कोकराचे हाड मोडणे

कोकऱ्याचा एक कोंबडा मारणे ही युक्ती आहे की ते सर्वसाधारणपणे कूक बनवते. हे करणे कठिण आहे कारण कोकराच्या हाडांच्या चरणात एक विस्तृत अंत आहे आणि एक चित्ताचा अंत आहे आणि अर्थातच, हाडकुळा कूक जलद करतो

आपण या समस्येस मेणबत्त्याचे पाय ट्रिम व टंकून कमी करू शकता. आपण हे सर्व स्वतः करू शकता, किंवा आपल्या कचऱ्याला तसे करण्यास सांगू शकता. त्यात काय समाविष्ट आहे:

• हिप हाड काढून टाका, काहीवेळा याला एच-हाड असे म्हटले जाते कारण संलग्न केलेल्या टायबोनसह हे अक्षर H सारखे दिसते.

• शंकरीया अस्थीच्या हिंगेड इफेक्ट काढून टाका, जर तेथे असेल तर, शंकराचार्य मांसाच्या अखेरच्या बिटसह, उभ्या शंकुच्या अस्थींचे दोन इंच सोडून द्या;
• कचरा एच-हाड आणि आपल्यासाठी शिंग अस्थी ओघळते हे सुनिश्चित करा म्हणजे आपण एक सुंदर कोकरू वसा किंवा सॉस बनवण्यासाठी वापरू शकता (हे कोकर सॉससारखे).
• अतिरिक्त चरबी दूर ट्रिम करा आणि लेगच्या बाहेरील आवरणास काढून टाका;
• आवरणाच्या दोन मुख्य भागांमध्ये लॅंम्फ नोड आणि जुळविण्याजोग्या उती थोड्या सीमवरून काढा;
• काचवा झाडू सह लेग अप बांध हे पाय घट्ट आणि कॉम्पॅक्ट भाजून बनविते, ते शक्य तितक्या समान रीतीने शिजविणे.

आपण खरेदी करता त्यानुसार, आपण कदाचित कोकराला अर्ध-बोनल असलेले पाय पाहू शकता, जे मूलत: वर नमूद केलेल्या लॅम्बच्या लेग आहेत. फक्त फरक म्हणजे लसीका नोड नेहमीच काढला जात नाही. हे एक फार मोठी सौदा नाही, परंतु त्यात एक मजबूत चव आणि कर्कश पोत आहे, त्यामुळे आपण निश्चित नाही म्हणून, फक्त कचऱ्या विचारू.

कोकराचे पेंडिंग

कोकरूचा पाय या मार्गाने सज्ज झाला की पुढचे पायरी म्हणजे ते ऋतू आहे. लोंबिक , सुवासिक फुलांचे एक फुलझाड, मीठ, मिरपूड आणि ऑलिव्ह ऑईल यांच्याबरोबर हंगामासाठी सर्वोत्तम आणि सोपा मार्ग.

प्रथम, लसूण. सर्वात सोपी पद्धत म्हणजे लसणीचा लवंग अर्धा फोडणी करणे आणि लसणीच्या कट साइडला भाजून टाकणे.

किंवा, तुम्ही लसणीच्या तीन लवंगाच्या कापलेल्या तुकड्यांमध्ये तुकडे करू शकता, मग भाजलेल्या बाहेरील भागांवर काप घासून टाका आणि लसणीचे काप फोडणीत घाला. स्पष्टपणे, आपल्याला या पद्धतीने अधिक लसूण चव मिळतील.

बाकीच्या हंगामासाठी, आम्ही बारीक बारीक चिरलेली ताज्या सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप पाने, ऑलिव्ह ऑईल, कोशेर मिठ आणि काळी मिरचीची एक पेस्ट बनवितो, आणि भाजून भोपळाभोवती फिरवा. प्रमाण सुमारे दोन tablespoons ऑलिव्ह तेल, बारीक minced ताज्या Rosemary 1 चमचे, आणि 2 teaspoons कोषाळचे मीठ प्रत्येक आणि ताजे ग्राउंड काली मिरची आहेत . एक पेस्ट तयार करण्यासाठी हे साहित्य एका लहान वाडयात एकत्र करा. जर तुम्ही भाजलेले तुकडे स्वतःला ट्रायिंग आणि ट्रायिंग करीत असाल तर ते बांधून ठेवण्याआधी आतल्या भागांवर काही घासतात. कचरा आपल्यासाठी बांधला गेला, तर तुम्ही ती उघडू शकता आणि पेस्टचा पेस्ट करून घेवू शकता आणि त्यास रिटी करा. पण फक्त बाहेर सुगंध तो अगदी छान आहे

भाजलेला तुकडा आणि तूप एकदा वापरत असाल तर ते तपमानावर सुमारे 30 मिनिटे बसू द्या. हे फ्लेवर्स मांस मध्ये शोषून घेईल, आणि मांस बाहेर सर्दी घेऊ जेणेकरून ते जलद स्वयंपाक करतील

कोकराचे कडधान्य

वास्तविक भाजून येतं तेव्हा, काही पाककृती तुम्ही दर 20 मिनिटे भाजून फिरवाल, जेणेकरून ते सर्वसाधारणपणे कूक बनवावे.

ही एक वाईट तंत्र नाही, पण ती एक कटकट आहे. विशेषतः, याचा अर्थ असा की आपण roasting असताना एक प्रोब थर्मामीटर वापरु शकत नाही. तसेच, जेव्हा आपण ओव्हन दरवाजा उघडाल तेव्हा आपण स्वयंपाक मंद करतो

त्याऐवजी, आम्ही एक तंत्र वापरतो जेथे आम्ही उच्च तापमानावर पाककला सुरू करतो, जसे की 450 अंश फूट, सुमारे 20 मिनिटे, नंतर 325 ° फॅ उष्णता कमी करा आणि त्यास इतर मार्गांनी शिजू द्या. लेम्बच्या लेग साठी, याचा अर्थ असा की तपासणी थर्मामीटर 130 ° फॅ वाचतो. मेंढीच्या सहा ते आठ पाउंडसाठी या संपूर्ण प्रक्रियेस सुमारे दीड तास किंवा कदाचित काही मिनिटे लागतील.

एकदा कोकरू 130 अंश फूट उंचीवर पोहोचतो तेव्हा आम्ही ती ओव्हनमधून काढून तंतू तपासून त्यावरचे 20 मिनिटे आराम करतो. यामुळे रस संपूर्ण मांसभर वितरित करू देतील आणि मांसला त्याचे लक्ष्य तापमान 135 ° फॅ कळवू द्या, जी एक आदर्श मध्यम दुर्मिळ आहे .

हाडच्या सर्वात जवळचे मांस बाहेरील भागांपेक्षा किंचित कमी केले जाऊ शकते, परंतु हे नेहमीच वाईट गोष्ट नाही कारण जो कोणी त्यांच्या मांस थोड्या प्रमाणात पूर्ण केले किंवा कमी केले आहे असे नेहमीच असते.

आणि इथे कोकराचे भाजलेले रॅकसाठी एक कृती आहे.