मोरोक्कोचे प्रसिद्ध रास अल हॅनॉउट हे एखाद्या सांस्कृतिक पदार्थाशी संबंधित सर्वात पसंत असलेल्या मसालाचे मिश्रण आहे. हे मोरक्कन घरे मध्ये एक रोज आहे अन्नाची आवड असणारा असा विश्वास, पण प्रत्यक्षात, अनेक घर कूक Rfissa , Mrouzia आणि Couscous Tfaya म्हणून फक्त काही थोडे पारंपरिक पारंपरिक dishes मध्ये वापर की विश्वास तुम्हाला जगू होईल . हे आपल्याला प्रयोग करण्यापासून रोखू नये, म्हणून पुढे जाऊन पुढे जा आणि मोरक्कनचे पदार्थ किंवा किफ्टावर एक जटिल, सुगंधी सूक्ष्म जिव मिळवू इच्छित असाल तिथे थोडेसे वापरा उदाहरणार्थ, carrots आणि वाळलेल्या फळे, गोड आणि दिवाळखोर combos आणि काही ग्रील्ड मांस आणि पोल्ट्री, आणि अनेक soups सह tagines मध्ये, हे चांगले कार्य करते. रास एल हॅनआउटसह मोरक्कन युक्त व्यंजन आपल्याला काही अधिक कल्पना देईल.
अरबीचे नाव रास अल हनवॉट शब्दशः "दुकानाचे प्रमुख" या शब्दाचे भाषांतर करते, मसाल्याच्या मिश्रणास काय करावे हे उत्तम मसाले असण्याचा मसाल्याचा एक संदर्भ आहे. परंपरेने या मिक्समध्ये एक मसाल्याच्या दुकानापैकी (इतरांना) अद्वितीय साहित्य असलेली लांबलचक यादी असते. मसाल्यांची संख्या 30 किंवा त्यापेक्षा जास्त पोहोचू शकते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 100 ग्रॅम
- हळद रूट
- 70 ग्रॅम आले रूट
- 15 ग्रॅम Galanga रूट
- -----------------------------
- 20 ग्रॅम पांढरा मिरपूड
- 20 ग्रॅम काळा मिरपूड
- 20 ग्रॅम संपूर्ण लांब मिरचीचा
- 20 ग्रॅम allspice berries
- 20 ग्रॅम cubeb berries
- 30 ग्रॅम वेलची शेंग
- 60 ग्रॅम दालचिनी झाडाची साल
- 15 ग्रॅम संपूर्ण लवंगा
- 15 ग्रॅम संपूर्ण गदा
- 15 ग्रॅम गिनी मिरचीचा जाळी
- 15 ग्रॅम आश्रय वृक्ष ( फॅक्सिनस एक्सेलसियर ) फळ
- 15 ग्रॅम
- निगेला बियाणे
- 15 ग्रॅम सुक्या गुलाबाची पाकळी
- 20 ग्रॅम कॅरवे बियाणे
- 15 ग्रॅम बियाणे बियाणे
- 15 ग्रॅम स्टार बडीशेप
- 15 ग्रॅम सुवासिक वनस्पती बिया
- 3 वाळलेल्या जायफळ फुलांचे
- 3 मोठे वाळलेल्या केरचे बेरीज
- ------------------------------
- 1 किंवा 2 संपूर्ण जायफळ, किसलेले
- 1 ग्राम केशर धागे, एक पावडर करण्यासाठी गमावले
- मोरोकन टेलिव्हिजन शेफ चौमीचा यांनी बनवलेले हे कृती मूळतः 22 घटक होते; मी तारा anise आणि गदा जोडले आहे आपण वाळलेल्या केपर, लावेन्डर, जीरे, मेथी आणि बरेचसे आवृत्ती देखील शोधू शकाल. आपण काही घटक शोधू शकत नसल्यास, फक्त त्यांना न सोडता आणि आपल्या मिश्रणासह जसे मसाल्याच्या रूपात आपण शोधू शकता ते तयार करा.
- इतर प्रामाणिक रास अल हॅन हान्ड रेसिपीसह, हा एक संपूर्ण मसाल्याची गरज आहे ज्यास आपण स्वत: दळणे कराल
- (मसाला भाजीसाठीच्या ऑनलाईन किमतीची तुलना करा.) ही खूप उदार मात्रा तयार करते, त्यामुळे आपण ते अर्ध्याहून कमी करू शकता, किंवा संपूर्ण बॅच बनविण्याची योजना बनवू शकता आणि भेटवस्तू म्हणून काही मिक्स काढून टाकू शकता. आणखी एक पर्याय म्हणजे घट्ट विरघळविणारे आणि साहित्य एकत्र करणे, नंतर संचयित करणे. गरज पडल्यास कोरड्या दांडीमध्ये आवश्यक प्रमाणात कापावा आणि मग मिश्रण करावे.
- जलद, सोपे पाककृती जे फक्त काही मसाल्यांचा वापर करते जे आपण आधीपासूनच घेतल्या असतील, हे वापरून पहा
- सरलीकृत रास अल हनॉउट रेसिपी किंवा, आपण स्वत: ला कार्य जतन करू शकता आणि
- ऑनलाइन रास अल हॅनout विकत घ्या
ते कसे तयार करायचे
- ओव्हन 338 एफ (170 सी) पर्यंत ओव्हन करावे. हळद, आले, रूट आणि गंगा रूट हे बेकिंग शीट आणि टोस्टमध्ये 15 मिनिटे ठेवा. ओव्हनमधून पॅन काढून काढून बाजूला ठेवा.
- ओव्हन तापमान थोडी कमी करून 325 एफ (160 सी) पर्यंत कमी करा. उकडलेले मसाले (जायफळ आणि केशरा वगळता) व्यवस्थित व्यवस्थित बेकिंग शीटवर आणि 10 मिनिटांसाठी ओव्हनमध्ये ठेवा. काढून टाका आणि बाजूला सेट करा
- हळद आणि आंब्याची चव घालण्यासाठी मोर्टार आणि पेस्टलचा वापर करा. एक वाडगा मध्ये ठेचलेला rhizomes हस्तांतरित आणि इतर toasted मसाले घालावे मिक्स करावेत ढवळावे, नंतर मसाला चाळणीत बारीक बारीक बारीक वाटणे (आवश्यक असल्यास बॅचमध्ये)
- जमिनीवरचे मसाले एका मध्यम आकाराच्या वाडग्यात ठेवून चपळत असलेल्या कोणत्याही अवयवाच्या वस्तू बाहेर टाकून द्या. केशर आणि जायफळ घालून एकत्र करणे.
- मसाल्याचा मिश्रण एका हवाबंद धातू किंवा काचेच्या कंटेनरमध्ये सूर्यप्रकाशापासून दूर ठेवा.