हररा हा टोमॅटो, दाल आणि चणा यांचे बनवलेले एक प्रामाणिक मोरोक्को सूप आहे, परंतु त्यात मांसाचा समावेश होतो आणि ते पदार्थ भरून आणि संतोषयुक्त डिश बनवते. बर्याच प्रकारचे बदल आहेत, आणि बहुतेक वेळा पिढीतून पिढ्यानपिढ्या हलता येतात. यासारख्या काही आवृत्त्या, वर्मीसेलीच्या तुटलेल्या तुकड्यांसह आणि स्मॅम-एक संरक्षित बटर आणि एक परमेसन सारखी चव असलेली वैशिष्ट्ये आहेत.
हररा पाककृती एक स्वादिष्ट, हार्दिक सूप उत्पन्न करतात जे एक भरलेले लंच किंवा हलक्या रात्रीचे जेवण म्हणून काम केले जाऊ शकते. वर्षभर चालले असले तरी, रमजानच्या दरम्यान हे विशेषतः लोकप्रिय आहे, जेव्हा ते उपवास तोडण्यासाठी केला जातो
पाककृती प्रेशर कूकरची पद्धत वापरते जे पाककला वाढवते. पारंपारिकपणे स्टॉकपोटमध्ये उकळण्याची वेळ मिळविण्याकरिता, पारंपारिक स्टोपोपोटी पद्धती निर्देशांचे पालन करा.
रेसिपीसह पुढे जाण्यापूर्वी, सरळ पाककला प्रक्रियासाठी अगोदरचे चरण वाचा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1/2 पाउंड मांस (कोकरू, गोमांस किंवा चिकन, शिजवलेले, 1/2-इंच तुकडे मध्ये चिरून)
- 3 tablespoons तेल
- 3 कप पाणी
- 2 ते 3 tablespoons वाळलेल्या
- डाळ (उचलला आणि धुऊन)
- 3 चमचे टोमॅटो पेस्ट (1 किंवा 2 कप पाण्यात मिसळून)
- पर्यायी: अनेक सूप हाडे
- स्टॉकसाठी:
- 1 चमचे ग्राउंड दालचिनी
- 1 चमचे ग्राउंड आले
- 1 1/2 चमचे मिरची
- 1 चमचे कोषेर मीठ
- 1/2 चमचे
- हळद (किंवा 1/4 टीस्पून पिवळा रंगारंग)
- 1 घड
- कोथिंबीर (बारीक चिरून 1/4 कप)
- 1 घड ताज्या अजमोदा (बारीक चिरून 1/4 कप मिळवण्यासाठी)
- 1 किंवा 2 तांदूळ भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती (पाने सह; बारीक चिरून)
- 1 मोठा कांदा (किसलेले)
- 1 मुठी घास
- वाळलेल्या चणे (भिजलेले आणि मग सोलून)
- 6 मोठ्या टोमॅटो (सुमारे 2 पाउंड; सोललेली, वेटेड आणि प्युर्टेड)
- पर्यायी:
- स्नेह
- पर्यायी: 2 ते 3 टेस्पून तांदूळ (शिजवलेले किंवा शिंपलेले तुकडे झालेली पावडर)
ते कसे तयार करायचे
वेळेच्या पुढे
आपण सर्व साहित्य आहे याची खात्री करा. सूपची स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी:
- त्यांच्या stems पासून अजमोदा (ओवा) आणि कोथिंबीर पाने निवडा स्टेमचे लहान तुकडे सर्व अधिकार आहेत पण लांब पाने नाहीत, जाड तुकडे नसतात. औषधी वनस्पती धुवा, चांगले काढून टाकावे, आणि हाताने किंवा अन्न प्रोसेसरसह बारीक कापून घ्यावा.
- चोपा लावा आणि त्वचा चोळा. (आपण स्वयंपाक करण्यापूर्वी रात्री त्यांना भिजवून करू शकता.)
- ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये पील, बीड आणि टोमॅटो पुरी करा. किंवा, टोमॅटो शिजवून घ्यावा आणि त्यांना बियाणे आणि त्वचे काढून टाकण्यासाठी अन्न गिरण्यातून पास करा.
- मसूरांच्या मधून निवडून त्यांना धुवा.
उर्वरित साहित्य एकत्र करा आणि खालील चरणांचे अनुसरण करा.
तपकिरी रंगाचे मांस
- मांस, सूपचे हाडे आणि तेलाचा तुकडा 6-चौथा भाग किंवा मोठे प्रेशर कुकरमध्ये ठेवा.
- मध्यम गॅस चेंडू, तपकिरी सर्व बाजूंना ढवळत, काही मिनिटे मांस शिजू द्यावे.
स्टॉक करा
- कोथिंबीर, अजमोदा (शिजवलेले), भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, कांदा, चणे, सुगंध (वापर केल्यास), मसाले आणि टोमॅटो घालावे. 3 कप पाणी नीट ढवळून घ्यावे.
- दाब साध्य होईपयत कमाल कवच ठेवा आणि उष्णता गरम करा. उष्णता मध्यम वर कमी करा आणि 20 ते 30 मिनिटे शिजवा. उष्णता काढा आणि दाब सोडवा.
सूप बनवा
- स्टॉकला मसूर, टोमॅटो पेस्ट मिश्रण, आणि 2 क्वॅर्टर पाणी जोडा.
- एकतर बाजूला ठेवा (परंतु अद्याप जोडू नका) तांदूळ किंवा वर्मीसेली
- भांडे झाकण लावून ऊष्णतेवर सूप गरम करा. उष्णता मध्यम मध्ये कमी करा आणि पाककला सुरू ठेवा.
तांदूळ जोडल्यास: 30 मिनीटे दबाव वर सूप कुक. दबाव सोडणे, आणि तांदूळ घालावे झाकण काढा आणि अतिरिक्त 15 मिनिटांसाठी दाब बनवा.
वर्मीसेली जोडल्यास: 45 मिनिटांसाठी सूपवर शिजवा. दबाव सोडणे, आणि कृत्रिम चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब 5 ते 10 मिनिटे किंवा जोडू होईपर्यंत भोपळा आणि शिजवलेले सूप उकळत ठेवा.
सूप घासणे
- सूप स्वयंपाक करत असताना, 1 कप पिठ 2 कप पाण्याने एकत्र करून मिसळून एक सूप बारीक करून घ्या. मिश्रण बाजूला ठेवा, आणि हलकी वाटणे किंवा झटकणे कधीकधी अखेरीस पाण्यात मिसळावे. आपण ते वापरण्यासाठी तयार असाल तेव्हा मिश्रण गुळगुळीत नसेल तर, तो एक गुळगुळीत काढण्यासाठी एक चाळणी माध्यमातून पास.
- एकदा तांदूळ (किंवा शेवया) शिजवलेला असेल तर, मसाला घालण्यासाठी सूपचा स्वाद घ्या. इच्छित असल्यास मीठ किंवा मिरपूड घालावी.
- सूप संपूर्ण उकळत्यापर्यंत आणणे. हळूहळू - आणि एका पातळ प्रवाहात - पिठ मिश्रणात घाला चोळत घालणे आणि सूप उकळत ठेवा म्हणजे पिठ तळाशी चिकटत नाहीत. आपण सुमारे अर्धा पीठ मिश्रण वापरली असतील तेव्हा सूप वाढणे सुरवात लक्षात येईल हरीराची जाडी तुमच्यावर अवलंबून आहे. काहीजण मटनाचा रस्सा वाढवू इच्छितो जेणेकरून ते फिक्कट सारखी सुसंगतता प्राप्त करते.
- पिठात थोडी सोलून घ्यावी, 5 ते 10 मिनिटे भिजवावे. उष्णतेपासून सूप काढून टाका.
हरिरा बनवण्यासाठी टीपा
- जर मांसाचे भरपूर चरबी असेल तर आपण जाड सूप उकळत असताना काही फवारण्या पाहण्याची अपेक्षा करा. फेस ला बंद करा आणि टाकून द्या.
- हरीरा भांडे मध्ये थंड म्हणून, एक त्वचा करण्यासाठी स्वरूपात सामान्य आहे. फक्त परत सूपमध्ये त्वचा मिसळणे ढवळावे.
- लिंबू एक लहान पाचर घालून घट्ट बसवणे एक अलंकार म्हणून पुरवले जाऊ शकते; त्याचा रस हेरारा च्या वाडयात ढकलून जाऊ शकतो.
- हरीरा पुन्हा बोलतांना ते एका उकळीत आणू नका. मध्यम गॅस वरून गरम करा आणि तळाशी चिकटलेल्या दायांपासून ते टाळा.
- तयार शॉर्टकट: फूड प्रोसेसर किंवा ब्लेंडर मध्ये आपल्या कोथिंबीर, अजमोदा (ओवा), आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती एकत्र तोडणे. सोललेली व बीडेड टोमॅटो घालून चांगले ढवळावे. कांदा आणि कांदा लहान तुकडे होईपर्यंत प्रक्रिया करा. स्टॉक बनवून पुढे जा.
- अंड्याचे घट्टपणा: आट्या आणि पाण्याच्या जागी, दोन किंवा तीन अंड्या अंडे जाड करण्यासाठी हेरा वापरतात. (इच्छित असल्यास, 1/4 कप ताजा लिंबाचा रस सह अंडी विजय.) सतत ढवळत, simmering सूप करण्यासाठी एक पातळ प्रवाहात अंडी जोडा ते जाड होते म्हणून आपण सूपमध्ये काही शिजवलेल्या अंडी आढळतील.
- तयारी करा आणि गोठवू नका: जर तुम्ही वारारी बारकास शिजविण्याचा विचार करत असाल, तर महत्वाच्या घटकांना आगाऊ रक्कम देण्यास उपयोगी ठरते. चोळीने भिजवून आणि फोडणी करा आणि थंड होण्यापूर्वी चांगले निचरा करा. अजमोदा (ओवा), कोथिंबीर, आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती पुरेसे पुरवठा तोडणे; सूप वाडग्यातून मिसळून घ्यावे आणि फ्रिझ करून घ्या. पील, बी आणि स्टू टोमॅटो; सुमारे 2-पाउंड बॅच मध्ये पुरी आणि फ्रीज्.
पारंपारिक स्टॉकपोट पद्धत
जर तुमच्याकडे प्रेशर कुकर नसेल तर 6-8-चौथा स्टॉकचा वापर करा. वरील दिशानिर्देशांचे अनुसरण करा, परंतु स्वयंपाक वेळ खालील प्रमाणे समायोजित करा:
- स्टेप्स 3 व 4 मध्ये, अंघोळ भांडे झाकून उकळी आणा आणि सुचवलेली प्रेशर कुकर वेळा दुप्पट करा. विशेषतः पायरी 3 मधील द्रव्यांचे स्तर पहा; आपल्याला आवश्यक वाटत असेल तर आपण थोडे अधिक पाणी जोडू शकता
- कृतीनुसार चरण 5 मध्ये सूप जाड करून पुढे जा, किंवा उपरोक्त टिपामध्ये अंडी द्रव घट्ट होण्यासाठी वापरण्यात येणारी पध्दत पद्धत वापरून पहा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 199 |
| एकूण चरबी | 11 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 3 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 6 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 27 मिग्रॅ |
| सोडियम | 9 27 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 15 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 11 ग्रॅम |