जांबळा हा एक लोकप्रिय तांदूळ, मांस आणि भाजीपाला आहे जो दक्षिणपूर्व अमेरिकेत विशेषतः लुसियाना जांबळा हे पिढ्यासाठी आवडते डिश आहे कारण ते स्वस्त, स्वादिष्ट आणि हाताने जे काही असेल ते समाविष्ट करण्यासाठी त्यात बदल करता येऊ शकतो. जंबलियामध्ये समुद्री खाद्य देखील एक सामान्य घटक आहे, परंतु स्थानिक रेसिपीमध्ये त्या दिवशी पकडल्या गेलेल्या कोणत्याही प्रकारचा गेम देखील समाविष्ट होऊ शकतो.
क्रेओल बनाम कॅजुन जांबळा
जंबलयासाठी प्रत्येक कुटुंबाची स्वतःची पाककृती असली तरी, दोन मुख्य श्रेणी आहेत: कॅजुन आणि क्रेओल .
फरक म्हणजे ज्या पदार्थात शिजवलेले आणि टोमॅटोचे वापर करतात त्या क्रमानेच आहे.
क्रेओल जांबळा, ज्याला कधीकधी "लाल जांबळा" असे म्हटले जाते, त्यात टोमॅटोचा समावेश होतो. हा डिश सर्व प्रकारच्या भाज्या (कांदा, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, आणि बेल मिरी) आणि मांस एकत्र एकत्र शिजवलेले. जंबलयसाठी वापरले जाणारे सर्वसाधारण मासे मांस धुणे (सहसा आणि माऊली ) आणि चिकन आहे. एकदा मांस आणि भाज्या शिजवलेली आहेत, टोमॅटो, स्टॉक, आणि तांदूळ भांडे मध्ये जोडले जातात. संपूर्ण भांडे एका उकड्यात आणले जाते, झाकलेले आणि भात सर्व स्टॉक शोषून होईपर्यंत शिजवलेला असतो. परिणामी मिक्समध्ये टोमॅटोचे किंचित लाल रंग आहे.
काजुन जांबळामध्ये टोमॅटोचा समावेश नाही आणि सामान्यत: तपकिरी रंग असतो. तपकिरी रंग साध्य झाला आहे कारण मांस प्रथमच भांड्यात शिजवले जाते, आणि त्यास तपकिरी आणि कॅरमॅलीची परवानगी मिळते. त्रिकोण पुढील शिजवलेले आहे, नंतर स्टॉक आणि तांदूळ च्या व्यतिरिक्त.
जेव्हा साखळीची भर घातली जाते तेव्हा मांसचे तपकिरी तुकडे मटोक्यात अंतिम उत्पादनास एक तपकिरी रंग देऊन विरघळते. कॅजून जांबळया ह्या तपकिरी रंगाच्या प्रक्रियेमुळे क्रेओल जांबळयापेक्षा गहरा, चवदार चव असतो.
काझून जांबळया लुइसियानातील बहुतांश ग्रामीण भागात आढळतो, तर क्रेओल जांबळा हे न्यू ऑर्लिअन्स आणि आसपासच्या परिसरात लोकप्रिय आहे जेथे क्रेओल संस्कृती अधिक प्रचलित आहे.
जांबिया इतिहास
जरी जम्बलयाचे मूळ उगम अज्ञात असले तरी बहुतेक सर्वसामान्य लोक शतकांपूर्वी न्यू ऑर्लियन्स या बंदर शहरात एकत्रित होण्याचा परिणाम आहे. जाम्बलिया स्पॅनिश पेला सारखीच आहे, जी स्पॅनिश शोधकांद्वारे आणण्यात आली होती पेलामध्ये वापरल्या जाणार्या मुख्य मसाला असलेल्या केशर, नवीन जगामध्ये शोधणे कठीण झाले आहे आणि सध्या क्रेमल जांभळ्याय म्हणून ओळखल्या जाणार्या टोमॅटोची जागा घेतली जाऊ शकते.
फ्रेंच, आफ्रिकन, आणि कॅरिबियन खानाबचण्याचे पद्धती आणि घटक यांचा प्रभाव संपूर्ण प्रदेशातील जामॅलया पाककृतींच्या विविधतेत आढळतो . संस्कृतींचा अद्वितीय मिलाफ एक मजेदार आणि अष्टपैलू डिश तयार केला आहे जो निश्चितपणे पिढ्यांसाठी येणे आवडेल.