे, पास्ता किंवा ममलीगा (पोलेंटा) सह सॅर्मल सोबत ठेवा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 750 |
| एकूण चरबी | 37 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 9 ग्राम |
| असंतृषित चरबी | 21 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 121 मिग्रॅ |
| सोडियम | 2,439 एमजी |
| कर्बोदकांमधे | 60 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 9 ग्रॅम |
| प्रथिने | 50 ग्रॅम |