कोकरूचा रॅक दोनसाठी योग्य जेवण आहे
मेंढीचा रॅक म्हणजे कोणत्या प्राण्याचे पिले बीफेड आहेत, ते निविदाकाराचे आहे आणि चवदारतेने भरलेले आहे. अर्थात, याचा अर्थ असा की हे थोडे मोठे गुंतवणूक आहे, परंतु हा प्रसंग योग्य असेल तर तो एक उत्कृष्ट जेवण बनवेल. व्यवस्थित शिजवलेले, हे शुद्ध लक्झरी आहे
उजवे रॅक निवडणे
कोकराचे एक नमुने 8 हाड असतील आणि ते 1 1/2 ते 2 पाउंडमध्ये वजन करतील परंतु त्यांना दिवसेंदिवस जड वाटते.
खालच्या बाजूला, आपण मांस एक जाड, गोल तुकडा आहे रॅकवर, हे एक लांब, पातळ भाजलेसारखे आहे. एकदा काटले की ते बारीक भोपळीसारखे लहान तुकडे करतात. रॅकपासून चिकटवायचे लांबचे हाडे आहेत. जर आपण अति उच्च तापमानावर शिजवले किंवा शिजवला तर ही हाडे बर्न आणि चुराय शकतात. आपण हे टाळण्यासाठी आम्ही जे करतो ते करू.
कोकराचे एक रॅक हे दोन लोकांसाठी योग्य आहे जेणेकरून ते अंतरंग डिनरसाठी एक उत्तम मुख्य कोर्स बनवेल. जर आपण दोन लोकांसाठी एका रॅकवर योजना केली असेल तर कदाचित रात्रीच्या वेळी स्नॅपसाठी कदाचित आपणास कापणी किंवा दोन शिल्लक असतील. गुप्त ठेवणे हे सोपे आहे आणि झुडूप लवकर गरम आगाने ओतणे आणि नंतर केंद्र भोपळा लावण्यासाठी उष्णता खाली ठेवा. मध्यम टेंडर आणि लज्जतदार ठेवून हे परिपूर्ण कॅरामेलाइज्ड क्रस्ट तयार करेल.
एक विश्वासार्ह शेकर भेट देऊन आणि कोकरूचा चांगला रॅक मिळवून प्रारंभ करा लँब नेहमी उच्च दर्जाचे मांस आहे. लँब जीफ सारख्या प्रणालीसह श्रेणीबद्ध आहे परंतु बहुतेक कोकरू हा पर्याय निवडला जातो, त्यामुळे तुम्हाला मांसाचा चांगला तुकडा येण्यास त्रास होणार नाही.
आपल्या कचऱ्याला सांगा की रक्ताबाहेरून पातळ त्वचे काढून टाकणे आणि ती कोरी करण्यास सोपे करण्यासाठी पाट्यांचे हाड कापण्यासाठी त्याला सांगा.
रॅक Prepping आणि पाककला
पुढील चरबी तुकडे काढल्या गेल्या आहेत हे सुनिश्चित करण्यासाठी आपण कोकऱ्याच्या रॅकचे परीक्षण करू इच्छित आहात. मीठ आणि मिरपूड सह काही पेपर टॉवेल्स आणि सीझन बंद सोडवा.
आता अस्थी लोंब्यासाठी कवडी पट्ट्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात संपतात. पृष्ठभागास शोधून काढण्यासाठी एका गरम, प्रीहेटेड ग्रिलवर प्रति सेकंद 2 मिनिटे ठेवा. आपण हाडे अप राखून ठेवू इच्छिता, अग्नीपासून दूर, म्हणजे आपण ग्रिल वर काहीतरी ठेवू शकता, जसे की अॅल्युमिनियम पोकळ्याचे ढीगपणे बांधलेले बॉल, हाडे वाढविण्यासाठी ते नक्कीच मदत करतील.
एकदा तुम्ही हे केले की, उष्णता कमी करा किंवा रॅक जाळीच्या थंड भागापर्यंत हलवा म्हणजे प्रत्येकास 20 ते 25 मिनिटे भाजून द्या. आपण जाऊ इच्छिता अंतर्गत तापमान चाचणी करण्यासाठी आपण मांस थर्मामीटर गरज आपण निश्चितपणे या डिश overcook इच्छित नाही लँब जवळजवळ 120 एफ / 50 सी आणि 150 एफ / 65 सी माध्यमिक दुर्मिळ दुर्मिळ दिसते. रॅकला ग्रिलमधून काढून टाकल्यानंतर काही अंश मिळविण्याची परवानगी द्या. आपण ते शिंपडण्यापूर्वी सुमारे 5 ते 10 मिनिटे आराम करण्यास अनुमती द्या
कोकऱ्याच्या रॅक कोरीव करावी म्हणून ते मांस बाजूला करा आणि ते तुमच्यापासून दूर असलेल्या हाड्यांसह उभे रहा. मांस द्वारे हलक्या कापून हाडे दरम्यान, एक धारदार चाकू खाली स्लाइड रॅकच्या मागच्या बाजूने आपण हाडे सर्व मार्गाने पाहण्यास सक्षम व्हाल.
आता आपण खरोखर विलक्षण डिश म्हणून कमाई केली आहे.