पारंपारिक जर्मन जिंजरब्रेड - स्टेप बाय लेबक्यूचनेशन स्टेप कसा बनवायचा

01 ते 08

न्युनेनबर्गर लेबक्यूचेनचा इतिहास

"नूर्नबर्गर लेबकचेंन" क्रिस्टॅस्टटाइम येथे लोकप्रिय जर्मन जिंजरब्रेडच्या बर्याच प्रकारांपैकी एक आहेत. 13 9 5 पासून स्थानिक बौद्ध भिक्षूंनी त्यांना न्युर्नबर्ग शहरामध्ये भाजलेले केले आहे. मसाले सर्व लेबक्यूचेनसाठी आयात केले जायचे, म्हणून मजबूत व्यापारी भागीदार असलेल्या शहरांना लेबक्यूचेनचे नवीन प्रकार तयार करताना लहान, शेती गावांचा फायदा झाला. न्यूर्नबर्गमध्येही मधुर उत्पादन होते आणि यामुळे त्यांचे लेबक्यूचेनचे व्यावसायिक उत्पादन वाढले जे 14 व्या शतकात सुरू झाले. 1643 मध्ये, शहराने "लीबक्युचेन बेकर्सची लीग" तयार केली.

"ओब्लाटॅन लेबक्यूचेन" हे लेबक्यूचेन कुटलेले पत्रक कुकी शीटवर चिकटत ठेवण्यासाठी वैयक्तिक पातळ वेफर्स (प्रत्येक कुकीचे एक वेफर) वर भाजलेले असतात. तथापि, या वेफर्सना अमेरिकेत मिळणे अवघड असल्याने, पर्यायाने चर्मपत्र पेपरसह आपल्या बेकिंग शीटला लावा आणि चर्मपत्र पेपरच्या शीर्षस्थानी लेबक्यूचे बेक करावे.

"न्यूर्नबर्गर एलीसेन लेबकचेंन", उत्तम प्रकारे ओबालाटेन लेबक्युचेन मानले गेले आहे, किमान 25% नट आणि वजन 10% पेक्षा कमी असावे. काहीवेळा, रेसिपीमध्ये मर्जिझनचा समावेश असतो. हे मऊ, ओलसर ड्रॉप कुकीज आहेत .

इतर प्रकारचे लेबक्यूचेन एक ताठ कणाने बनवले जाते जे मध किंवा साखर सिरपपासून सुरू होते आणि लुगडे आणि भाजलेले असते व्हाईट लेबक्यूचेन बदाम आणि शेंगदाणे संत्रा किंवा लिंबू फळाची साल सह सजावट आहेत. Lebkuchen अनेकदा म्हणून ओळखले जाते "Pfefferkuchen", म्हणून अनुवादित "मिरपूड केक")

• जिंजरब्रेड हाऊससाठी कृती
• Lebkuchen दिल साठी कृती
• आचेनमधून "प्रिंटेन"
• बाझेल, स्वित्झर्लंडमधील " बस्सेल लेक्लेली "

Nuernberger Lebkuchen ऑनलाईन येथे "खरे गोष्ट" खरेदी करा.

02 ते 08

या सॉफ्ट लेबेकुकन कूकीजसाठी तुल्यबळ बनवा

या सॉफ्ट, Lebkuchen कुकीज साठी, आपण या Lebkuchen कृती मध्ये आढळले साहित्य लागेल कुकीज बनविल्यानंतर, ते एक मजेदार रम साखर सरळ गळकासह घालतात. पुढील चरणांमध्ये आपल्याला गऴ्यांचे रेसिपी दिसेल.

मळणीपर्यंत मक्खन, साखर आणि अंडी एकत्र करून मळणी करून कणिक तयार केले जाते, त्यानंतर दुधासह बारीक, कोरडी साहित्य जोडणे. दुधाच्या अखेरच्या वाढीनंतर, मळून मऊ तपकिरी पिठात दिसते.

शेवटची पायरी काजू आणि शेंगदाणे लिंबू फळाची साल मध्ये दुमडणे आहे. कणिक गोळे गोळ्यांसारखे बनले पण ते अजूनही मऊ होते.

03 ते 08

जर्मन जिंजरब्रेडसाठी लेबक्यूझन स्पाइसस आणि स्पाइस मिश्रणे

Lebkuchen पाककृती परंपरेने Lebkuchengewuerz (मसाला मिश्रण) किंवा Neunerlei मसाला मिश्रण साठी बोलावा.

पारंपारिक Lebkuchen मसाले :

• दालचिनी
• बडीशेप बियाणे
• कोथिंबीर
• आले
• वेलची
• लवंगा
• सर्व मसाज
• गदा

या मिश्रणात थोडीशी मात्रा देखील असू शकते:

• स्टार एनीज
• ग्राउंड, मिरपूड
• जायफळ

आपले स्वतःचे बनवा: येथे एक अत्यंत सोपी कृती आहे .

आपण लेबेक्यूचेन मसाला मिक्स बद्दल अधिक पाहू इच्छिता?

04 ते 08

ओबलाटेन किंवा चर्मपत्र कागदावर कुकीज ड्रॉप करा आणि मंडळे मध्ये चिकट करा

शेंगदाणे आणि शेंगदाणेयुक्त लिंबू फळामध्ये गुळगुळीत केल्यानंतर, पिठात रगड दिसतो. प्रत्येक 70 किंवा 90 मिमी वेफर (3 ते 4 इंच "ओबलेट") वर तीन चमचे भाज्या ठेवा किंवा चर्मपत्र कागदावर 3 इंच मंडळे काढा (आपण टेम्पलेट प्रमाणे बिस्किटर कटर किंवा पाण्याचा ग्लास वापरू शकता) मंडळांच्या मध्यभागी

एकदा ट्रे पूर्ण झाली की, केंद्रभर दिशेने थोडेसे आच्छादन सरकवायला भरण्यासाठी चमचाचा माग वापरा. कणीक चिकट दिसत असेल तर, पाणी घेऊन चमच्याने मागे घ्या.

जर आपण "ओबालाटन" वापरत असाल तर कप्प्यावर आलेले ओट घालणे आणि किनाऱ्यावर सहजतेने चिकटवणे, मध्यभागी किंचित टपकते.

05 ते 08

जर्मन जिंजरब्रेड बेकिंग किंवा "न्युनेनबर्गर लेबक्यूचेन"

15-20 मिनीटे 375 डिग्री फॅ करण्यासाठी बेक करावे. ओव्हन 350 डिग्री फॅरनसवर बंद करा जर कुकीज जास्त तपकिरी आहेत

आपण दिसेल की कुकीज चांगली ढिली-चिकटली आणि ते बेक केल्यावर नितळ आणि अष्टपैलू बनतात.

काही मिनिटे थंड होऊ द्या, नंतर थंड होण्यासाठी कुकी किंवा केक रॅकला काढून टाका.

06 ते 08

Lebkuchen कुकीज साठी गळती करा

कुकीज थंड होत असताना, झिलई सुरू करा

• 1/2 सी पांढरा दाणेदार साखर
• 1/4 क. पाणी
• 1/2 टीस्पून शुद्ध वेनिला अर्क
• 1 - 2 टी. रम किंवा आपले आवडते मद्य
• 1/2 सी पिठीसाखर

1/2 सी ठेवा पांढरा दाणेदार साखर आणि 1/4 क. स्टोव्हवर एका लहान भोपळ्याचे पाणी एक उकळी आणा आणि काही मिनिटे उकळणे. या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क आणि मद्य किंवा रम जोडा. गरम साखर सिरपमध्ये चूर्ण साखर घालून ढवळावे.

टीप : जर "ओबालाटन" वर भाजलेले असतील तर कुकीजच्या पाठीचा तुकडा उभारावा लागणार नाही परंतु चर्मपत्र भाजलेले कुकीजच्या पिठांना जाड करून त्यांना आर्द्रतेने ठेवावे अशी शिफारस केली जाते. त्या प्रकरणात, आपण शीळ घालणे एक दुहेरी बॅच लागेल

07 चे 08

आपले लेबेकुकन कूकीज ग्लेश करा

हे गरम गरम करण्यासाठी वापरा जर ते खूपच थंड झाले, पुन्हा गरम करा. आपण आपल्या हातांनी गरम गरम पाण्यात भिजवून स्वत: ला बर्न करण्याची कुकीज धारण करीत असताना काळजी घ्या. आपण नंतर नंतर धुण्यास शकता अशा हातमोजे किंवा मिटटी घेऊ शकता.

पेस्ट्री ब्रश वापरणे, ते थंड रॅकवर बसलेले असताना उबदार कुकीजवर उबदार हलक्या ब्रश करा. पूर्णपणे कोरड्या द्या आपण lebkuchen तळाशी बाजूला ग्लेझिंग असल्यास, ते कोरड्या केल्यानंतर, त्यांना प्रती झटका, शीर खिडकीच्या चौकटीचा खालचा आडवा आणि इतर बाजूला कोट reheat.

एक दिवस किंवा इतके सुके glazed कुकीज (एक झिलई वाळविण्यास जेणेकरून थोडा क्रंच असेल) नंतर हवाबंद कंटेनर किंवा फ्रीझमध्ये साठवा.

08 08 चे

आपल्या प्रामुख्याने जर्मन जिंजरब्रेड किंवा नुएर्नबर्गर लेबक्यूचेन साठी काळजी

या कुकीज स्टोअर-खरेदी केलेल्या कुकीजपेक्षा सौम्य आणि moister आहेत एक कारण म्हणजे ते आपण विकत घेतलेल्या लोकांपेक्षा खूपच नवीन आहेत. जर्मन औद्योगिक बेकरी उन्हाळ्यातील महिन्यांत ख्रिसमसच्या वस्तू विकत घेतात, त्यामुळे सर्व खरेदी केलेली उत्पादने दीर्घ शेल्फ लाइफसाठी बनवली जातात.

या कुकीज काउंटरटॉपवर 10 दिवस टिनमध्ये ठेवतात किंवा त्यांना ताजे ठेवण्यासाठी फ्रीझ करतात.

हे आपल्या घटने किंवा प्रसंगाचे आगमन च्या टेलर (घटने किंवा प्रसंगाचे आगमन कुकी प्लेट) करण्यासाठी महान ख्रिसमस किंवा ख्रिसमस येथे सह होमस्क्रीम जर्मन आश्चर्य आहे

लोरा विले-लेनेर्टझ द्वारा संपादित