कसे निवडा आणि डुकराचे मांस चॉप्स तयार

काही महान डुकराचे मांस चॉकलेट मध्ये मिळवण्याआधी आणि उत्तम डुकराचे मांस कसे शिजवून घ्यावे या आधी, "पोर्क चॉप्स" असे लेबल केलेले काही संख्या आहेत हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे. हाड-इन किंवा बोनल, लोन्स किंवा रिब चॉप्स असो, डुकराचे मांस हळुवार असते तेव्हा त्याचे महत्त्व लक्षात घ्या.

बारीक-कट चॉप्स (3/4-इंच जाडीच्या खाली) जाड-कट डुकराचे चोप्स (3/4-इंच जाडीपेक्षा जास्त काहीही) पासून वेगळ्या पद्धतीने हाताळले पाहिजेत.

पातळ चॉप्स वेगाने कोरडी होईल जेणेकरून त्यांना गरम गरम शिजवावे लागते, तर घट्ट चॉप्स मध्यामधून मिक्सरमधून शिजण्यासाठी वेळ लागतो आणि धीमी शिजवण्याची गरज आहे. हे कदाचित मागे येऊ शकते, परंतु ते कार्य करते. आम्ही डुकराचे मांस chops grilling करण्यापूर्वी, याची खात्री करा की आम्ही त्यांच्या ओलावा, प्रेमळपणा, आणि चव अधिकतम करणे.

ब्राइनिंग

ब्रिंग हा कोणत्याही मांसला ओलावा जोडण्याचा एक चांगला मार्ग आहे आणि डुकराचे विशेषतः फायदेशीर आहे ( ब्राइनिंग डॉट पहा ) . वास्तविक लाभ, तथापि, मांस च्या दाट कपात सह होणार आहे. जाड कापलेल्या चॉप्स भिजत असताना, एक चांगला समुद्र नक्कीच मदत करेल

एक समुद्र मीठ पाणी मिश्रण (1 चमचे टेबल मीठ आणि 1 चमचे पाणी 1 ते चम्मच करणे) म्हणजे मांस ओलावा जोडण्यासाठी भिजत आहे. जाड कडव्यात डुकराचे मांस बनविण्याकरीता 2 ते 4 तास लागतात. अतिरीक्त मीठ काढून टाकण्यासाठी चोळण्यानंतर चॉप्स पूर्णपणे कुजताना लक्षात ठेवा.

Marinade

बारीक चॉप्ससाठी, एक चांगला अचार म्हणजे सर्वोत्तम मार्ग आहे ( मरीनिंग पोर्क पहा).

सागरी मासासारख्या माश्यांच्या शरीरात जात नाहीत परंतु ते चॉप्सच्या लोडचे इंजेक्शन देताना चॉप्सला संरक्षणात्मक थर देतात. मुळ marinade एक चांगले उदाहरण इटालियन ड्रेसिंग चांगला दर्जेदार आहे. यात तेल, व्हिनेगर आणि पाणी तसेच वनस्पती आणि मसाल्यांचा समावेश आहे. पातळ चॉप्स 30 मिनिटापेक्षा थोडा जास्त मसाल्या जाऊ शकतो.

हातोडा मांस कोसळणे आणि लोखंडी जाळीची काठी तीव्र उष्णतापासून संरक्षण करेल.

ड्राय रब करा

आपण नेहमी ब्रँड्स आणि मार्निनड्स वगळू शकता आणि फक्त आपल्या पोर्क चॉपची पृष्ठभाग ज्यातून आणि मसाल्यांसह (किंवा फक्त मिठ आणि मिरपूड) वापरू शकता. हे ओलावा जोडणार नाही किंवा चॉप्स तयार करण्यासाठी मदत करणार नाही, परंतु हे खूप फ्लेवर्स जोडेल. ही पद्धत केवळ आपण आपल्या चॉप्स मध्यम किंवा कमी देणगीला जाळी टाकण्यासाठी जात आहात तरच शिफारस केली जाते. ओव्हरकुक्यूंग तुकडे खूप कोरडी आणि चिवट असलेल्या तुकड्यातून सोडेल. एक उत्तम उदाहरण म्हणून भारतीय स्पाइस रूबसह पोर्क चॉप्स वापरून पहा.

संयोजन उपाययोजना

ब्रॅंड्समध्ये मीठ घालतात, त्यामुळे चवळीत जे काही केले त्यात मीठ घालावे. आपण समुद्र आणि कोरडा घासणे शकता, पण मीठ न घासणे रेशमी निवड खात्री करा. ब्रिनिंग आणि मॅरिनेटिंगमध्ये संयोजन करणे अनुशंगित नाही कारण प्रोसेसेस एकमेकांना विरोध करतात त्याचप्रमाणे, जर तुम्ही मॅरिसिन असाल, तर तुम्ही आधीच घासणे जोडत आहात, तुम्ही फक्त अळी घातलेले मसाले टाकत आहात.

पातळ डुकराचे मांस चोळणे Grilling

पातळ चॉप्स गरम आणि जलद ग्रील्ड पाहिजे ग्रीलपासून दूर जाऊ नका कारण की पतली डुकराचे चोप्स फार लवकर शिजतील. ही ट्रिक म्हणजे आपणास असे भोसकणे जशी जसे आपण स्टेक कराल - प्रखर उष्णता प्रती, शक्य तितक्या थोडे बदलू शकाल.

आपल्या जाळीसारखी गरम तापमान म्हणून गरम करा. 1 मिनिट भोपळा घालून झाकण ठेवा. झाकण उघडा आणि चॉप्स 45 अंशामध्ये फ्लिप न करता फिरवा. दुसर्या मिनिटासाठी झाकण बंद करा चॉप्स फ्लिप करा आणि पुन्हा झाकण बंद करा. एक मिनिटानंतर चॉप्स 45 डिग्री फेरीत फिरवा आणि त्याला बंद करा. अल्ट्रा हॉट ग्रिल आणि पातळ चॉप्ससह, आपण 4 ते 5 मिनिटांत खाण्यास तयार असावा.

जाड डुकराचे मांस चोळणे Grilling

जाड चॉप्समध्ये त्यांना कोरडी न ठेवता शिजवण्याकरता मंद गतीची आवश्यकता असते. आपण काय करू इच्छिता, तथापि, त्यांना स्वयंपाक मिळविण्यासाठी पृष्ठभागाची जाड आहे आपल्या ग्रिलवर जितके उच्च असेल तितकी प्रीहेम (आपण कोळसा वापरत असल्यास, एकीकडे आगगाडीत गरम करा आणि ते बंद करण्यासाठी थंड बाजू सोडा). लोखंडी जाळीवर चॉप्स ठेवा आणि झाकण बंद करा. एक मिनिटानंतर, ग्रिल उघडा आणि चॉप्स फ्लिप करा.

एक मिनीट झाकण बंद करा. नंतर गॅस मध्यम मध्ये चालू करा (किंवा चॉको आपल्या कोळशाच्या लोखंडी कडेच्या कूलर कडे हलवा). आपले क्रॉस हॅच गुण मिळविण्यासाठी चॉप्स फिरवा आणि त्यांना ढीगाने सुमारे 3 मिनिटे झाकण द्या. त्यानंतर चॉप्स फ्लिप करा आणि सुमारे 4 मिनिटे शिजवा. या बिंदूवर आपले सर्वात खाली सेटिंग चालू करण्यासाठी किंवा (आपल्या कोळशाच्या लोखंडावरचे व्हेंट्स बंद करा) या टप्प्यावर सर्वोत्तम आहे. केंद्राने 145 डिग्री फॅ (65 डिग्री सेल्सिअस) पर्यंत पोहण्यापर्यंत पोर्क चॉप्सची तबकडी चालू ठेवावी.

आपल्या डुकराचे चोरा आराम

एकदा चॉप्स शिजवले जाल की ज्याप्रमाणे आपण त्यांना पसंत करतो ते ग्रिल बंद करा. एका उबदार प्लेटवर ठेवा आणि अॅल्युमिनियमच्या फॉइलवर 5 ते 10 मिनिटे शिजवा. या पुनर्प्राप्ती कालावधीमुळे मांस सोडविणे आणि सुगंधी उटणे चपटे माध्यमातून रस प्रवाह करू देते हे संपूर्ण प्रक्रियेचा सर्वात महत्वाचा भाग आहे.