तमलेस (व्हेनेझुएला मध्ये hallacas म्हणून ओळखले जाते) सर्वात महत्वाचे अमेरिकन दक्षिण पदार्थ एक आहे. तामले मांस आणि भाजीचे बनवलेले कणीक मळून केले जातात, केळ्याच्या पानावर किंवा घनदाणीच्या कवचमध्ये झाकून आणि वाफवलेले असतात. दक्षिण अमेरिकेतील लोक ज्याप्रमाणे ते काम करतात ते कल्पना करणे अवघड आहे - ते अगदी सोप्या पद्धतीने परिपूर्ण पोर्टेबल जेवण आहेत. दक्षिण अमेरिकेतील युरोपातील वसाहतींनी युरोपमधील काजू, मनुका, डुकराचे तेल, जैतून इत्यादी सारख्या tamales आणि जोडलेल्या पदार्थांचे कौतुक केले जे आपण आपल्या tamales मध्ये जोडण्यासाठी देखील निवडू शकता. अनेकदा तमाले बहुतेक देशांतील उत्सव साजरे करतात आणि ख्रिसमसच्या जेवणापैकी एक महत्वाचा भाग असतात.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- ) भरणे साठी:
- 3-4 पाउंड डुकराचे मांस बट्ट च्या भाजून
- 2 स्लाइस खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस
- मीठ आणि मिरपूड
- 1 मोठा
- कांदा (चिरलेला)
- 1 टोमॅटो (चिरलेला)
- 1 लाल भोपळी मिरची (बारीक चिरलेली)
- 1 पॅकेट गोया मसाला, कोलांटो आणि अचीओटसह
- 1 चमचे लसूण मीठ
- 1 चमचे जिरे
- 1 चमचे चिली पावडर
- 3 tablespoons व्हिनेगर
- 1/4 कप ब्राउन शुगर
- 1/3 कप गोमांस स्टॉक (किंवा रेड वाईन)
- डॉफ / मासासाठी:
- 2 पौंड मसरेपा (किंवा मासा हारिना
- 4-4 1/2 कप चिकन स्टॉक
- 1 पॅकेट गोया मसाला (कोलांटो आणि एचीटेसह)
- 16 tablespoons स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी (किंवा भाज्या लहान)
- 1/4 चमचे मीठ (किंवा चवीनुसार)
- 1/4 चमचे काली मिरची (किंवा चवीनुसार)
- 1 पाउंड पॅकेज गोठवलेल्या केळ्याच्या पानांना (किंवा कॉर्न स्कूक्स किंवा वाळलेल्या कॉर्न स्कूम्सची समतुल्य रक्कम)
ते कसे तयार करायचे
- Defrost केळी पाने. कुरकुरीत होईपर्यंत एक जाड दंडगोलामध्ये खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस शिजू द्यावे. पॅन मध्ये प्रस्तुत चरबी सोडून सोडून खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस काप काढा
- सर्व बाजूंनी browned होईपर्यंत खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस चरबी मध्ये नंतर मिठ आणि मिरपूड, नंतर तपकिरी डुकराचे मांस सह डुकराचे शिंपडणे. डुकराचे मांस एका क्रॉकपॉटमध्ये ठेवा.
- लसणीचे मीठ, जिरे, 1 पॅकेट गोया मसाला, आणि चिली पावडर, आणि मध्यम आचेवर चवलेले कांदा, घंटा मिरची आणि टोमॅटो हे निविदा आणि सुगंधी पर्यंत 5 मिनिटे घाला. डुकराचे मांस सह crockpot करण्यासाठी भाज्या जोडा
- व्हिनेगर, तपकिरी साखर, आणि गोमांस स्टॉक (किंवा वाइन) जोडा
- क्रॉकपॉट कमीतकमी चालू करा आणि 8 तास शिजवा, किंवा मांस खूप बारीक आणि काटा काढणे सोपे आहे.
- दोन फॉर्क्स वापरणे, क्रॉकपॉटच्या आतील अंदाजे उकडलेले मांस आणि अजून 1 तास शिजू द्या.
- ताणलेले मांस, आरक्षणाचे रस. एका वाडग्यात अनैसर्गिक मांस आणि भाज्या ठेवा आणि बाजूला ठेवा शिजवलेल्या पिठात 1 कप रस ठेवा आणि उरलेले कढईत ठेवा. जाड होईपर्यंत उकळत असणे, नंतर तुकडे केलेले मांस मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. भरत जाऊ शकते आणि दोन दिवसांपर्यंत ते refrigerated.
- मळून घ्यावा : मोठ्या पातेल्यात मासरेपा किंवा मासा हारिना घाला . हळूहळू राखीव क्रकस्पॉट juices च्या 1 कप मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. 3 कप चिकन स्टॉक आणि गोया मसाला पॅक करा. थोडेसे अधिक चिकन स्टॉक घालावे, ढवळणे, कोळंबी मासा मऊ मळून एकत्र येताना थांबवा. आपल्या हाताचे बोटांनी भरलेले काम तो मऊ आणि लवचीक असावा.
- केळीच्या पानांना स्वच्छ धुवा आणि हळूवार कोरड्या करा. केळ्याच्या पानांचा आकार मोठा असतो, म्हणून मी त्यांना टमेल्ससाठी काटेकोर खण्यात घालवतो. आपण पसंत केलेल्या आकारासह प्रयोग (मोठे, क्षुधाकार-आकार इत्यादी)
- मध्यम तामलेसाठी, पाने कापून 8 x 10 इंचांमधल्या आयतामध्ये करा. आयत फ्लॅट खाली ठेवा आणि मध्यभागी 1/2 वाटी आचेवर ठेवा. एक गोटे मध्ये 2 1/2 द्वारे 4 इंच दाब दाबा. शीर्षस्थानी भरण्यासाठी दोन tablespoons ठेवा, आणि इच्छित असल्यास मनुका, काजू, आणि olives सह शिंपडा. दुसरे दुसरे 1/2 वाटी आडवी पिठ भरा आणि आयतामध्ये जा.
- पानांचा भरणे ओघ: उजव्या बाजूस गुंडाळा, नंतर डावीकडे, मग खाली वर जा, नंतर वर खाली चालू करा. स्ट्रिंगसह सुरक्षित टॅमाले उर्वरित भरणे आणि कणीस सह पुनरावृत्ती
- स्टीमर बास्केटच्या आत शिरूमध्ये अनेक टॅमलेस ठेवा (जे सहजपणे फिट होतील), आणि उकळत्या पाण्यात भांडे ठेवून बास्केट ठेवा , पाणी वरील टमाले ठेवा. जेव्हा आवश्यक असेल तेव्हा भांडे मध्ये पाणी भरुन काळजीपूर्वक, एक स्वयंपाक टॉवेल सह झाकण झाकण, नंतर एक भांडे झाकण आणि 30-45 मिनिटे वाफ सह.
- Tammales थंड होऊ द्या, त्यानंतर सर्व्ह करावे. वाफेवर tamales गोठविले जाऊ शकते. त्यांना भिरकावून पुन्हा गरम करा किंवा त्यांना मायक्रोक करणं.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 338 |
| एकूण चरबी | 17 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 6 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 7 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 60 मिग्रॅ |
| सोडियम | 170 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 27 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 1 9 ग्रॅम |