सॅल्मन नावाचा एक चांगला मार्ग म्हणजे खासकरून आपण त्यात भरपूर (किंवा संभाव्यतः कोणत्याही) चरबी जोडू इच्छित नसाल, आणि त्यानंतरच्या दिवसात स्वच्छता न बाळगणे, हे पानावर शिजणे आहे.
पेंढा मध्ये तांबूस सल्मन पाककला एक मार्ग आहे तो गवत हे कसे घडते ते आपल्या तांबूस पिवळसर गोड्या पाण्यातील एक मासा मसाल्या नंतर आहे, आपण एक फॉइल पाउच मध्ये सील. आपण ते गरम करत असता, जे आपण खूप गरम ओव्हनमध्ये करता, तेव्हा माशांचे स्वयंपाक बनवलेल्या सॅम्पलद्वारे स्वयंपाक करून तसेच कोणत्याही भाज्या, लिंबू आणि ताज्या भाज्या जे आपण (आणि पाहिजे) पाउचमध्ये जोडू शकता.
तंबाखू बाहेर सोडू शकत नाही एवढेच नाही, तर ते एक सुगंधी चटणी तयार करेल कारण त्यातील द्रवपदार्थ जांभळीत गोळा केलेल्या घटकांसोबत एकत्रित करतात. मला माहित आहे मी कमी किंवा नाही चरबी सांगितले, परंतु जाहीरपणे थोडेसे लोणीचे तुकडे किंवा ऑलिव्ह ऑईलची शिडकाव यामुळे ते अधिक चांगले होईल. पण बिंदू आहे, हे वैकल्पिक आहे.
ही तंत्रे पानांच्या पॅपलेट तंत्रावरील बदलती पद्धत आहे जी बर्याच काळापासून चालू आहे आणि चर्मपत्र कागदाच्या बनविलेल्या पाउचमध्ये सॅल्मनची पाककला समाविष्ट आहे. पारंपारिकरित्या, एक गंभीर वेटर आपल्या सॅल्मन एन पेपिलॉटला आपल्या टेबलवर अजूनही कागदात गुंडाळलेला असतो आणि गंभीर समारंभासह आपल्या डोळ्यांसमोर पाउच उघडतो.
अर्थात, आपण पेंढा मध्ये सर्व्ह करणे आवश्यक नाही पण पुसतेबद्दल मी काय म्हटले आहे ते आठवा? आपल्याला तोडगा बाहेर काढावा लागणार नाही, एकतर
लक्षात ठेवा आपण फॉइल ऐवजी चर्मपत्र कागद वापरू शकता.
Foil च्या फायदे:
- चर्मपत्र कागद पेक्षा फॉइल आपल्याकडे अधिक असण्याची शक्यता आहे
- हे ताणणे आणि लीक होण्याची शक्यता कमी करणे देखील अधिक सोपे आहे.
कागदाचे फायदे:
- आपण हे मायक्रोवेव्ह करू शकता.
- तसेच जर आपण वर वर्णन केलेल्या रीतीने ती सेवा करण्याचा आपला हेतू असेल तर, चर्मपत्र कागद निश्चितपणे फॉइल पेक्षा अधिक सुंदर आहे. पेंढा मध्ये गुंडाळलेला एक प्रवेशद्वार - अगदी उत्कृष्ट अंथरूण Foil - Sizzler येथे जेवण खाण्याची झुकत.
दंड डाइनिंगच्या विषयावर, मी उल्लेख करावा की मी वापरलेल्या पॅपलोट तंत्र एक मी रेस्टॉरंटमध्ये उचलले आहे आणि त्यात एक पाऊल आहे जे मला वाटते की अनेक पाककृती बाहेर पडतात. मला वाटते की हे एक उपयुक्त आहे आम्ही एका क्षणात ते मिळवू.
पण उष्णतेसह करावे लागते. मी खूप गरम ओव्हन वापरले आणि त्या द्वारे मी 450 एफ (किंवा 420 एफ म्हणजे आपण फॉइल ऐवजी चर्मपत्र कागदावर स्वयंपाक करीत असाल तर) असा होतो. ओव्हन छान आणि गरम हवे ते कारण म्हणजे वाफ खूप उच्च तापमानावर अधिक त्वरीत निर्माण होते. जर आपण उबदार वर सुरु केले तर ते अधिक हळूहळू गरम होईल आणि स्टीम अधिक हळूहळू तयार होईल.
त्या रस बद्दल
या स्वयंपाक पद्धतीमुळे श्रीमंत आणि सुवासिक द्रव्यांचे एक सुंदर पूल तयार होते. आपण थेट आपल्या मासे वर या juices ओतणे शकता, किंवा आपण एक रॉक्स किंवा साधी कॉर्नस्टार्क स्लरी सह थोडीशी प्रथम ती जाड करणे शकता किंवा फक्त थोडासा बटर बनवा , जो मोनटर ऑ बायरर म्हणून ओळखला जातो.
अर्थात, सॅल्मन स्वतः व्यतिरिक्त, द्रव अर्थातच आपण थैली जोडले मूलतत्वे जे इतर साहित्य समावेश आहे. मी शिफारस करतो ते येथे आहे:
- बारीक कापलेले लिंबू
- चिरलेली तुडवा
- चिरलेली ताज्या अजमोदा (ओवा)
- चिरलेली एका जातीची बडीशेप
- चिरलेली ताजी डिल
लक्षात ठेवा की लिंबूऐवजी इतर सर्व काही तुटला आहे.
याचे कारण दुहेरी आहे. एक, वस्तू कापण्यासाठी त्यांचे द्रव सोडण्यास मदत होते. आणि दोन, देखावा च्या फायद्यासाठी थैली उघडण्यासाठी हे निराशाजनक असू शकते आणि आपण आधी बरीच काळ आधी सीलबंद केलेल्या बडीशेपाने झाकल्यासारखे पहावे. असे वाटते की आपल्या आशांनी बरोबर सोबतच कोमजली.
आपण सॅल्मन फाईललेट किंवा सॅल्मन स्टेक्स या पद्धतीने शिजवू शकता, परंतु जर मी तुम्हाला फक्त एक बुद्धीच देऊ शकतो, ते म्हणजे आपल्या मच्छरांच्या हाडे खेचण्यासाठी आणखी एक मिनिट खर्च करणे जीवन फारच लहान आहे. त्यामुळे स्टीक वगळा आणि fillets सह चिकटवा
हे कसे केले आहे ते येथे आहे:
- 450 फॅ (किंवा 420 एफ) आपल्या ओव्हनची प्रीफेस करा. कोरड्या कढईतील जाडेभरडे कॅनव्हस अप गरम करा मी लोखंडाला लोखंडी वाटतो, ज्याला उष्णता वाढण्यास जास्त वेळ लागतो, पण तो समान रीतीने तापतो. तसेच, मला लोखंडाच्या कास्टसारखे
- सुमारे 14 इंच लांब फॉइलचा एक तुकडा बाहेर काढा. ऑलिव्ह ऑईल किंवा मेल्टेड बटरसह एका बाजूला ब्रश करा. हे स्टिकिंग प्रतिबंधित करण्यात मदत करेल.
- फॉइलच्या एका बाजूला आपले साल्मन पट्टी बांधणे ठेवा. ऑलिव्ह ऑईल किंवा मेल्टेड बटरसह ब्रश. कोशेर मिठासह आणि नव्याने ग्राउंड पांढर्या मिरचीसह चमच्याने चिरलेला shallots, एका जातीची बडीशेप, अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप शीर्षस्थानी, आणि लिंबू एक स्लाईस सह शीर्षस्थानी
- आता पट्टयाची दुसरी बाजू ढुंगणाप्रमाणे पकडून ठेवा आणि पानाच्या तळ्यात दाब न करता कडा आणा. कल्पना म्हणजे पार्सल सील करण्यासाठी आणि किनाऱ्यावरील मासे भोवती हवाबंद ठेवत असताना कडा कोसळणे शक्य होऊ इच्छित आहे.
- किनाऱ्याला ओढून कडा.
- आता इथे आणखी एक पाऊल येते ज्यात कुणीही वापरत नाही: पार्सल आपल्या गरम कपाटावर सेट करा आणि सुमारे 1-2 मिनिटे गरम व्हा. हे का कार्य करते: दांडीचे दांडीचे थेट उष्णता यामुळे मोठ्या प्रमाणात वाफ तयार होते. चर्मपत्राने तुम्ही पेफ आउट काढू लागतांना पाहू शकता, ज्याचा अर्थ असा आहे की ओव्हनमध्ये घालणे हे वेळ आहे. फॉइल तितकीच (म्हणूनच) बाहेर पडताना दिसत नाही, परंतु गरम कढईवर दोन मिनिटे वाफेवर चालत जायला हवे.
- आता पार्सल आपल्या ओव्हनला पाठवा, थेट केंद्र रॅकवर 6-8 मिनिटे बेक करावे. स्वयंपाक वेळ आपल्या पट्टीच्या बरणीच्या आकारावर अवलंबून असेल या पद्धतीबद्दल आणखी एक छान गोष्ट म्हणजे मासे ओव्हनमधून पार्सल घेताच अगदी छान आणि उबदार राहतील, आणि जर तुमच्याकडे इतर गोष्टी संपल्या असतील तर त्यात एक चांगला प्लॅफ तयार करावा.
- जेव्हा सेवा देण्यास तयार असेल तेव्हा पॅकेट उघडा आणि संबंधित रस (किंवा फोर्टिफाइड, जसे की चर्चा केल्याप्रमाणे) सह सर्व्ह करावे.
काही बंद विचार
अर्थातच, हे तंत्र सॅल्मनऐवजी इतर माशांबरोबर काम करेल. पण सॅल्मन महान आहे कारण काम करणे खूप सोपे आहे आणि आपण केलेल्या चुकांची अत्यंत क्षमा करणे आहे. आपण कोणत्याही कराव्यात असे नाही याव्यतिरिक्त, आपण ओव्हन बाहेर तो घेणे विसरल्यास
दुसरी गोष्ट म्हणजे मी मायक्रोवेव्हचा आधी उल्लेख केला होता. आणि अर्थातच, आपण मायक्रोवेव्हमध्ये फॉइल लावू शकत नाही. पण आपण स्वत: ला वास्तविक चर्मपत्र पेपर लावले तर (ते इतर बर्याच गोष्टींसाठी उपयुक्त ठरेल), आपण त्याऐवजी फॉइल वापरु शकता, आणि नंतर आपण हे डिश मायक्रोवेव्हमध्ये तयार करू शकता.
शब्दशः फक्त 3-4 मिनिटे तो झाप करा आणि आपण या मार्गाने हे स्किलेट चरण वगळू शकता.
शेवटी, इतर भाज्या सह प्रयोग हंगामात जे काही आहे ते यंग zucchini लवकर उन्हाळ्यात चांगले असू शकते मशरूम चांगले आहेत, विशेषत: शितस. ते सॉसमध्ये छान उमामी खोली घालतात.
पण सावधानतेचा एक शब्द: मशरूम पाणी भरले आहेत, जे वाफ बनविण्यासाठी उत्कृष्ट आहे. पण जर तुम्ही ते सर्व मार्ग शिजवू शकत नसाल, तर ते थोडी भुरळ घालतील. आणि ओव्हनमध्ये काही मिनिटे नेहमीच लांब नसतात. तर बर्याचदा मी पॅनमध्ये आधी काहीच शिजवू शकणार नाही, म्हणून ते अर्धेवेळ शिजवलेले असेल तर त्यांना माशाच्या वरती घालावे आणि सील लावा आणि नेहमीप्रमाणे पुढे चालू ठेवा.
मी श्टेकांसोबत सॅल्मोन जोडत असताना, मी कधीकधी फक्त सोया सॉसचे एक आच्छादन आणि कदाचित तांदूळ व्हिनेगरचे एक लहान स्पलॅश आणि तीळ तेल घालावे. याचे सौंदर्य म्हणजे आपण शुद्ध तीळ तेल वापरु शकता, जे सहजपणे भाजते आणि ते साफ्टिंगसाठी चांगले नाही. पण आपण पेंडीची जेवण बनवत असता तेलाचे बर्न होऊ शकत नाही कारण ते पुरेसे गरम होत नाही. आनंद घ्या!