पंजाबी बायनिंग्टन भारतीय पाककला मध्ये वांग्याचे भांडाच्या अनेक आवृत्त्यांपैकी एक आहे. शब्द 'भरता' (उल्लेघर-तहा घोषित) म्हणजे त्या पदार्थ आधीच्या किंवा नंतर डिश तयार केल्या गेल्यानंतर तयार केलेले पदार्थ आहेत. भारती मूळतः उत्तर भारतीय आहेत आणि सर्व प्रकारचे भाज्या बनलेले आहेत. Baingan Ka Bharta च्या ही आवृत्ती देखील करणे सोपे आहे. गरम पोळीबरोबर आणि आपल्या आवडत्या डाळ पानावर सर्व्ह करावे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 3 मध्यम आकाराचे
- eggplants (अंदाजे 500 ग्राम / 1 पाउंड)
- 2 टेस्पून.वास्तव / सूर्यफूल / कॅनोला पाकळणी तेल
- 1 टिस्पून जिरे
- 2 मध्यम आकाराचे कांदे (बारीक चिरून)
- 1 टेस्पून लसूण पेस्ट किंवा लसूण पेस्ट फार दंड
- 1-इंच तुकडा आले (बारीक किसलेले)
- 2 हिरव्या मिरच्या (ऐच्छिक, पण ते भरतला एक चांगला किक देतात!)
- 2 मोठे टोमॅटो (बारीक चिरून)
- 1/2 टीस्पून कोथिंबीर पावडर
- 1/2 टीस्पून
- जिरे पूड
- 1/2 टीस्पून
- गरम मसाला
- 2 टेस्पून. ताज्या हिरव्या धणे (बारीक चिरून)
ते कसे तयार करायचे
पंजाबी बाईंगण का भारत के लिए आवश्यक है कि एग्प्लान्ट का भुना हुआ. हे अनेक भिन्न प्रकारे करता येते:
- एग्प्लान्ट सरळ बर्नरवर ठेवून आणि कमी सेटिंगवर ज्योत ठेवून गॅस कुकटॉपवर भाजून घ्या. एग्प्लान्टची सर्व त्वचा जळलेली आहे आणि आतील देह खरोखरच सौम्य दिसते त्यापर्यन्त परत व स्वयंपाक ठेवा. पाहण्यासाठी एक चांगले लक्षण म्हणजे एग्प्लान्ट स्वतःच 'गुहा' असे दिसते.
- आपल्या ओव्हन ग्रिल किंवा आपल्या बारबेक्यू ग्रिल वर ग्रिल पुन्हा, एग्प्लान्टवरील सर्व त्वचेला ज्वारीन होईपर्यंत व अधोरेखित चालू ठेवा आणि आतील देह खरोखर सौम्य दिसते.
- एव्हॅलान्टवरील सर्व त्वचेपर्यंत जस्त होईपर्यंत आपल्या ओव्हनमध्ये भाजून घ्या आणि आतील देह खरोखरच सौम्य दिसते.
एग्प्लान्टचे भांडे भिजल्यावर ते पूर्णपणे थंड होऊ द्या आणि नंतर फळाची आतील त्वचा काढून टाका. एकदा थंड, कुरळे करणे आणि नंतर वापरासाठी बाजूला ठेवा.
- आता मध्यम गॅस वर पॅन लावा आणि स्वयंपाक तेल घाला. गरम असताना जिरे घालून फोडणी बंद होईपर्यंत शिजवा.
- मऊ आणि अर्धपुतळ होईपर्यंत कांदे आणि तळणे जोडा.
- 1 मिनिट लसूण आणि आलं आणि तळणे जोडा.
- गरम मसाल्यासह टोमॅटो आणि सर्व चूर्ण मसाल्यात घालावे. चांगले नीट ढवळून घ्यावे आणि 3 ते 5 मिनिटे शिजू द्यावे आणि मसाला मिक्स टाळावा. आवश्यक असल्यास थोडे पाणी शिंपडा.
- आता एग्प्लान्ट घालून चांगले मिक्स करावे. चिरलेल्या ताज्या कोथिंबीर घालून ढवळावे. एक मिनिट शिजवून गॅस बंद करावा.
- चपाती किंवा तांदूळ आणि आपल्या आवडत्या डाळ डिशसह गरम सर्व्ह करावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 118 |
| एकूण चरबी | 1 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 108 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 25 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 7 ग्रॅम |
| प्रथिने | 5 ग्रॅम |