पारंपारिक इटालियन Risotto वर एक क्लासिक फरक साठी हे वाटाणा रिसोट्टो गोड मटार आणि prosciutto केली आहे. मी मटारचा गोड सुगंध आणि प्रोसिटुतचा खारटपणाचा स्वाद जोपासण्यासाठी खरोखर हे रिसोट्टो रेसिपी वाढवण्याबद्दल प्रेम करतो.
रिझोटो विविध प्रकारच्या स्टार्च, अर्धशिर्य भात असे लहान धान्य तयार केले आहे. या प्रक्रियेची प्रक्रिया एका वेळी एक भाताच्या चामड्याच्या भात लाळत असते आणि स्टॉक पूर्णपणे शोषून हळूहळू स्वयंपाक करतात. हा तंत्र, ज्याला रिसोटो पद्धती असे म्हणतात, आंबेरीचे नैसर्गिक स्टार्च रिलीज करते, त्यामूळे क्रीमयुक्त मखमली तयार करतात.
रिसोटो पद्धतीची एक सचित्र प्रात्यक्षिकांसाठी, येथे रिसोट्टो कसे बनवावे यासाठी एक चरण-दर-चरण ट्यूटोरियल आहे
हे सुद्धा पहा: परंतु स्क्वॅशचे वाळवंट
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1/2 कप
- arborio तांदूळ
- 1 qt चिकन स्टॉक
- दिड कप पांढरा वाइन
- 1 मध्यम आल्या किंवा दिड कांदा, चिरलेला (सुमारे 1/2 कप)
- 3 चमचे अनसाल्टेड बटर
- 1 चमचे तेल
- 1 कप
- फ्रोझन मटर , thawed
- प्रोसिकुटोच्या 2 पातळ काप, डूच्या
- 1/4 कप किसलेले चीज
- 2 चमचे चिरलेला इटालियन अजमोदा (ओवा)
- कोशेर मिठ, चाखणे
ते कसे तयार करायचे
- एका उकळत्या भांड्यात मध्यम वाफव्यात गरम करा, नंतर उष्णता कमी करा म्हणजे स्टॉक फक्त गरम राहते.
- एक मोठा, भारी-तळलेला सॉसपॅन्शनमध्ये मध्यम आचेवर तेल आणि 1 टेस्पून बटर गरम करा. जेव्हा बटर वितळला जातो तेव्हा चिरलेला कांदा किंवा कांदा घालावा. 2-3 मिनीटे किंवा थोडासा पारदर्शक होईपर्यंत भिजवावा.
- भांडे तांदूळ घालून एक चकत्यात चोळाबरोबर हलवा जेणेकरून धान्ये तेलाने वितळलेल्या आणि तुंबलेली मिक्सरमध्ये घालावी. थोडासा अळंबी सुगंध येईपर्यंत मीठ घालावे. पण तांदूळ तपकिरीला वळवू नका.
- द्रव पूर्णपणे शोषून होईपर्यंत ढवळत असताना वाइन जोडा आणि शिजवा.
- तांदुळाच्या गरम चिकन स्टॉकचा तांदूळ घालून द्रव पूर्णपणे शोषून होईपर्यंत शिजवा. जेव्हा तांदूळ जवळजवळ कोरडी दिसतो तेव्हा दुसर्या भांड्याचा साचा घाला आणि प्रक्रिया पुन्हा करा.
टीप: चवदारपणा टाळण्यासाठी, चटकन टाळण्यासाठी, आणि तांदूळ जवळजवळ कोरडे झाल्यानंतर पुढील दुधीला जोडण्यासाठी विशेषत: गरमसाठा शोषून घेता येतो तेव्हा, सतत जाणे महत्त्वाचे आहे. - द्रव गढून गेलेला असताना हॉट स्टॉकची लवणे जोडणे आणि तांदूळ ढवळणे चालू ठेवा. ते स्वयंपाकी म्हणून, आपण असे दिसेल की तांदूळ एक मखमळीचा सुसंगतपणा घेईल कारण हे त्याच्या नैसर्गिक स्टार्च सोडण्यास सुरु करते.
- 20-30 मिनीटे किंवा एका वेळी एक पळी बांधणे, जोपर्यंत धान्ये कोमल असतात परंतु काट्यासाठी अद्याप ठाम असतात, क्रंचरी न होता, ते जोडणे चालू ठेवा. आपण स्टॉक संपली आणि risotto अद्याप केले नसल्यास, आपण गरम पाणी वापरून स्वयंपाक समाप्त करू शकता. जेंव्हा तुम्ही स्टॉक केले तेंव्हा फक्त पाणी घाला, एका वेळी एक कळ्या, ते गढून गेले तर ढवळत राहा.
- मटार मध्ये नीट ढवळून घ्यावे, prosciutto, उर्वरित 2 Tbsp बटर, parmesan चीज आणि अजमोदा (ओवा), आणि कोशेर मीठ सह चवीनुसार हंगाम.
- खूप लांब ठेवल्यास रिसोट्टो गोंधळात फिरते, आपण लगेच सेवा करावी. एक व्यवस्थित शिजवलेले रिसोोटोने डिनर प्लेटवर एक मऊ, क्रीमयुक्त बाई तयार करावी. ते प्लेट ओलांडून चालणार नाही किंवा ते ताठ किंवा गोंधळ नसावे.
शेवट झाला? Risotto केक्स या पाककृती एक उत्तम मार्ग leftover risotto वापर आहे
अधिक पुष्कर पाककृती:
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 348 |
| एकूण चरबी | 17 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 9 ग्राम |
| असंतृषित चरबी | 5 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 42 मिलीग्राम |
| सोडियम | 207 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 33 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 13 ग्रॅम |