लोखंडी तुळ तयार करण्यासाठी दोन मार्ग उपलब्ध आहेत. एक पद्धत म्हणजे ते एका उच्च उष्णता प्रती ते 4 ते 5 मिनिटे प्रति सेकंद तोपर्यंत शिजवुन ते शिजवून घ्यावे. दुसरी पद्धत म्हणजे ते प्रति सेकंद सुमारे 1 ते 2 मिनिटे खूप उच्च उष्णता प्रती भिजवणे. दुसरी पद्धत काही मासे कच्च्या मातीपासून काही लोक घाबरून टाकू शकते, परंतु सुधारीत ट्यूना एक आशियाई आवडता आहे जी अमेरिकेमध्ये अधिक सामान्य आहे.
ट्युना ग्रिडिंगची मूलभूत माहिती
ट्यूना अतिशय घाणेरडा मासा आहे आणि ग्रिल वर त्वरीत सुकविण्यासाठी जाते. मत्स्यसंवर्धन करून मासेला तेल घालतांना ते मदत करेल, मध्यम दुधाशिवाय तूळा तुटला तर तो कोरडे होईल. प्लेटवर हे सोडविण्यासाठी, आपण सॉससह ग्रील ट्यूना किंवा काही प्रकारचे सालसा सर्व्ह करू इच्छित असाल. फक्त काही तेल असलेल्या ट्युना ब्रश करतांना, मिठ आणि मिरपूड सह मसाला देणारा दिवा तुम्हास माशाचा एक मोठा तुकडा देईल, कारण टॉपिंगमुळे जोडलेल्या चव आणि भोजनासाठी आर्द्रता मिळेल. अन्यथा, आपण टिन marinade शकता; भरपूर एसिड असणा-या माशांना ते जाळी लावण्याआधी मासे शिजवू लागतील, म्हणून आपण वापरत असलेले अलंकार खूप सौम्य असावे. काही ऑलिव तेल , औषधी वनस्पती, मसाला आणि थोडासा लिंबाचा रस किंवा फ्लेवड केलेला व्हिनेगर सोबत जा .
विजार करून पाककला
जर तुळयाचे तुकडे 1-इंच-जाड असेल तर ते 8 ते 10 मिनिटांत ग्रिल होतील, एकदा फ्लिप होईल. हे मध्यम माध्यमातून मिळेल, आपल्या ग्रॅम चांगला आणि गरम असेल तरच.
कुजणे आणि बर्न्स मिळवण्यास प्रारंभ होण्यापूर्वी आपल्याला ग्रीलच्या बाहेर ट्युना मिळवावा लागेल. गोमांस, कोकरू किंवा डुकराचे विपरीत, सेवा देण्यापूर्वी आपण ट्युना आराम देऊ नये. लगेच ग्रिल बंद करा आणि प्लेटवर मिळवा.
Seared ट्यूना साठी, आपण पूर्णपणे grilling जात होते तर आपण हे खूपच तशाच तयार करू इच्छित.
तेल ब्रश करणे, काही मिठ आणि मिरपूड आणि आपण जाण्यासाठी सज्ज आहात. मोठा फरक म्हणजे आपल्याला खूप गरम लोखंडी कडेची गरज आहे. काही गॅस ग्रिल्स ट्युनाचा एक भाग योग्यरित्या शोधण्यासाठी उष्णता तयार करू शकत नाही. या प्रकरणात आपला सर्वोत्तम पर्याय, एक जाड कास्ट लोखंडी जाळीदार धातूचा वापर करणे आहे. दांडी असलेली दुचाकी काळे ढग उष्णता शोषून घेईल; आपण जोपर्यंत आपण पॅन प्रीहेट करत नाही तोपर्यंत आपल्याला चांगली वाळवावी लागेल. आपण आपल्या ग्रीलेटवर उष्णता निर्मितीवर विश्वास ठेवल्यास, सरळ शेगडीवर जा; अन्यथा, दांडी असलेली दुमडणे किंवा एक चांगला जड भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती वापरा
लोणारी कोळशाच्या मातीची भांडी आपण कोळशाच्या गरजेची तीव्र उष्णता प्राप्त करण्यासाठी गळतीस चिकटवून ठेवू शकाल. आपल्याला कसे गरम हवे आहे याची कल्पना देण्यासाठी, फूड नेटवर्कचे अॅल्टन ब्राउन एका चारकोल चिमणीवर त्याचे ट्यूना sears. हे कोळशाच्या दहा थरांवर बनवलेले असते आणि स्फोटाच्या भट्टीसारख्या उष्णतेपासून सुमारे दोन इंच ट्युना टाकतात. कारण आपण या प्रकारची उष्णता हवी आहे कारण आपण प्रति सेकंद 90 सेकंद प्रति टुना ट्युबिना करीत आहात. ट्यूनाचे सुपर जाड काट घेण्याचा प्रयत्न करा, तीन इंच जाड थराप्रमाणे, आणि मग त्यास चार बाजूंवर शोधून काढा, जर सहा तेजाळू शकता तर ते बरोबर ठेवा. सहा बाजू असलेला घनला फक्त प्रति सेकंद 45 सेकंद आवश्यक आहे, एकूण साडेचार मिनिटे. हे आपल्याला टुनाच्या एका तुकड्यावर देते ज्यात एक भयानक निर्हेत कवच आणि सभोवताली एक मध्यम आकाराचा फरक आहे.
ग्रिड ट्यूना कशी सर्व्ह करावे
एका छान वासबी सॉस किंवा बाष्पीक घटाने (ते जाड होईपर्यंत उकडलेले भाजीचे व्हिनेगर उकडले तर ते बाहेर करा कारण गंध खडकांना मारुन टाका) म्हणून सेवार केलेला ट्युना द्या. आपण ट्युना तयार करण्याच्या पद्धतीने, नेहमी माशांचा चांगला कट पहा. याचा अर्थ रंग एक खोल लाल आहे, परंतु सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे तो अगदी आहे आणि गडद पॅचेस नाही. तुनाला पावसासाठी एक उत्तम मासा आहे आणि ते बहुतेक कोणत्याही मासापासून आपण कधीही शिजवलेला आहे. विशेषत: किती सोपी आहे याचा विचार करून हे खरोखर अद्वितीय आणि योग्यतेचे प्रयत्न आहे.