भाजलेल्या कोंबडी किंवा टर्कीच्या बंडलच्या साथीदारांचा बर्याच कुटुंबांमध्ये खूप मोठा इतिहास असू शकतो, परंतु (किंवा मलमपट्टी) भरून निघणे अवघड नाही. मेक्सिकन खाद्यपदार्थाद्वारे प्रेरणा देणारा हा एक घटक आहे ज्यामध्ये ते भरपूर मजकुराची आवड देतात: कॉर्नब्रेडमधून फुलपून, मनुकापासून चीज, आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि jicama पासून आवाज. Chorizo, ancho chile, आणि औषधी वनस्पती epazote च्या अडाणी फ्लेवर्स जोडा, आणि आपण स्वत: एक अनोळखी मनोरंजक बाजू आहेत.
रेसिपीच्या घटकांवरील विविधतेबद्दलच्या नोट्सदेखील तपासणे विसरू नका तसेच ते आपल्या पसंतीनुसार योग्य बनवा!
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 मोठा
- वाळलेल्या अनो चिली
- 2 कप पिकलेले चिकन किंवा टर्की मटनाचा रस्सा (
- होममेड किंवा खरेदी केलेले)
- 1/2 पाउंड
- मेक्सिकन Chorizo (खरेदी किंवा
- घरगुती )
- 4 tablespoons बटर
- 1 कप जिकमा (सुमारे 1/2 इंच डाळ केलेली चौकोनी तुकडे, पाणी चीजनेट्स बदलू शकतो)
- 1 कप पांढरा किंवा पिवळा कांदा (डूज)
- 1 कप भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती (diced)
- 2/3 कप हिरवा, पिवळा, किंवा नारंगी मिरची (डाळ केलेली)
- 1/2 कप बेदाणे
- 2 tablespoons वाळलेल्या
- इपझोटे (पर्यायी)
- 14 औन्स (सुमारे 5 कप) पिकलेले वाळवलेले कॉर्नब्रेडचे तुकडे *
ते कसे तयार करायचे
- 350F आपल्या Preheat ओव्हन
- अँको चिलीमधून स्टेम काढून टाका आणि टाकून द्या. चिली उघडा आणि काढा आणि बियाणे आणि मोठ्या नसा टाकून द्या (किंवा दुसर्या वापरासाठी बियाणे जतन करा). अनेक तुकडे चिली देह फाडणे
एक लहान लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये, तो फक्त उकळणे सुरु होईपर्यंत कोंबडी किंवा टर्की मटनाचा रस्सा गरम उष्णता काढा आणि नंतर चिलीचे तुकडे टाका. कढईला झाकण लावा आणि चिलीला सुमारे 15 मिनिटे शिरा द्या .
एक मध्यम ते मोठ्या आकाराचे मध्यम आचेवर मध्यम गॅसवर ठेवा. कोरिलेटमध्ये कोरिझोला त्याचे आवरण बाहेर काढा. कोरिओओ तोडण्यासाठी लाकडी चमच्याचा वापर करा. तो जवळजवळ 10 मिनिटे भुरभुरते, कधीकधी चोरिझो शिजवलेला आणि तपकिरीपासून सुरू होईपर्यंत, कधीकधी ढवळत राहू द्या.
तळलेले छोरीझो मोठ्या भांड्यात ठेवा. त्याच कढईत, आता मध्यम उच्च उष्णता चेंडू, लोणी टाका आणि वितळणे ते परवानगी द्या. डुकले जकमा, कांदा, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, आणि हिरव्या किंवा पिवळा मिरची मध्ये घालावे. सुमारे 10 मिनिटे किंवा कुरकुरीत निविदा पर्यंत वारंवार ढवळत असलेल्या भाज्या घालाव्यात. टोमॅटोबरोबर मोठ्या वाडग्यात ठेवून घ्यावे. दांडीचे दांडा आणि वाटी मध्ये सर्व लहान तुकडे सर्व तुकडे आणि सर्व flavorful चरबी मिळवा एक रबर खुपच वापर करा.
मटनाचा रस्सा पासून rehydrated चिली मिरची काढून टाका. मोठ्या वाडगा मध्ये मटनाचा रस्सा घालावे, आणि चिली तोडणे चिरलेला अँको, मनुका, आणि इपाजोट (वापरल्यास) वाडग्यात घालून चांगले मिक्स करावे.
मिश्रणाचे कॉर्नब्रेडचे तुकडे करावे आणि एकत्र होईपर्यंत हळूहळू हलवा.
पक्षी कापण्यासाठी: चमच्याने मिश्रण चिकन, टर्की, किंवा हंस च्या पोकळी मध्ये शिथील . पक्षी भाजून घ्यावे, नंतर सुमारे 20 मिनिटे भरून टाकणे आणि पक्षी कोरीव न करता. हलक्या घातक जीवाणू संपुष्टात आल्याची खात्री करुन घेण्यापूर्वी किमान 100 एफ / 70 सीच्या आंतरीक तपमानापर्यंत पोहचता येते याची खात्री करा.
टीप: जर सर्व मिश्रण पक्ष्याच्या आत बसले नाही, तर खाली दिलेल्या सूक्ष्म भुकटीच्या बेकिंग डिशमध्ये भाजून घ्या.
पक्षी बाहेर ("ड्रेसिंग" म्हणून) बेक करण्यासाठी: मिश्रण एक greased 9x12-इंच (23x30 सें.मी.) बेकिंग डिश मध्ये घालावे. सुमारे 30 मिनिटे अॅल्युमिनियम फॉइलसह झाकण आणि बेक करावे.
सामग्रीवरील टिपा आणि नोट्स
- * सोयीस्कर बॉक्सिंग किंवा पिवळाच्या कॉर्नब्रेड भरीत मिश्रणाचा वापर करा किंवा आपल्या स्वत: च्या नॉन-मिठी दक्षिणी-शैलीतील मॅकब्रेडची (स्क्रॅच किंवा मिक्समधून) बेक करा, नंतर या रेसिपीमध्ये वापरासाठी स्वत: ला चुरा.
मसाला: हे रेसिपी कोणत्याही मिठाचा उल्लेख करीत नाही कारण आम्ही हे गृहीत धरतो की दोन्ही मटनाचा रस्सा आणि कॉर्नब्रेडचे तुकडे आधीच अनुभवाच्या आहेत. मिश्रणाचा एक चाव्याव्दारे तोडणे आधी ती एक चांगली कल्पना आहे, तथापि, हे सुनिश्चित करणे की चव समाधानकारक आहे आपण आवश्यक वाटत असेल तर काही अतिरिक्त मीठ आणि / किंवा कुक्कुटपालन थोडेसे घालावे.
Ancho चिली विविध प्रकारचे वाळवलेले poblano मिरपूड आहे. आम्ही भिजवलेले आणि या कृती मध्ये तोडणे आपण पसंत असल्यास, गरम मटनाचा रस्सा मध्ये मिरची भिजवून केल्यानंतर, मिश्रण जोडून एक ब्लेंडरमध्ये चिली आणि मटनाचा रस्सा प्रक्रिया; हे अधिक समान रीतीने मसालेदार सह मिसळा भरावा लागेल चिमटा, मिरची च्या अडाणी चव.
अनचेच चिलीची आपण इतर कोणत्याही गहरी लाल वाळलेल्या मेक्सिकन मिरचीच्या समान संख्येसह बदलली जाऊ शकते (chipotle, morita, guajillo, pasilla, इत्यादी), परंतु लक्षात ठेवा की चव आणि लठ्ठपणाचा स्तर थोडीशी बदलली जाईल कोणत्याही बदलासह
आपण ताजे किंवा वाळलेल्या इपाजोट शोधू शकत नसल्यास, हे विसरू नका; डिश अजूनही मधुर असेल त्याऐवजी, एक टोमॅटो अजमोदासारखा अंडी म्हणून काही चिरलेली ताज्या अजमोदा (ओवा) जोडण्याचा विचार करा.
अतिरिक्त फॅन्सी मिळवू इच्छिता? मिश्रणात चिरलेला अक्रोडाचे तुकडे, पेकान, बदाम किंवा पाइन काजू घाला. त्यांच्या शेंगांना बाहेर आणण्यासाठी आणि त्यांना कुरकुरीत बनविण्यासाठी प्रथम शेंगदाणे टोस्ट केल्याचे सुनिश्चित करा (स्टोववर, ओव्हनमध्ये किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये)
एक दिवस आधीच भराभर तयार करून वेळ वाचवा आणि आपल्या उत्सवाच्या दिवशी धावत जा. चरण 5 मध्ये प्रत्येक गोष्ट करा, मग थंड करा मिश्रण आधी कॉर्नब्रेडच्या कोकम एकत्र करा. जर तुम्ही पक्ष्यापासून वेगळे कपडे घालवत असाल तर थंड पदार्थ तयार करण्यासाठी 10 मिनिटे बेकिंग करावे. जर आपण पक्ष्यास खरोखर सामुग्रीची योजना आखत असाल तर पक्ष्याच्या गुहांत (ते खात्रीपूर्वक सुरक्षित तापमानावर पोहचले आहे याची खात्री करुन घेण्यासाठी) मिश्रण व्यवस्थित गरम करा.
रेफ्रिजरेटेड उरलेले कॉर्नब्रेड भरणे सहजपणे मायक्रोवेव्हमध्ये किंवा मध्यमसर गॅसवर थोडे हलके-सॉसपैंप्न किंवा काचपात्रात गरम केले जाते. गरम पाण्याची जबरदस्त उकळी येऊ नये.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 312 |
| एकूण चरबी | 17 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 7 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 7 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 90 मिग्रॅ |
| सोडियम | 76 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 14 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 26 ग्रॅम |