आर्म खांदा ते वरून गोल
स्थानिक स्वराज्य वाढलेले मेणबत्ती शोधणे तितके सोपे नाही जितके एकदा होते. शेतकर्यांच्या बाजारपेठेत स्वतंत्र शेळके दुकानं किंवा शेतात किंवा शेतांवर थेट ते ट्रॅक ठेवण्यासाठी आपल्या सर्वोत्कृष्ट योजना आहेत. तरीही, मांस जे मांस खातात त्यांच्यासाठी मेहनत एक उत्तम पर्याय आहे पण ते कसे खातात ते प्राणी उठून बाजारात आणले जातात याबद्दल चिंतित आहे: सर्व कोकराचे मांस खाल्ले जात आहे आणि कोकराही मेंढ्या नसतात.
आपण कोकरू विकत घेत असाल-विशेषतः जर आपण मेणबत्त्या किंवा कोकरूचा पायपात्राच्या पलीकडे जात असाल तर आपण आपल्या अपरिचित असलेल्या कट्यांमध्ये येऊ शकता.
कोकऱ्याच्या कापांकरिता या मार्गदर्शकाने काय सादर केले जावे हे पहा , किंवा येथे दृश्य प्रतिनिधित्व पहा .
- हात खांदा चॉप्स छानपणे marbled आहे की एक स्वस्त कट आहेत ते प्रत्येक थेंबांच्या मध्यातील गोल आर्म हाडाने ओळखतात. ते चवदार मसाल्यासारखे आणि नंतर लाल वाइन किंवा अल मध्ये पॅन तळलेले किंवा ब्रूइज किंवा ब्राजील आहेत. ते मध्यम दुर्मिळ करण्यासाठी grilled जाऊ शकते
- ब्लेड चॉप्समध्ये त्यांच्यात चालणार्या खांदा ब्लेडच्या दीर्घ, पातळ क्रॉस-कलन्स असतात आणि आर्म शॉदलर चॉप्सपेक्षा थोडा जास्त चरबी असते. ते चांगले शेकलेले, बाटलेले, किंवा कूकरले जातात, जरी ते आपली प्राधान्य या बाबतीत जास्त धीमी अन्न शिजवताना उभे राहू शकतात.
- लँबचे स्तन म्हणजे मांस आणि पिसारा आणि हाडे. सुव्यवस्थित केल्यावर सुर्यप्रकाश पडतो. एक नीरस स्तन भरले आणि आणले आणि भाजलेले जाऊ शकते.
- मांसाहेबांना लांब आणि मंद रसातराची गरज असते जसे मांसाला सुंदर निविदा प्राप्त करण्याकरिता आणि त्यांच्या सर्व श्रीमंत चव काढण्यासाठी. ते हिंदगणळ्यापेक्षा लहान आहेत पण तरीही प्रत्येक कामासाठी मांसाची सखोल सेवा देतात.
- हिंद शेंड्स , जसे की फणसपट्टी शिखराची, ब्राझीलमध्ये उत्तम असते. मागच्या पायांमधले हे शेक्स हे छोटे पुढच्या शिंपांपेक्षा मांसवाचक असतात आणि दर शेंगा प्रति बर्याच देय देतात.
- लँबचे लेग क्लासिक रोस्ट आहे . संपूर्ण लेग - अरुंद दांडा आणि चरबी शिल्लक - हाडांच्या आत शेंगदाणे किंवा, ते खणून काढले आहे आणि फुलपाखरे आहेत आणि आपण एका ग्रीलवर फ्लॅटमध्ये पसरू शकता, ते उधळून लावू शकता किंवा ते सामान किंवा ते भाजून किंवा भिजवून ठेवण्यापूर्वी ते रोल करु शकता.
- लोन चॉप लहान टी हाडांच्या सारखे असतात. अधिक परिचित पट्टे चॉप्स प्रमाणे, ग्रॅम किंवा ब्रॉयलरच्या खाली त्वरीत शिजवताना आयन चॉप्स उत्तम असतात.
- नेक स्लायसीची विक्री साधारणपणे हाड-इन मध्ये केली जाते, खरोखर स्वस्त असतात, आणि त्यात अनेक प्रकारचा चव असतो. त्यांना त्यांच्या उत्कृष्ट गोष्टीला प्रोत्साहन देण्यासाठी भरपूर अन्न शिजवण्याची गरज आहे, म्हणून त्यांना स्टॉप्समध्ये वापरा किंवा तर्क करा.
- लँबचा रॅक लोकप्रिय आणि महाग आहे. कोकराचे संपूर्ण रॅक - मेणबत्त्याच्या केंद्रस्थानी आठ पसंती - एक गरम भांडी बनवताना आणि भिजवलेले गरम भांडे बनविते. क्लासिक सादरीकरणासाठी आपल्या कचऱ्याला "फ्रान्सीक" रॅकला (पाळीच्या हाडांच्या संपुर्ण भागांतून मांस मांडाचे) परिपुर्ण करा.
- रिब चॉप्स वैयक्तिक चॉप्समध्ये मोडलेले कोकराचे रॅक आहेत. निविदा आणि स्वादिष्ट, ते ग्रिलिंग किंवा ब्रोइलिंगच्या द्रुत पाककृतीस चांगले प्रतिसाद देतात
- Ribs किंवा Riblets कधी कधी "डेनवर-शैली कोकरू अर्बुद" लेबल आहे. ते महान ग्रील्ड आहेत. पटकन. आपल्या आवडीनुसार चटणी किंवा इतर तीव्रतेने मसाला घालून सर्व्ह करावे. जेव्हा ते मॅरीनेट केले आणि धीमे भाजलेले झाले तेव्हा ते देखील चवदार असतात.
- सेडल ही संपूर्ण कमर आहे कोंबडीचा एक खोगीर मधुर प्रमाणात हलका केला आणि मध्यम ते कडक केला आहे.
- Sirloin चॉप लेग आणि हिप एक स्वस्त कट आहेत. ते कोमल आणि मांसल किंवा लोखंडी जाळी इ. पुरवितात. मिंट सॉस किंवा झी चटणी हे छानशी जोडलेले असतात.
- स्क्वायर-कट खांदा चांगला मिरवणारी आहे आणि ब्रेईंग सारख्या लांब मंद पाककला चांगला प्रतिसाद देते. कोकरू बर्गर , मऊसका, किंवा किबाश साठी दळणे आणि वापरण्यासाठी हे उत्कृष्ट मांस आहे.
- स्टू मांस , त्याचे नाव सुचवते, stews च्या लांब मंद पाककला करण्यासाठी योग्य. लँब स्टू मांस सहसा खांदा येते, परंतु लेग मांस तसेच असू शकतात
- शीर्ष फेरी लेग च्या meaty भाग आहे त्यात खूप चव आहे, पण आपल्याला हव्या असतील तर ते ग्रील्ड होण्यापुरती निविदा आहे.