पारंपारिकपणे, कोलंबियाई कॅने अस्डदा (शब्दशः "ग्रील्ड स्टेक") ही लिंबूवर्गीय-मार्टीनटेड स्कर्ट स्टेक आहे (किंवा स्क्वायर स्टेक) जी एक स्मोकी ग्रिलवर परिपूर्णतेसाठी शिजवली जाते.
पण वेळ कमी असताना, हवामान सहकार्य करत नाही, आपणाजवळ ग्रिल नाही, किंवा भांडीचा वापर कसा करायचा तेही माहित नाही, तर आपण आपल्या स्वयंपाकनात पारंपरिक कार्नी आडाच्या चवसमान ह्या कपाळावर कंदील आच्छादित करू शकता. रात्रभर फेरफटका मारणे आणि गरम दांडी असलेली तळण्याची सपाट उथळ थाळी किंवा पाय असलेले शिजलेले भांडी मध्ये एक द्रुत sauté युक्ती नाही
अनुभवी सदोष स्टेक या अंतर्गत पाककृती दोन्ही पारंपरिक कोलंबियन कार्ने आसादा आणि गार्लिक चिमिक्रुरी (एक औषधी वनस्पती सॉस) सह ग्रील्ड मांसाची सेवा अर्जेण्टीनी परंपरा दोन्ही पासून cues घेते. मका (पारंपारिक) किंवा मैदा ट्रायट्रस, तांदूळ आणि चवळी (चिलियन टोमॅटो आणि कांदाची कोशिंबीर) किंवा साल्सा क्रियोला (पेरुव्हियन कांदा, मिरी, आणि चुना साल्सा) यांसारख्या सलाडबरोबर सर्व्ह करा. कार्ने आडदा देखील एल्पास भरण्यासाठी योग्य आहे (व्हेनेझुएला-शैलीतील कॉर्न केक).
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 पाउंड स्लॅक स्कोप
- 2 tablespoons ऑलिव्ह तेल
- मार्जिनसाठी
- 1 चमचे साखर
- 1 चमचे लाल-वाइन व्हिनेगर
- 1 1/2 चमचे लिंबाचा रस
- 1 चमचे जिरे
- 1 चमचे मिरची पावडर
- 1 चमचे मीठ
- 3 पाकळ्या लसूण (बारीक minced)
- चिमिचिरीसाठी
- 1 कप अजमोदा (ओवा) पाने
- 3 पाकळ्या लसूण
- 2 चमचे ऑलिव्ह ऑईल
- 1 चमचे
- लाल-वाइन व्हिनेगर
- 2 चमचे लिंबाचा रस
- पर्यायी: मिठ आणि मिरपूड (चवीनुसार)
- 4-6 तुकतुकीसाठी
ते कसे तयार करायचे
मरीनडे तयार करा
- एक लहान वाडगा मध्ये, झटकून एकत्र साखर, व्हिनेगर, लिंबाचा रस, जीरे, मिरची पावडर, मीठ आणि लसूण.
- बाजूला ठेव.
फ्लॅन्क स्टेक मारा
- 4 किंवा 5 लांब लांब पट्ट्यामध्ये (शेतांबरोबर) हिरव्या स्टेकची लांबी काढुन ठेवा. मांस मध्ये काही छिद्र चोळणे एक फाटा वापरा. झिपप्ल बॅग किंवा उथळ डिशमध्ये फ्लेक स्टेक ठेवा आणि स्टेकमध्ये मिरडा बनवा.
- चिकणमातीसह स्क्वॉइड तुकड्यांना समान रीतीने फिरवा. पिशवी (किंवा डिश झाकून) सील करा आणि रात्रभर (किंवा किमान 4 तास) थंड करा.
चिमिचिरी सॉस तयार करा
- एक अन्न प्रोसेसर मध्ये अजमोदा (ओवा) पाने आणि लसूण ठेवा अजमोदा आणि लसूण फार बारीक minced आहेत होईपर्यंत प्रक्रिया. ते वैकल्पिकरित्या हाताने अतिशय बारीक चिरून घ्यावी.
- ऑलिव्ह ऑईल, व्हिनेगर आणि लिंबाचा रस आणि प्रक्रिया थोड्या थोड्या वेळाने एकत्र करा (सर्वसाधारण 3 ते 5 सेकंद) एकत्र करा. चिमिचिरी सॉस एका मध्यम वाडयात हलवा, मिठ आणि मिरपूड घालून मसाला घालून बाजूला ठेवा.
स्टेक शिजवावे
- 2 टीस्पून ऑलिव्ह ऑइल मध्यम आचेवर गरम कडकडीत (कास्ट लोह काम करतो). दांडी उभी असताना, आवश्यक असल्यास बॅचमध्ये मॅरीनेटयुक्त स्टीक स्ट्रिप्स घाला.
- आवश्यक तेवढय़ात पोहचेपर्यंत स्वयंपाक भाताच्या सर्व बाजूंना चांगले शिजवून घ्यावे ( स्वयंपाक वेळ स्टेकच्या तुकड्यांच्या आकारावर अवलंबून असेल परंतु प्रति व्यक्ती सुमारे 3 ते 4 मिनिटे असावी.
भोजन सर्व्ह करा
- प्लेटवर स्टेक काढा आणि 5 मिनिटे विश्रांती द्या. धान्याचे तुकडे शिंप्यावर बारीक बारीक तुकडे करा.
- चिमिचिरी सॉसच्या वाडग्यात स्टेकचे तुकडे घालून चांगले ढवळावे. मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड सह हंगाम.
- उबदार tortillas सह sliced स्टेक सर्व्ह करावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 1712 |
| एकूण चरबी | 55 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 18 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 9 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 119 मिग्रॅ |
| सोडियम | 3,165 मिलीगरी |
| कर्बोदकांमधे | 223 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 17 ग्रॅम |
| प्रथिने | 79 ग्रॅम |