लोखंडी पिलांवर करण्याचा प्रयत्न करताना लोक एकेरी चूक करतात ते खूप उष्णता असते. बार्बेक्यु रिबल्स उच्च थेट उष्णता स्त्रोतावर पटकन शिजवू नये परंतु कमी आणि मंद आता बरेच मार्ग आहेत जे तुम्ही गॅस ग्रिलवर स्प्रिंग रॉक डुकराचे पट्टे करून खरंच उत्तम भोजन बनवू शकता आणि जंतुसंहारित मांसाच्या काड्या बनवू शकता. आपल्या मूलभूत धोरणास दक्ष धैर्य आवश्यक आहे त्यानंतर, आपल्यासाठी हे सोपे करण्यासाठी आपण काही वेगवेगळे मार्ग निवडू शकता.
एक चार-भाग पाककला क्षेत्र
प्रथम, सरळ grilling आहे आपण अप्रत्यक्षपणे ग्रिल करू इच्छित असाल, म्हणजे आपल्याला एका बाजूला आग आहे आणि इतरांवर अन्न आहे. वास्तविकपणे, आपल्याला चार भागांचे स्वयंपाक क्षेत्र हवे आहे. समजा चार खालच्या बाजूस तळाशी दोन रचने आणि शीर्षस्थानी दोन बॉक्स. शीर्षस्थानी डाव्या खोक्यामध्ये पट्टे असतात. पट्ट्या खाली खाली झाकण्यासाठी एक मोठा पॅन आहे वरच्या उजव्या बाजूस पाणी भरलेले एक मोठे पॅन आहे. यामुळे वातावरणात ओलावा वाढला जो पिसू बाहेर कोरण्यासाठी ठेवावा. पाणी पॅन खाली आपला आग आहे
अर्थात, या मूलभूत लेआउटमध्ये विविधता आहेत आणि आपल्यासाठी आणि आपल्या ग्रिलसाठी सर्वोत्तम कार्य काय करणार आहे हे निर्धारित करण्यासाठी आपण कदाचित थोडे प्रयोग करावे. आपण गॅस ग्रिल वापरत असल्यास आपण कोळशाच्या लोखंडी पिशव्या वापरत असल्यास, किंवा धूम्रपान करणार्या पेटीमध्ये, लाकडाच्या चिप्सचा वापर करून , पाण्यातील कोळसा, आणि चारकोल फायरमध्ये जोडल्या गेलेल्या दोन विविधतांचा यात समावेश आहे हे आपल्या बार्बेक्यु पट्ट्यांवर एक चांगल्या चवीचे स्वाद टाकेल, त्यांना एक प्रामाणिक चव देईल .
कमी आणि हळु
आपल्याला असे बरेच काही आपल्या पसंतीचे कवच तयार करावे लागेल. आपल्याला आपल्या ग्रिलच्या आतील 225 एफ / 110 सी तापमानाचा अंदाज घ्यायचा आहे. कोंबांनी आग ओलांडू नये किंवा ते जळणार आणि कोरडी होईल. आपण धुराचे स्वाद हवे असल्यास आपल्याला कदाचित दर तासाला अधिक लाकडाचा जोडावा लागेल.
हे पहिल्या दोन तासांसाठी विशेषतः महत्वाचे आहे. तुमची पसंती कोमल होतात आणि मांस हाडाभोवती गुळगुळीत झाल्यानंतरच केले जाईल.
आपण प्रक्रिया गति वाढवण्यासाठी किंवा पसने मृदु वाढवण्यासाठी आपल्या पसने पूर्व-पिक शकता. काही तास कमी तापमानात एक बारबेक्यू धूम्रपान करणाऱ्यावर शिजवलेल्या फिकट अत्यंत निविदा होतील. एक ग्रिल, विशेषत: गॅस ग्रिल वर शिजवलेली फिकट टेंडर अप्रत्यक्ष शिजवल्यासारखे होणार नाही. आपल्या पसारांना निविदा करण्यासाठी आपण सुमारे 30 मिनिटे कोंबडा उकळवून किंवा त्यांना धीम्या कुकरमध्ये ठेवून सुचवू शकता. ह्यामुळे पसंतीसुध्दा मिळतील आणि वाळलेल्या नाही. एकदा आपण उकळण्याची तयारी केली की आपण पसंतीचे पीक काढू शकता आणि पूर्ण होईपर्यंत अप्रत्यक्षपणे ते शिजवू शकता. याचा गैरसोय हा आहे की पसव धूळ चा स्वाद फार चांगले शोषून घेणार नाही आणि तुम्ही शाकाहाराने मांसचे चव बाहेर काढू शकता. लक्षात ठेवा, आपण उकळी येत असल्यास, मंद कूक किंवा ओव्हन भांडीचे कबाब कमी तापमानावर असणे आवश्यक आहे, सुमारे 225 एफ / 110 सी
Seasonings वर सोपे जा
आता पिकवणे पसंत केल्यावर आपण फार पुराणमतवादी होऊ इच्छित आहात. चांगली पसरा सर्वांसाठीच एक उत्तम चवच आहे प्रक्रियेच्या सुरुवातीस पुरविण्यासाठी बारबेक्यु सॉस जोडणे टाळावे हे देखील महत्त्वाचे आहे. सर्वाधिक बार्बेक्यु सॉसेस, स्टोअर-खरेदी किंवा होममेड असो, त्यात काही प्रकारचे साखर असते (टोमॅटोमध्ये साखर असते)
यामुळे आपले बारबेक्यू पसणे बर्न होऊ शकतात, अप्रत्यक्ष शिजवल्या जाऊ शकतात. ग्रिल केले जाण्याआधी आपण चांगले घास काढा आणि कदाचित एखादी बारबेक्यू सॉस वापरुन पहा. तथापि, आपण सॉस वापरण्यास इच्छुक असल्यास, एमओपी वापरून पहा. एक चिमटा एक पातळ बारबेक्यू सॉस (मुख्यत्वे व्हिनेगर किंवा पाणी) आहे ज्यामुळे आपण ओलावा टिकवून ठेवण्यासाठी आणि चव घालण्यासाठी गळण्याच्या दरम्यान ब्रश करता. कधीकधी आपण ऐकू शकाल तो एक baste म्हणून उल्लेख.
त्यामुळे लक्षात ठेवा, तापमान कमी ठेवा. बार्बेक्युशन पट्ट्यांसाठीचे एक चांगले ग्रिबलिंग तापमान 225 एफ / 110 सी आहे. तसेच आपल्या पसंतींवर लक्ष ठेवा. एकदा मांस पृष्ठभागास जाळणे सुरू होते परत जात नाही आहे. दुसरी चांगली टीप एक पातळ वनभोजन सॉस एक स्प्रे बाटली भरण्यासाठी आहे. पातळ करून, व्यावहारिकदृष्ट्या पाण्यावर विचार करा. पेपरिका, पाणी आणि काही इतर मसाले एकत्र करा. ग्रिबिंग दरम्यान या मिश्रणाने पसंतीचे फवारणी करून तुम्ही ओलावा वाढवाल, जळजळ कमी करता येईल आणि आपल्या बार्बेक्यु पट्ट्यामध्ये चव घालू शकाल.