मौससाक (मू-सह-केएएच) कदाचित सर्वात मोठ्या प्रमाणावर मान्यता प्राप्त ग्रीक डिश आहे. हे पारंपरिकरित्या एग्प्लान्ट, चीज, मांस सॉस, आणि बेकॅमेल , एक पांढरा सॉस ज्यामध्ये उबदार दूध एका बटर-पिठ मिश्रणात ठेवले जाते अशा स्लाईड कॅस्टरल आहे.
हा पाककृती हा एक हलक्या, शाकाहारी मूससाका रेसिपी तयार करण्यासाठी पारंपरिक साहित्यसह दुहेरी परिणाम आहे. व्यस्त आठवड्यातील रात्री वर हे फडफडण्याचा सल्ला देणे योग्य नाही कारण हे अद्याप बराच वेळ घेणारे आहे. आपण भाज्या prepping आणि डिश पकडण्यासाठी समर्पित तेव्हा, तो मित्र आणि कुटुंब एक उत्कृष्ट डिनर प्रवेशाचा हक्क करेल.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- भाजीपाला
- 2 ते 3
- एग्प्लान्ट्स (सुमारे 1 1/2 पाउंड), 1/4-इंच कापांमध्ये लांबीचे काप
- 1 1/2 पाउंड zucchini, 1/4-इंच काप मध्ये लांबी कट
- 1 1/4 पाउंड बटाटे
- 4
- अंडी, वेगळे (bechamel राखीव योल)
- 2 कप
- ब्रेडक्रंब
- टोमॅटो सॉस
- 2 चमचे
- ऑलिव तेल
- 1 मध्यम कांदा, डूच्या
- 2 लसूण पाकळ्या, minced
- 1 (15 औन्स) चणे करू शकतात, (गारबन्जो बीन्स) निचरा, पावडर आणि मॅश
- 1 (15 औन्स) द्रवसह टोमॅटो भाजीत करू शकतो
- 2 चमचे
- टोमॅटो पेस्ट
- 1/4 चमचे ग्राउंड दालचिनी
- 1 चमचे वाळवलेले ऑर्गनाइझ
- 1/2 चमचे ग्राउंड जिरे
- 1 चमचे साखर
- चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड
- बेकॅमेल सॉस
- 1/2 कप बटर (1 स्टिक)
- 1/2 कप मैदा
- 3 कप दूध, गरम
- 4 अंडी, चिरलेली (वरून राखीव)
- चिमूटभर जमीन जायफळ
- विधानसभा साठी
- 3/4 कप किसलेले केफलोटी किंवा पर्मियन चीज
ते कसे तयार करायचे
भाजीपाला तयार करा
- ओव्हन 400 एफ करण्यासाठी ओव्हन
- एका चाळणीमध्ये एग्प्लान्ट आणि झिचिनी काप ठेवा आणि त्यांना उदारपणे मिटवा. जड कॅन किंवा किलकिले द्वारे भारित केलेल्या एका अवतरित प्लेटसह झाकून द्या. सिंकमध्ये चाळणी ठेवा आणि किमान 15 ते 20 मिनिटे बसा.
- बटाटे पील करा आणि त्यांना सुमारे 10 मिनिटे उकळा. ते खूप मऊ मिळत नाहीत, निविदा असणे पुरेसे आहे. निचरा, थंड करा आणि त्यांना 1/4-इंच काप मध्ये कट. बाजूला ठेव.
- अॅल्युमिनियम फॉइल आणि हलके ग्रीससह बेकिंग शीट लावा. अंडी पंचास मध्ये पाणी एक स्पलॅश जोडा आणि एक फाटा किंवा झटक्या सह हलके विजय फ्लॅट प्लेटवर ब्रेडक्रंब पसरवा.
- एग्प्लान्ट आणि zucchini काप स्वच्छ धुवा आणि कागदी towels सह जादा ओलावा बटाटे सह बाजूला zucchini सेट घडीव अंडे पंचा मध्ये एग्प्लान्ट काप बुडवा आणि नंतर ब्रेडक्रंबमध्ये त्यांना ओढा, दोन्ही बाजूंना लेप द्या. बेकिंग शीटवर ब्रेडची एग्प्लान्ट काप ठेवा आणि 30 मिनिटे स्वयंपाक करताना ते फिरवा.
- एग्प्लान्टची स्वयंपाक संपल्यावर, 350 फॅ ओव्हन तापमान कमी करा.
टोमॅटो सॉस बनवा
- मोठ्या तंबाखू पॅनमध्ये तेल गरम करा. कांदा घालून अर्धपारदर्शक होईपर्यंत 5 मिनिटे परतावे. लसूण घालून सुगंधित होईपर्यंत 1 मिनिट शिजवा.
- टोमॅटो, टोमॅटो पेस्ट, दालचिनी, oregano, जिरे, साखर, मीठ आणि मिरचीसह पॅनमध्ये मॅश चणे घालून परतावे. चटणीचा उकळण्यास उकळण्यास परवानगी द्या जेणेकरून अतिरिक्त द्रव शिजवलेले असेल.
बेकॅमल सॉस बनवा
- एक मध्यम लांब दांडा एक झटकून घ्यावे , चिकन पेस्ट बनविण्यासाठी सतत कणिक ठेवून कडक मिक्स घाला. मैदा एक मिनिट शिजवावा पण तो तपकिरीला जाऊ देऊ नका.
- सतत झटकणे, स्थिर प्रवाहात मिश्रणाचा वास असलेला दूध घाला.
- थोडेसे जाड होईस्तोवर शिजवून घ्यावे पण उकळत नाही. उष्णता काढा आणि घडीव चोंदलेले आणि जायफळ लाटांना चोळून घ्या. उष्णता परत या सॉसची जाडी होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे, त्याला न धुमुन ठेवावे.
मुसास्क एकत्रित करा
- हलके भाजून 9 x 13 x 3 इंच बेकिंग पॅन ब्रेडक्रंब सह पॅन तळाशी शिंपडा.
- पॅनच्या किनारीभोवती एक छोटी जागा सोडून, बटाटेची थर असलेल्या पॅनच्या तळाशी झाकून ठेवा. एग्प्लान्ट कापांची एक थर. एग्प्लान्टच्या टोमॅटो सॉस लावून त्यात किसलेले चीज घालून शिंपडा.
- नंतरचे झुकोचीचे काप घालावे. एग्प्लान्ट स्लाइसच्या दुसर्या लेयर सह शीर्षस्थानी आणि किसलेले चिज सह पुन्हा एकदा शिंपडा.
- एग्प्लान्टच्या वर बेकॅमल सॉस घाला आणि पॅनच्या बाजू व कोपाने भरण्यासाठी सॉस लावा. चाकूने वर बेकमेल चिकटवा आणि उकळलेल्या चीजसह शिंपडा.
- बेक करावे 350 फॅ ओव्हन साठी 45 मिनिटे किंवा बेकॅमल सॉस हा एक चांगला गोल्डन ब्राऊन रंग आहे. कापून आणि सर्व्ह करण्यापुर्वी 15 ते 20 मिनिटे थंड होऊ द्या.
आपण पुढे या डिशचा भाग बनवू शकता परंतु बेकॅमल सॉस बनविण्यापूर्वी थांबा आणि थंड करा. आपण मूस्कक बेक करण्याचा हेतू आधी बेचॅमल सॉस लावा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 9 31 |
| एकूण चरबी | 42 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 18 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 15 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 340 मिलीग्राम |
| सोडियम | 987 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 105 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 17 ग्रॅम |
| प्रथिने | 38 ग्रॅम |