12 पैकी 01
दक्षिणपूर्व आशियाई पाककृती मध्ये केळी पाने
मार्टिन पूले / फोटोडिस्क / गेटी प्रतिमा जर आपण दक्षिणपूर्व आशियाई रेस्टॉरंटमध्ये खाल्ले असेल तर कदाचित आपण ऑर्डर केले जाणारे एक किंवा अधिक पदार्थ केळीच्या पानावर वापरता येतील. अन्न एक सांस्कृतिक चव देणे हे एक अतिशय सामान्य (आणि प्रभावी) प्लेटिंग तंत्र आहे.
पण सजावट म्हणून दक्षिण पूर्व आशियाई स्वयंपाक्यांमध्ये केळीची पाने अधिक महत्वाची आहेत. दक्षिणपूर्व आशिया, दक्षिण अमेरिका , कॅरिबियन , पॉलीनेशिया आणि दक्षिण आशियामध्ये , केळे पानांचा वापर स्वयंपाक करण्यापूर्वी अन्न शिजवण्यासाठी केला जातो.
कुठल्याही प्रकाराने आणि केळीच्या पानांनी ही एक अनोखी पाककृती पद्धत नाही. फक्त अन्नपाणी ओघळण्याकरता उपयोगी नाही. ग्रीक आणि मध्य पूर्व पाककला मध्ये द्राक्षाचे पाने वापरली जातात चिनी मातीची कमलची पाने लपलेली आहेत . जरी कॉर्न भुक्ते पाने नसली तरी मेक्सिकन टॅमलेस तयार करण्यासाठी समान ओघ तंत्र वापरले जाते.
12 पैकी 02
केळीचे पान कसे दिसते?
सामी सार्किस / छायाचित्रकार चॉइस आरएफ / गेटी इमेज अन्न शिजवण्यासाठी केळीच्या पानांचा वापर कसा करावा हे जाणून घेण्यासाठी केळीच्या पानांविषयी काही महत्वाच्या गोष्टी जाणून घेणे महत्वाचे आहे. सुरुवातीला केळ्याच्या झाडाला एक झाड नव्हे तर सर्वात मोठी सुगंधी फुलांच्या वनस्पती आहेत.
केळीच्या पानामध्ये केंद्र डंल (पायलोग्य) आणि दोन्ही बाजूला ब्लेड असतात. ब्लेड्सकडे "फ्रंट" आणि "बॅक" बाजू आहेत; "समोर" बाजूला "मागे" पेक्षा अधिक चमकदार आहे.
प्रौढ केळीची पाने दोन मीटरपेक्षा अधिक लांबीपर्यंत वाढतात. पानांचा आकार अन्न ओघविण्यासाठी ते आदर्श बनते. याव्यतिरिक्त, केळे पान जलरोधक आणि नैसर्गिकरित्या गैर-स्टिक आहेत
03 ते 12
मार्केट मध्ये केळ्याचे पत्ते
आहार संग्रह आरएफ / गेटी प्रतिमा कापड तयार करण्याकरता बाजारपेठेत केळीची पाने विकली जातात. केंद्र डोंगर काढले गेले आहे आणि ब्लेड रोल केले आहेत.
केळीचे पान ताजे किंवा गोठवले जातात.
04 पैकी 12
केळीच्या पानांचा तंतुमय काठ वापरणे
© Connie Veneracion अन्न लपेटण्यासाठी केळीच्या पानांचा वापर करण्यासाठी, खडतर तंतुमय किनारी कापून सुरु करा हे केंद्र देठ संलग्न भाग आहे. तो कापून, ब्लेड रोल आणि दुमडणे सोपे आहे
तंतुमय किनार टाकून देऊ नका, तथापि, केळीच्या पानांनी झाकलेले अन्न पार्सल बांधणे हे उपयोगी आहे.
05 पैकी 12
केळीची पाने कापणे
© Connie Veneracion केळीच्या पानांना स्वच्छ धुवा आणि एक स्वयंपाक टॉवेलसह कोरडी पुसून टाका. इच्छित आकारात कट करा आपण स्वयंपाक कातरवा वापरू शकता किंवा आपण आपल्या हाताने केवळ पानांचे फाड फोडू शकता. काठावर एक लहान झीज तूट करून प्रारंभ करा नंतर अलग पाडणे
06 ते 12
स्टोव्हवर केळीची पाने विल्टिंग करणे
© Connie Veneracion पाने लवचीक करण्यासाठी, त्यांना मऊ करणे आवश्यक आहे. हे पानांचा रंग बदलून हे केले जाते. काही कूक उकळत्या पाण्यात डुंबणे पसंत करतात. मी आग वर पाने पाना पसंत म्हणून हे मला पुन्हा पाने पुसणे येत समस्या वाचवते.
केळ्याच्या पानांवर आग लावण्याकरता, स्टोव्हवर पानांचा एक तुकडा ठेवावा. त्याभोवती हलवा जेणेकरून पानांची प्रत्येक इंच आग आवरली जाईल. पानांचा बर्न टाळण्यासाठी त्वरेने करा. आपल्याला माहित आहे की जेव्हा रंग गडद होतो आणि "समोर" बाजूस जास्त चमकदार दिसते तेव्हा लीफ नीट होत जाते.
12 पैकी 07
केळीच्या पानातील अन्न लपेटणे
© Connie Veneracion एकदा पाने सुगंधित झाल्यानंतर, ते बरोबर खायला घालण्यासाठी तयार असतात. अन्नपानाच्या एका भागाच्या मध्यभागी ठेवा. जसे आपण एक सँडविच व्हाल तसे अन्न ओघळा.
12 पैकी 08
Juices मध्ये सील डबल ओघ
© Connie Veneracion जेवण व्यवस्थित ठेवण्यासाठी जेणेकरुन सर्व रस हे पार्सलमध्ये राहतील याची खातरजमा करणे, अन्न दुप्पट करण्यासाठी लाकडाचा दुसरा भाग वापरणे. पार्सल आणि स्वयंपाकाच्या वेळेत अन्नपदार्थांच्या प्रकारानुसार, काही वेळा अन्न अधिक दोनदा लपेटणे ही चांगली कल्पना आहे. उदाहरणार्थ स्वयंपाक कच्चे अन्न ज्यासाठी स्वयंपाक करण्याच्या काही तासांची आवश्यकता असेल, तर अन्न चार किंवा पाच वेळा लपेटणे असामान्य नाही.
12 पैकी 09
केळीचे पट्टे-आच्छादित अन्न
© Connie Veneracion एकदा अन्न कापायला लागल्यावर, पार्सल बांधून घ्यावा जेणेकरुन स्वयंपाक करताना केळीच्या पानांना टाळण्यास प्रतिबंध होईल. पानांची इतकी तंतुमय किनार येते. येथे वापर करा. हे अवघड आहे आणि कसबद्ध पॅक केलेल्या पानांच्या थर ठेवेल.
12 पैकी 10
केळी पाकळीने तयार केलेले अन्न पाककृती
© Connie Veneracion सुबकपणे बांधलेल्या पार्सल आता स्वयंपाक करण्यासाठी तयार आहेत. "पाककला" वाफाळ, गारून किंवा अगदी उकळण्याची असू शकते.
12 पैकी 11
पाककला दरम्यान केळीचा रंग रंग बदल
© Connie Veneracion जशी अन्न शिजवुन आणि केळीचे पान उष्णतेमध्ये वाकले आणि मऊ होतात तसतसे पाने रंग बदलतील. जेव्हा अन्न उकळलेले किंवा उकडलेले असते, तेव्हा ती पाने ऑलिव्ह हिरव्याची सावली बनवतील. जेव्हा अन्न भिजवतो, तेव्हा पानांच्या काही भागात नैसर्गिकरित्या जळू होतात.
12 पैकी 12
केळीच्या पानामध्ये शिजवलेले अन्न
© Connie Veneracion केळ्याच्या पानांमध्ये शिजवलेले अन्न एक सुवासिक सुवासिक सुगंध आणि एक गोड चव मिळते. अन्न देखील लज्जतदार आहे कारण पानांनी स्वयंपाक करताना सर्व आर्द्रता ठेवली.
तर, पुढच्या वेळी बाजारातील केळीचे पान दिसताच तुम्ही त्यांचे अन्न कसे उष्ण कटिबंधाचे दर्शन घडवून आणू शकता हे सांगा.