सर्वोत्तम रेस्टॉरंट्स इतके छान स्टेक्स कसे मिळवतात?
आपण फॅन्सी रेस्टॉरंटमध्ये जाऊन स्टेकची व्यवस्था करा. आपण फक्त मांससाठी $ 30USD, $ 50USD किंवा अधिक खर्च केले; बटाटे आणि पेये अतिरीक्त आहेत हे एक अद्भुत, उत्कंठित स्टेक आहे आपण घरी जाऊन तारकांपेक्षा कमी परिणामांसह पुनरुत्पादन करण्याचा प्रयत्न करा. काय चूक झाली? कसे रेस्टॉरंट्स त्यांच्या steaks त्यामुळे निविदा प्राप्त करू, म्हणून flavorful, त्यामुळे परिपूर्ण?
ग्रेड
सर्वोत्तम स्टीकहाऊस आणि रेस्टॉरंट्स गोमांसचे सर्वोत्तम, सर्वात महाग ग्रेड देतात.
युनायटेड स्टेट्समध्ये, याला USDA प्राइम म्हणून ओळखले जाते. युनायटेड स्टेट्समधील सर्व गोमांस उत्पादनापैकी प्राइम ग्रेड बीफचे प्रमाण 2% आहे. इतर सर्व देशांमध्ये समान पर्यायी आहेत या उच्च दर्जाचे गोमांस मागणी ग्राहकांना नियमित किराणा दुकानावर खरेदी करणे कठीण बनवते. आपल्याला कदाचित हे सापडत नसल्यामुळे, आपल्या स्टीकसाठी चॉइस ग्रेड गोमांस शोधा हे फार चांगले आहे, सर्वोत्तम नाही तर
एजिंग
बहुतेक उत्तम रेस्टॉरंट्स त्यांच्या गोमांसचे वय वाढवण्यासाठी चव सुगंधित करतात आणि कटाची प्रेमळपणा वाढवतात. वृद्ध होणे बर्याच दिवसांपासून किंवा आठवडे मांसाच्या थेंब (अतिशय नियंत्रित परिस्थितीमध्ये) देऊन. सरासरी व्यक्तीसाठी हे कठीण काम आहे कारण खराब होणे आणि अन्न विषबाधा होण्याची शक्यता फारच उच्च असू शकते. तथापि, वृद्ध गोमांससाठी स्त्रोत शोधण्याचा व शोधण्यास आपण आपल्या स्थानिक मांस बाजारात तपासू शकता. जर तुम्हाला ते सापडत नसेल तर चिंता करू नका. आपण अजूनही एक उत्तम स्टेक मिळवू शकता
मसाला
ग्रेट स्टेक्समध्ये थोडेसे अन्नाची गरज असते तथापि, प्रत्येक महान स्टेकहाउस हंगाम स्टेक्स ते शिजवतात. थोडक्यात, एक स्टीक मोटे ग्राउंड मिरपूड, समुद्र किंवा कोषेर मीठ, अजमोदा (ओवा), आणि बटर सह seasoned आहे. होय, बटर आपण बर्याच स्टेक्सवर पोहोचतो म्हणून आम्ही नंतर लोणीकडे जाऊ, परंतु आपल्याला ते योग्य वेळीच जोडावे लागेल.
उपकरणे
बहुतेक मोठ्या गाडीचे स्टेक होय, तेथे काही "ग्रिल्स" आहेत, तरीही काही रेस्टॉरंट्स अजूनही आपले स्टेक अशा प्रकारे बनवू शकतात जे आपण आणि मी ओळखू शकू. तथापि, अनेक रेस्टॉरंट्स ओव्हरहेड, इन्फ्रारेड ब्रॉयलर वापरतात जे स्टेक्समध्ये शिजवण्यासाठी अतुल्य तापमान तयार करतात. आपण समान साधने खरेदी करू शकता करताना, एक महान स्टेक आवश्यक नाही. मांसाहाराच्या थेट संपर्कात काय करण्याची आपल्याला आवश्यकता आहे हे प्रचंड उष्णतेचे आहे. म्हणूनच आपल्याला एक दर्जेदार पॅन आवश्यक आहे
तवा
मूलभूत, स्वस्त कच्चा लोहा पॅन हे स्टेक्स सर्वोत्तम मित्र आहे. धातूवर ठळक, भरपूर उष्णता ठेवण्यास सक्षम, लोखंडाच्या काचपात्रात परिपूर्ण रेस्टॉरंट दर्जाचे स्टेक बनवा. इन्फ्रारेड बर्नर बरेच स्टीकमध्ये उष्णता पसरवू शकतात परंतु त्या प्रखर उष्णतेसह संपर्क करून आपण ते योग्य बनविण्यासाठी स्टीक गरम आणि जलद पुरतील. मूल प्रक्रिया ही पॅन गरम करणे जितके गरम आहे तितकेच आहे. दोन मिनिटांसाठी स्टीकमध्ये ड्रॉप करा फ्लिप करा, लोणी घाला आणि पॅन किती गरम गरम पाण्यात ओव्हनमध्ये घाला आणि पाच किंवा जास्त मिनिटे ठेवा. हा धूर-भरलेला प्रक्रिया आहे जो आपल्या बाजूला धूर वापरून घर न भरता बर्नर आणि गॅस ग्रिलवर करता येतो.
प्रक्रिया
ही प्रक्रिया आपण अविश्वसनीय तापमानात गरम पाण्याची सोय असलेल्या धातुच्या तुकड्यांना वापरण्याची आवश्यकता आहे.
तेथे छप्पर, धूर आणि संभाव्य आग येईल खूप काळजी घ्या. येथे काय घडते ते म्हणजे पॅन मांसच्या पृष्ठभागावर sears आणि लगेच चरबी पिघलने सुरु होते या चरबी मांस च्या पृष्ठभाग caramelization उद्भवणार . यामुळे मांसचा गोडही गोड होतो. येथे लोणी व्यतिरिक्त प्रक्रिया अतिरिक्त चरबी जोडण्यासाठी जात आहे आणि मांसाचे एक श्रीमंत, गोड्या चव. आपल्याला काय मिळते ते एक गोड, चवदार, तोंड-पाणी स्टेक आहे.
अनुभव
काहीही अनुभवी स्टेक कूक नाही नाही आपण अनुभव नसल्यास आपल्याला सराव करण्याची आवश्यकता आहे. आपण पकडू प्रत्येक स्टीक लक्ष द्या. आपण पुढे वेळ देऊ शकता सर्वकाही तयार आपल्या चुका जाणून घ्या आपले विचार आणि प्रक्रिया रेकॉर्ड करा लवकरच आपण सुद्धा एक उत्तम स्टेक कूक बनू शकता आणि आपल्या सर्व पाहुण्यांना आश्चर्यचकित करू शकता.