रोगन जोश याचे सुंदर रंग तयार करण्यासाठी वापरलेल्या काश्मिरी वाळलेल्या लाल मिरच्यांमधून येतात. आपण पाककृती वाचता तेव्हा कदाचित असे होईल की आपण एका ज्वलंत पदार्थासह राहू शकाल पण घाबरू नका, ही मिरच्या 'चावण्यापेक्षा अधिक झाडाची साल' आहेत!
रोगन जोशच्या आवृत्ती आणि आवृत्त्या आहेत, आणि हा माझा आहे, प्रयत्न केला आणि बर्याचदा मोठ्या यशासाठी चाचणी केली. आनंद घ्या!
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 किलो कोकरा
- 1/2 कप दही
- 2 बे पाने
- 8-10 पाकळ्या
- 1 टिस्पून मिरपॉर्न्स्
- 2 "च्या तुकडा
- दालचिनी
- 5-6 वेलचीपूड
- 2 टिस्पून धणेपूड
- 1 टीस्पून जिरेपूड
- 1/4 टीस्पून
- हळद पावडर
- 2 टीस्पून गरम मसाला
- 3-4 काश्मिरी वाळलेल्या लाल मिरची बारीकसारीक जमीन
- 2 टीबीएसस् लसूण पेस्ट
- 2 टीबीएसएस आलं पेस्ट
- 4 टीबीएसस् सब्जी / कॅनोला / सूर्यफूल
- स्वयंपाकाचे तेल
- 2 मध्यम आकाराचे कांदे बारीक चिरून
- 2 कप गोमांस / कोकरू स्टॉक
- 1 कप पाणी
- चवीनुसार मीठ
- 5 टीस्पून सिंगल क्रीम
- कोथिंबीरमध्ये सुशोभित करणे
ते कसे तयार करायचे
- एका वाडग्यात, कोकऱ्या आणि दही एकत्र करा आणि बाजूला ठेवा. हे कोकरू कोसळेल.
- एका कढईत तेल गरम करून त्यात संपूर्ण मसाले (दालचिनी, वेलची, लवंगा, बे पाने, मिरचीचा) घाला. ते रंग किंचित गडद फिरत पर्यंत तळणे.
- आता कातडी तुकड्यातून हलके गोल्डन बनवा.
- एक मिनिटसाठी आलं आणि लसूण पेस्ट आणि तळणे घाला.
- चूर्ण मसाल्यात (धणे, जिरे, हळद, काश्मिरी मिरची आणि गरम मसाला ) घालून तेल मसाल्यापासून वेगळे करा.
- मसाला आणि भोपळीचे मटण घालून चांगले मिक्स करावे.
- गोमांससाठा , पाणी आणि चवीपुरते मीठ घाला. ग्रेव्ही कमी होईपर्यंत शिजवा. अनेकदा ढवळणे. पूर्ण होताना ग्रेव्ही जाड असावी.
- मिक्स शिजवून घ्यावे आणि चांगले मिक्स करावे.
- कोथिंबीरची पाने शिजवून घ्या आणि भात शिजवलेल्या भात किंवा पुलाव आणि भाजीपाला दुधात सर्व्ह करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 1039 |
| एकूण चरबी | 64 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 28 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 26 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 305 मिली |
| सोडियम | 538 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 2 9 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 7 ग्रॅम |
| प्रथिने | 85 ग्रॅम |