आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1/2 पॅकेज (6-7 औंस.) शेवया भात नूडल्स
- 1 कप तेल
- खोल तळण्यासाठी (जसे की कॅनोला)
- 2 डोक्यावर हिमवर्षाव किंवा इतर "डोके" लेटिसात
- 2 बोनस चिकन स्तन (पट्ट्यामध्ये किंवा लहान तुकडे)
- 3 पाकळ्या लसूण (minced)
- 1/4 ते 1/2 कप पांढरा वाइन (किंवा पांढरे वाइन)
- 1 टिस्पून कॉर्नस्टर्क 2 टेस्पून मध्ये विसर्जित
- सोया सॉस
- 1-2 कप बर्फ वाटाणे (1 इंच लांबी मध्ये चिरून)
- 1 ताजे आंबा, लहान चौकोनी तुकडे (सूचनांसाठी खालील लिंक पहा), किंवा 1 1/2 कप फ्रोजन आंबे, थवलेले
- 1 लाल मिरची, diced
- नीट ढवळून घ्यावे सॉस:
- 2 टेस्पून.
- मासे सॉस (आशियाई / चीनी खाद्य स्टोअरमध्ये उंच बाटल्यांमध्ये उपलब्ध)
- 1 टेस्पून. व्हिनेगर
- 2 टीस्पून साखर
- 1 1/2 टेस्पून.
- ऑईस्टर सॉस
- पर्यायी: 1-3 टीस्पून
- मिरची सॉस (आपण डिश पसंत कशी मसालेल यावर अवलंबून)
- सेवा देण्यासाठी:
- पर्यायी: 1/2 कप
- डिप म्हणून hoisin सॉस *
- * सर्वात किराणा स्टोअरच्या आशियाई विभागात उपलब्ध
ते कसे तयार करायचे
ताजे आम, खरेदी आणि कट कसे करावे याबद्दल माहितीसाठी, माझ्याबद्दल : माँगस बद्दल सर्व पाहा .
- खोडलेले नूडल्स बनविण्यासाठी, किमान 1 कप कॅनोला (किंवा कमी धुरंधर तेल) ओव्हन किंवा लहान तळण्याचे पॅन मध्ये घाला. मध्यम ते मध्यम-उच्च उष्णतेच्या दरम्यान (मी डायलवर # 6 शोधू शकतो) कमीतकमी 5 मिनिटे तेल गरम करा.
- खोडलेले नूडल्स बनविण्यासाठी तेलासाठी गरम असणे आवश्यक आहे. जेव्हा आपण पॅनच्या तळापासून वाढणारे फुगे पाहतो तेव्हा काही नोडल जातीच्या फांदींचे डिपिंग करण्याचा प्रयत्न करा. ते शिंक आणि विस्तार सुरू केल्यास, तेल तयार आहे काहीही झाले नाही तर, आपले तेल अद्याप पुरेशी गरम नाही
- जेव्हा तेलात तेलात तयार होते तेव्हा एका वेळी (थोड्या भागांत नूडल्स कापण्यासाठी मी काच वापरतो) नूडल्सच्या छोट्या पिशव्या मध्ये टाका.
- नूडल्स जवळजवळ तात्काळ उकाडाला पाहिजे. चिमटे वापरणे, त्यांना वळवा जेणेकरून नूडल्सच्या दोन्ही बाजूंनी कूक आणि पफ करा. शिजवलेले तेव्हा नूडल्स खूप पांढरे आणि कमाल आकार बदलतात - गोल्डन ब्राऊन सुद्धा ठीक आहे, पण तेल जास्त वेळ नूडल्स सोडून देत नाही किंवा ते बर्न करेल.
- आपण उर्वरित डिश तयार करताना नूडल्स शोषक कागद किंवा चायच्या तौलियावर काढून टाकण्यास परवानगी द्या. टीप: प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये उरलेले कर्कश नूडल्स एक-दोन दिवसासाठी ठेवता येतात - मुलांना त्यांच्यावर स्नॅप आवडतात किंवा ते इतर नीट ढवळून काढण्यासाठी वापरता येतात.
- विसर्जित होईपर्यंत सोया सॉससह एका कपमध्ये कॉर्नस्टार्च मिक्स करावे. एक वाडगा मध्ये चिकन ठेवा आणि हे मिश्रण ओतणे. चांगले ढवळावे आणि बाजूला ठेवा.
- सर्व नीट ढवळून घ्यावलेले सॉसचे साहित्य एकत्र करा आणि बाजूला ठेवा.
- चमच्याने 1-2 चमचे. तेल तुम्ही कुरकुरीत नूडल्ससाठी एक कूच किंवा मोठ्या तळण्याचे पॅन मध्ये वापरले. मध्यम उच्च उष्णता चेंडू, लसूण थोडक्यात (30 सेकंद) नीट ढवळून घ्यावे, नंतर चिकन (एकत्र सोया सॉस मिश्रणासह) तसेच 1/4 कप शराब घाला.
- 3-5 मिनिटे चिकन कढईत शिजवून शिजवावे. जेव्हा काम / पॅन खूप कोरडे होतात तेव्हा जास्त वाइन घालणे.
- उकडलेले तळणे सॉससह बाकीचे साहित्य (बर्फ वाटाणे, आंबा आणि लाल मिरची) जोडा. भाज्या घालाव्यात जाईपर्यत तळून काढा (सुमारे 2 मिनिटे)
- उष्णता पासून उकळणे-तळणे काढा मीठ, साखर आणि मसाल्यासाठी हे चव-टेस्ट करून घ्या, जर जास्त खारटपणा केलेला नाही तर मी आणखी मासे सॉस घालतो. (मी सहसा दुसरे टेस्पेल घालावे.). त्यात दुसरे चमचा घालावे. साखर जर खूप आंबट असेल (हे आपल्या आंबाच्या गोडवावर अवलंबून असेल) जास्त चिकन सॉस घालावे.
- आपण खाण्यासाठी तयार होईपर्यंत उबदार ठेवण्यासाठी झाकणाने झाकण ठेवून झाकण लावा.
- कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड त्याचे कोर कापून (त्याची पाने काढून टाकणे सोपे होईल) तयार करा.आता हळूवारपणे कोर-कोर ऐवजी पानाचे अंताने सुरू होणारी पाने काढून टाका (मला हे चांगले काम करते).
- एका प्लेटच्या प्लेटवर परत एकत्र केल्या आणि टेबलवर सेट करा. एक झाकण ठेवलेले भांडे (एक पुलाव भांड्यात ओतणे जसे) मध्ये तळणे-तळणे ठेवा आणि टेबल वर सेट. क्रिझी नूडल्सची उदार कटोरी टाका, तसेच डिपिंगसाठी hoisin सॉसचे एक डिश जोडा (इच्छित असल्यास).
- आपले कुटुंबीय किंवा मित्रांनी स्वतःचे आवरण तयार केले आहे. लेट्युसची पाने चालू करा. काही टेस्पून जोडा. मिक्सरमध्ये भाजून घ्यावे, नंतर कुरकुरीत नूडल्स बरोबर. ओघ आणि खा! व्हायरिस सॉसमध्ये आपले ओघ डुंबू शकता, इच्छित असल्यास आपण या डिशवर अतिरिक्त मिरची सॉससह बाजूला ठेवू शकता. आनंद घ्या!