Kormas विशेषतः दही मुख्य घटक आणि अंडी आणि लसूण सारख्या मसाले marinating करून केले जाते. नंतर ते स्वतःच्या रसांमध्ये शिजवलेले आणि कांदे, टोमॅटो, हिरव्या मिरची आणि संपूर्ण मसाले जसे दालचिनी, वेलची, लवंगा, धणे, जिरे इ.
कोरम हा हलकापासून ते मध्यम गरम पर्यंत असू शकतो आणि चपातीस (फ्लॅटब्रेड), पराठे (पॅन तळलेले फ्लॅटब्रेड) किंवा नान (तंदूर किंवा ओव्हनमध्ये बनवलेल्या खारकयुक्त फणसपट्ट्याने) यासारख्या भागाबरोबर चवदार असतात. आपण मटण किंवा शेळी मांस या डिश बनवू शकता
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2.2 पाउंड (1 किलोग्रॅम) कोकरू, मटण, बोकड हाड किंवा बोनलवर मांस
- 1 कप ताजा वाटी दही
- 3 ते 4 tablespoons भाज्या
- स्वयंपाकाचे तेल
- 3 मोठे कांदे बारीक चिरून
- 2 चमचे लसूण पेस्ट
- 2 टीस्पून आले पेस्ट
- 2-इंच तुकडा
- दालचिनी
- 6 पाकळ्या
- 10 पेपरकोर्न
- गदा 2 तुकडे
- 5 हिरव्या
- वेलची फोड विभाजित
- 2 चमचे धणेपूड
- 1 चमचे जिरे पूड
- 1/2 चमचे
- हळद पावडर
- 1/2 चमचे लाल तिखट
- 1/4 चमचे जायफळ पावडर
- 2 मोठे टोमॅटो बारीक चिरून
- चवीनुसार मीठ
- ताज्या हिरव्या धणे दंड करण्यासाठी बारीक चिरून (अंदाजे दोन चमचे)
ते कसे तयार करायचे
- कोकऱ्याला स्वच्छ धुवा, मोठ्या आतील मिक्सिंग वाड्यात ठेवून द्या. दही घालून मिक्स करावे. बाजूला ठेवा.
- मध्यम गॅस वर एका खोल, भपकेदार पॅनमध्ये स्वयंपाकाच्या तेल गरम करा. गरम असताना ओनियन्स आणि तळणे घालू नये. 1 मिनिटसाठी आलं आणि लसूण पेस्ट घाला. बर्न करणे टाळण्यासाठी अनेकदा ढवळणे
- सर्व संपूर्ण मसाले आणि 1 मिनीटभर तळणे घाला - किंवा मसाल्यांचे रंग गडद होईपर्यंत.
- सर्व मसाल्या आणि तेल घालून मसाला (मसाला मिक्स) वेगळे होईपर्यंत शिजवा. बर्न करणे टाळण्यासाठी अनेकदा ढवळणे आवश्यक असल्यास, मसाला जाळण्यापासून रोखण्यासाठी वेळोवेळी थोडेसे पाणी शिंपडा.
- या भाजीला मीठ घालून मिक्स केले मांस घालावे आणि मांस सीलबंद होईपर्यंत तळणे.
- टोमॅटो, मासे आणि चवीनुसार मिठ घालावे. मसाले जळत टाळण्यासाठी अनेकदा ढवळणे. उच्च उष्णता शिजू नये. टोमॅटो ओलसर झाल्यानंतर उष्णता उकळवावी, पॅन झाकून आणि मांस तयार होईपर्यंत शिजवावे, सुमारे 30-45 मिनिटे.
- या डिशचे जाड ग्रेव्ही इतके आदर्श असावे, स्वयंपाक करताना पाणी जोडला नाही. तथापि, आपण खूप कोरडे मिळत असल्याचे आढळल्यास, 1/2 कप गरम पाणी त्यात घालता येईल.
- जेव्हा मांस शिजवलेले आणि निविदा बनते तेव्हा गॅस वरून पॅन काढा आणि कोरमा एका सेमिंग डिशमध्ये ठेवा.
- चिरलेली ताज्या कोथिंबीरसह गार्निश करणे . ब्रेड सारख्या चपाती (फ्लॅटब्रेड), पराठे (पॅन तळलेले फ्लॅटब्रेड) किंवा नान (तंदूर किंवा ओव्हनमध्ये बनवलेले खारवलेले फ्लॅटब्रेड) सह गरम पाईप करते.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 454 |
| एकूण चरबी | 31 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 12 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 13 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 121 मिग्रॅ |
| सोडियम | 171 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 9 ग्राम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 33 ग्रॅम |