एक वडी (आणि व्हाइस-वर्सा) मध्ये एक मफिन कृती रूपांतरित कसे

मला अजूनही पूर्वी भाजलेले पहिले जलद ब्रेड मला आठवतं वर्ष 1 99 8 होता, आणि तो अनेक फर्स्ट्सचा वर्ष होता- माझा फॅलाफेल खाताना प्रथमच, उदाहरणार्थ, आणि माझा पहिला एस्प्रेसो

तरुण वाचकांसाठी हे मान्य करणे बहुधा अशक्य आहे, अमेरिकेत अमेरीका एक राष्ट्र आहे जेथे कॉफी सामान्यतः तपकिरी द्रव होते जे साधारणपणे मोठ्या गरम पाण्यात तयार होते जे टरक्लर म्हणून ओळखले जाऊ शकते. एकतर ते किंवा 7-11 वाजता विकत घेतलेल्या स्टायरोफायम कपमधून थेट सेवन केले.

क्रीम शब्दशः एक पावडर होते. उकळलेले दुहेरीपैकी कुणी नसून ते दुधासारखे होते. त्याचप्रमाणे फेस. त्याचप्रमाणे शॉट्स जर एखाद्याने व्हेंट्री शब्द उच्चारला असेल तर ते इटालियन बोलत असतील किंवा वाद्यांच्या रोमन देवतांना अस्पष्ट संदर्भ देतील. मॅकचीआची मागणी केल्याने तुम्हाला थप्पड मिळाला असेल.

पण मी जलद ब्रेड बद्दल बोलत होते माझा पहिला जलद ब्रेड फालाफेल किंवा एस्प्रेसोपेक्षा एक मैलाचा दगड जास्त होता, कारण त्यापेक्षा वेगळे, हे मी स्वतः तयार केले होते. तो एक निसटलेला ब्रेड होता, यात काही शंका नाही की उन्हाळ्यात स्क्वॉशच्या काही अनपेक्षित गटातील प्रेरणा होती. माझ्या बेल्टच्या खाली एक यशस्वी प्रयत्नासह, मी लवकरच केळी ब्रेड मध्ये बाहेर पडले, आणि नंतर भोपळा. विलक्षण गोष्ट पुरेशी आहे, मी नंतर पर्यंत muffins करू शकत नाही. कदाचित माझ्याजवळ मफिन पॅन नसेल

किंवा कदाचित माझ्याजवळ एक सभ्य मफिन रेसिपी नसेल मला माहित नसेलच की एक मफिन रेसिपी आणि एक द्रुत ब्रेड कृती परस्पर विनिमय करण्यायोग्य आहे आहे, म्हणून आतापर्यंत साहित्य जा म्हणून स्वयंपाक वेळा आणि तापमानात थोड्या वेळात ताजेतवाने असणे आवश्यक आहे.

पण याचा काय अर्थ असा आहे की जर आपल्याकडे एखादी आवडणारी मफिन रेसिपी असेल तर आपण एका जलद ब्रेडमध्ये रुपांतर करण्यास आवडेल, आपण हे करू शकता!

आणि हे दोन्ही प्रकारे चालते द्रुत ब्रेड बनविण्यासाठी घेतलेल्या अर्ध्या वेळेपेक्षा कमी वेळा आपल्या मोलवान द्रुतरीत्या मेफिन होऊ शकतात.

द्रुत ब्रेड त्वरित काय बनवते?

यीस्ट ब्रेडच्या तुलनेत, जलद ब्रेड खरोखरच जलद असतात!

कारण जलद ब्रेड बेकिंग पावडरने बनतात , एक जलद-अभिनय रासायनिक खैरात म्हणून तयार होणारे एजंट जे द्रव सह एकत्रित करतेवेळी सीओ 2 गॅस तयार करते, जे पिठात वाढते आणि वाढते यामुळे पिठात वाढते. म्हणून एकदा आपण द्रव आणि शुष्क साहित्य एकत्र केले की आपण पॅनमध्ये आणि ओव्हनमध्ये काही किळसवाटयात घ्यावे, की ओव्हनच्या उष्णतेच्या आधी गॅस स्वयंपाकाच्या गॅस लावतात .

विरोधाभास म्हणजे, एक पाव की जलद ब्रेडचा "द्रुत" प्रकार आहे, कारण भाकर काढण्यासाठी जास्त वेळ लागतो. दुसरीकडे, 12 मफिन कप भरून फक्त सर्व पिठात एक पाव भाताच्या पॅन मध्ये ओतणे पेक्षा अत्यंत अधिक दमवणारा आहे.

विशेषत: पॅनच्या कडा वर, जेथे आपण बर्न कराल आणि धुम्रपान करू नये तसा तो धुवून टाळावा. पहिला. आणि लक्षात ठेवा, आपण लवकर घाईघाईने प्रयत्न करत आहात जेणेकरून बेकिंग पावडर स्वतःला अकाली सक्षमीत करत नाही.

आणि अद्याप...

एका मूल साध्या मफिन पाककृती मध्ये खालील घटक विचार द्या:

• 260 ग्रॅम सर्वपटीने आले (सुमारे 2 कप)
• 1 टेस्पून बेकिंग पावडर
• 1 अंडे
• 1 कप संपूर्ण दूध
• 1/2 कप दाणेदार साखर

• 1/2 टीस्पून मिठ
• 1 टीस्पून शुद्ध वेनिला अर्क
• 4 चमचे बटर

आणि आता च्या पॅनकेक्स एक कृती सह तुलना द्या:

• 260 ग्रॅम सर्व प्रकारची मैदा
• 2 टेस्पून बेकिंग पावडर
• 2 अंडी
• 2 कप संपूर्ण दूध
• 2 टेस्पून दुधातील साखर
• 1 टीस्पून मीठ
• 1 टीस्पून शुद्ध वेनिला अर्क

आपण पाहू शकता, pancake साहित्य मूलत: द्रव च्या दुप्पट रक्कम सह Muffin कृती आहेत. दुसऱ्या शब्दांत, दोन्ही जलद ब्रेड आहेत, परंतु पॅनकेक्स हे माफिनपेक्षा सरस आहेत. जे पॅनकेक्स फ्लॅट तांबूस तव्याला वर शिजवलेले आहेत अर्थ होतो, परंतु muffins किंवा जलद ब्रेड loaves बाजू सह pans मध्ये शिजवलेले असताना.

पॅनकेक बनविण्याचे रहस्य (जे मी इंटरनेटवर 2015 मध्ये प्रकाशित केले आहे म्हणून खरंच गुप्त नाही) हे स्वयंपाक करण्यापूर्वी 15 ते 20 मिनिटे विश्रांती देत ​​आहे.

पण थांब! मला वाटलं आम्ही घाईत होतो! एकदा ओले आणि शुष्क साहित्य एकत्र केले की, आम्ही पाठीमागे घड्याळाच्या विरूद्ध रेसिंग करत नाही आहोत?

खरं सांगायचं तर, नाही.

पॅनकेक पिठाच्या विश्रांतीची कारणे म्हणजे शेवटच्या गठ्ठ्या होईपर्यंत आपल्याला पिठात मिसळणे नको आहे, कारण असे केल्याने ग्लूटेन्सवर अधिक काम होईल आणि आपल्या पॅनकेक्स रबरी तयार करा. पिठ्ठ्यामध्ये विश्रांती घेतांना कोरड्या बटाटाचे ढिले स्वत: च्या वर विरघळतात.

Overmixing देखील muffins आणि जलद ब्रेड च्या विष आहे. आणि जेव्हा आपण विचार करता की मफिन कपमध्ये चमच्याने पिठात पिठात बुडवून एक चमचा कोरण्याची गरज आहे, जे ते सरळ करण्यापेक्षा वेगळे नाही, आपण हे साहित्य समजावून घेताना सर्वात कमी संभाव्य स्ट्रोक वापरणे इतके महत्त्वाचे का आहे हे समजू शकतो.

आणि खरोखरच चमचाला पर्यायी पर्याय नाही. थेट मफिन कपमध्ये पिठात ओतण्याचा प्रयत्न करणे गोंधळ बनविणार आहे. जर तुमच्याकडे स्पॉट, आणि ब्रेन सर्जनचे स्थिर हात असणारे मिश्रण वाळू असेल तर मी समजू शकतो की तुम्ही हे वापरून पाहू शकाल पण असे म्हणू नका की मी तुम्हाला चेतावणी दिली नाही.

पण गॅस काय? उजवे त्या बद्दल. आपण पाहता की, स्टोअर-विकत घेतलेले बेकिंग पावडर जवळजवळ नेहमीच "डबल-ऍक्टिंग" असते, याचा अर्थ असा की तो द्रवपदार्थासह एकत्रित होतो तेव्हा गॅसचा प्रारंभिक स्फोट होतो आणि नंतर दुसरा स्फोट उष्णतेने सुरू होतो.

त्यामुळे हे खरे आहे की ओले आणि कोरडी घटक एकत्र येऊन जेव्हा काही विशिष्ट प्रमाणात CO2 गॅस खर्च केला जातो, तेव्हा पिठात बसणे म्हणजे ओव्हनमध्ये होणारा दुसरा विस्फोट. येथे केवळ एक चेतावणी आहे की जर आपण स्वतःचे बेकिंग पावडर (ज्याला आपण चिमूटभर करू शकता) घडवायला हवे तर घरगुती प्रकार दुहेरी अभिनय होणार नाही . आपण साहित्य एकत्रित केल्यावर ते सर्व गॅस उत्पादित करणार आहे.

मुद्दा असा आहे की 15 ते 20 मिनिटे विश्रांती घेण्याचा आपला पॅककेक पिठात भाग होणार नाही, तर आपण आपल्या मफिन कपमध्ये पिठातच चमचमीत वेळ घेऊ शकता. Panicked चमच्याने गोंधळ spooning आहे.

मफिन कडून जलद ब्रेडमध्ये रूपांतरित करणे

मफिन आणि द्रुत ब्रेड यांच्यातील मुख्य फरक म्हणजे मफिन शिजवण्यासाठी कमी वेळ लागतो. म्हणून जर तुम्ही मिफिन एका वडीत रूपांतरित करत असाल तर आपल्या मफिन रेसिपीचा तपमान तपासा. जर हे 375F असेल तर आपल्याला ते 350 वर कमी करायचे आहे.

आणि आपण स्वयंपाक वेळ कमीतकमी 45 मिनिटे वाढवू इच्छित असाल ज्यामध्ये सर्व प्रकारच्या घटकांवर अवलंबून असते जसे की पिठात ओले साहित्य जसे ब्लूबेरीज, ओव्हन तापमान किती अचूक आहे, आपल्या पॅनचा आकार आणि अगदी काय रंग आहे .

ते येथे कुरणात दंशाच विरळ बनवुन मध्यभागी एका दातासारखा घास बसवून भरत असतांना चाचणीसाठी आहे. जर हे स्वच्छ झाले तर ते पूर्ण झाले आहे.

क्वचित पाव कडून मफिनमध्ये रूपांतरित करणे

आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, इतर मार्गांचे रुपांतर तापमान वाढवणे, आणि स्वयंपाक वेळ कमी करण्यामध्ये सहभागी होणार आहे. आपल्या जलद ब्रेड कृती 60 मिनिटांसाठी 350 एफ वर बनविल्यास 30 मिनिटांसाठी ते 375 पर्यंत किंवा 20 मिनिटांसाठी 400 एफसाठी वाढवा. पुन्हा, टूथपीक चा वापर सुमारे 15 ते 20 मिनिटांत करा आणि त्यावर लक्ष ठेवा. एकदा मफिन वर गोल्डन ब्राऊन शोधत प्रारंभ, आपण निश्चितपणे त्यांना तपासावे.

मफिन व पाव झाकण भरण्याबद्दल मी थोडक्यात चर्चा करू. सामान्यत :, हे तंत्र पाककृतींसाठी कार्य करेल जेथे 260 ग्रॅम पिठ किंवा सुमारे 2 कप आहेत. आणि ते वडी किंवा मफिन पॅन्स असो, आपण त्यांना 3/4 पूर्ण भरून टाकू इच्छित असाल.

आणि पेपर मफिन लाइनर्स वापरून स्वत: ला काही मानसिक त्रास धरा. खरं म्हणजे, मी चर्मपत्र कागदासह आपल्या पाव झाडाचे आच्छादन करण्यास सुचवितो. मला जे वय मिळालं तेवढं, मला हे लक्षात आलं की आयुष्य इतकं लहान नाही की जलद ब्रेड किंवा मफिन पिणे (नांगरलेल्या परिणाम खाल्ल्याचा उल्लेख न करता) बाहेर पडत नाही. माझ्या चुका जाणून घ्या, लोक!