क्रोकुम्बौच "तोंडावर आवाज" या शब्दासाठी फ्रान्सीसी शब्द आहे आणि एक क्लासिक फ्रेंच मिष्टान्न आहे जो पूर्वी एक लग्नाचा केक म्हणून वापरला जातो ( पूर्व युरोपीय वृक्ष केकशी तुलना करता). सर्वात स्वादिष्ट पदार्थ असलेल्या या फ्रेंच मिठाईमुळे पूर्व युरोपाकडे जाण्याचा आनंद लुटला जातो आणि तेथे देखील तेथे आनंदही होतो.
एक कॉकॅक्मबुच कॅरिडेलसह एकत्र अडकलेल्या पिरॅमिड आकारात एकत्रित केलेल्या कस्टर्ड-भरलेल्या क्रीम पफसह बनते. चमच्याने साखर कारमेल नाट्यमय प्रभावासाठी क्रीम श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या झाड सुमारे draped आहे हे कोणत्याही विशेष प्रसंगी एक आश्चर्यकारक मिष्टान्न करते
हे दिसते तितके कठिण नाही, विशेषत: आपण क्रीम puffs संलग्न करण्यासाठी एक वस्तित-झाकून Styrofoam शंकू वापरत असल्यास. हे फक्त थोडा वेळ लागतो आपण हे थंड केल्यास, कातडीची साखर वितळणे सुरू होईल. केवळ सेवा करण्यापूर्वी हे स्पर्श जोडणे चांगले किंवा ते पूर्णपणे बंद ठेवणे चांगले आहे
भाजून मळलेले पीठ क्रीम प्रथम बनवा म्हणून आपण श्वास कोंबता करताना सेट अप करण्याची संधी आहे. क्रोकुम्बू कसे बनवायचे ते येथे चरण-दर-चरण सूचना आहेत.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- पेस्ट्री क्रीम भरणे साठी:
- 3 कप दूध
- 3/4 कप साखर
- 3 tablespoons सर्व उद्देश पीठ
- 3 tablespoons cornstarch
- 3/4 चमचे मीठ
- 2 मोठा अंडी (खोली-तापमान, घडीव)
- 1 चमचे बटर (मऊ)
- 2 चमचे या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क
- 1 कप
- फटक्यांची फिकट (कडक शिखरे मारली)
- क्रिम पफ डॉफसाठी (पीएटी ए चॉक्स):
- 6 औन्स बटर
- 1 1/2 कप
- उकळते पाणी
- 1 1/2 कप
- मैदा
- 1/2 चमचे मीठ
- 6 मोठी अंडी (खोली-तापमान)
- कारमेलसाठी:
- 1 1/2 कप साखर
- 1/2 कप प्रकाश कॉर्न सिरप
- 2/3 कप पाणी
ते कसे तयार करायचे
पेस्ट्री क्रीम भरत बनवा
- दुधाचा मध्यम दुधाचा तमालपत्र मध्ये मिसळा . एक लहान वाडगा मध्ये, झटकून टाकणे साखर, मैदा, कॉर्नस्टार्च आणि मीठ हळूहळू दही दूध मध्ये ढवळत आणि मध्यम-कमी करण्यासाठी उष्णता कमी.
- अंडी घालून ढीग होईपर्यंत शिजवा. उष्णता काढा आणि मिक्स आणि व्हॅनिलामध्ये मिक्स करावे. क्रीमच्या पृष्ठभागावर प्लॅस्टिक ओघ ठेवा जेणेकरून थंड होईपर्यंत त्वचेची रचना होत नाही आणि सर्दी होत नाही. भरत असताना शीतल कोंब बनवा. भाजलेले क्रीम थंडी वाजून कडवटं केल्यानंतर फ्लेमिंगचा क्रीम जोडला जाईल.
क्रीम पच आंबट करा
- एका मध्यम सॉसपॅलीनमध्ये, उकळत्या पाण्यात 6 औन्स मटर वितळतात मैदा आणि मीठ घाला. कुक, एक लाकडी चमच्याने सतत ढवळत होईपर्यंत तो वेगळा करणार नाही असे एक बॉल तयार करेल. उष्णता काढा
- मिश्रित वाडगा किंवा मिक्सर उभे राहा. प्रत्येकी नंतर चांगली कामगिरी करून 6 अंडे एका वेळी एक करा. आपण प्रत्येक अंडे जोडल्यास पेस्ट वेगवान होईल, परंतु सतत मार खाल्ल्या जाईल.
क्रीम फुगांना बेक करावे
- ओव्हन ओव्हन 400 एफ. क्रीम फिक्कट तयार करण्यासाठी, एक साध्या टिप आणि पाईपचा वापर करा, चंबू-रेखीत पॅनवर 2 इंच उंचीचे लहान, समान आकाराचे गोळे वापरा. पाईप केलेल्या पिठात शिंपल्या असल्यास शिजवुन थोडी अंडे पांढऱ्या रंगात पेस्ट्री ब्रश चा वापर करा.
- 35 ते 40 मिनिटे बेक करावे किंवा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
श्वास भरा आणि शंकु बेक करा
- रेड्रिजरेटर पासून pastry मलई काढून टाका आणि गुळगुळीत होईपर्यंत एक मिक्सर सह विजय व्हीप्ड क्रीम मध्ये पट
- एका पाईपिंग पिशवीला भोकावे ज्यामुळे सडपाणासह एक पातळ नझल-टाईप टिप दिसेल आणि प्रत्येक कोंबड क्रीम श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या शेलच्या बाजूला टिप टाकून पेस्ट्री क्रीम लावा.
- अॅल्युमिनियम पेंडसह एक मध्यम आकाराची स्टायरोफोम शंकू झाकून ठेवा आणि त्यास एका केक मंडळावर ठेवा जे अॅल्युमिनियमच्या फॉइलने झाकलेले आहे आणि बाजूला सेट करा.
कारमेल बनवा
- 1 ते 1/2 कप साखर, कॉर्न सिरप आणि 2/3 कप पाणी एका लहान भाताच्या सॉसपॅथीवर ठेवा आणि साहित्य मिश्रण करण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे.
- उच्च उष्णता ठेवा आणि सरबत होणारा प्रकाश एम्बर वळते होईपर्यंत शिजवा. या वेळी टाळावू नका परंतु पेस्ट्रीच्या ब्रशने प्रत्येक 2 मिनिटांत गरम पाण्यात बुडवून पॅनच्या बाजूंना धुतले नाही.
- कारमेलसाठी शिजवण्यासाठी 7 ते 9 मिनिटे लागतील. शेवटी लक्षपूर्वक पहा कारण साखर सहजपणे बर्न करू शकते.
क्रोकम्बौचे एकत्रित करा
- कॅमेरा लाईट एम्बर असतो तेव्हा उष्णता दूर करा आणि बुलबुले अदृश्य होण्याची प्रतीक्षा करा (3 ते 4 मिनिटे).
- पन्हास-आच्छादित शंकूच्या पायथ्यापासून सुरुवातीला गरम कॅरेमेलमध्ये भिजलेले क्रीम पूडचे उकळलेले आवरण (आपली बोटे बर्न न करण्याची काळजी घ्या) आणि शंकूच्या तळाशी ती लागू करा. संपूर्ण कोन संरक्षित होईपर्यंत पुनरावृत्ती करा.
पर्यायी चण्याचे साखर कारमेल बनवा
- जर कार्मेमल खूपच थंड असेल तर त्याला कमी गॅसवर काळजीपूर्वक फेकले जाऊ शकते.
- एक काटा किंवा कातडी साखर वापरुन (किंवा झाडाची काप फोडून आणि झुंड फटकून फोडून), कारमेलमध्ये बुडवा आणि लांब, पातळ थ्रेड्स तयार करण्यासाठी चर्मपत्र-रेखांकित पॅनवर पुढे व मागे हलवा.
- कारमेलला थंड होण्याची संधी मिळण्याआधी, क्रोकम्बुचेच्या भोवती फिरविणे आपण जितके करू इच्छित तितके कार्मेल ड्रापिंगसाठी सुरू ठेवा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 482 |
| एकूण चरबी | 21 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 11 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 7 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 190 मिग्रॅ |
| सोडियम | 342 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 66 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 9 ग्राम |