स्वोर्डफिश हे आपण मिळविलेल्या माशांच्या माशांपैकी एक आहे; मांस "स्टेक्स" मध्ये कापले जाते, जेणेकरून ते ग्रील्डिंग आणि स्क्युअरिंगसाठी आदर्श ठरते, तसेच इतर स्वयंपाकाच्या पध्दतींमध्ये अधिक नाजूक माशांच्या प्रजातींसह चांगले काम करत नाहीत. सौम्यतेने गोड चव marinades आणि sauces च्या व्यतिरिक्त साठी योग्य आहे, आणि शिजवलेले मासे एक ओलसर, थोडी मांस सारखी रचना (जोपर्यंत swordfish steaks overcooked नाहीत म्हणून) परिणाम.
स्वोर्डफिश एक टिकाऊ सी-फूड पर्याय आहे पण मिथील-पाराचा उच्च पातळी आहे, जी एफडीए सल्ला देते, लहान मुलांसाठी, गर्भवती आणि नर्सिंग महिलांसाठी धोकादायक असू शकते, आणि मुलांच्या जन्मास येणारी वय. म्हणून या गटांनी तलवारफशचे खाणे टाळावे.
ग्रिल केले
स्वोर्डफिश नेहमी स्टेक्स म्हणून विकले जाते, आणि मांस इतके ठामपणे आहे की बर्याच गैर-मासे खाण्यास ते आनंदाने खातील. या टेक्सचरमुळे गोडींगसाठी स्वारूफिश उत्कृष्ट बनते आणि स्टेक्सला गट्टे वरून पडण्यास प्रतिबंध करते.
एक चांगला तलवारचोशाचा स्टेक ऑलिव्ह ऑइल-आधारित अंडी असलेले मसाले, वेळ जाळीवरील वेळ आणि काही लिंबू, मीठ, आणि सर्व्ह करताना वापरत असताना औषधी वनस्पतीपेक्षा जास्त गरज पडत नाही. हे मासे आशियाई अचारला किंवा फळाचा साल्साही चांगला आधार आहे. मूलभूतपणे, आपण मासे पकडले जात नाहीत तोपर्यंत विविध प्रकारचे स्वारधिप्रधान तयार करू शकता.
जेव्हा ग्रील्डिंग (किंवा ब्रॉइलिंग), आपल्यासारख्या स्वारप्राशांना शिजवा.
- बाहेर जाण्यासाठी कमाल उष्णता वापरा, आणि एका बाजूला सुमारे 5 मिनिटे, एक इंच-जाड स्टेकसाठी 2 ते 3 मिनिटांपर्यंत दुसऱ्या बाजूला थोडे दुरून राहू द्या. तलवारीच्या माशांना ओव्हरकाकाईंग करताना असमान वेळेमुळे तुम्हाला एका बाजूला एक सर्दी मिळते (ज्या बाजूने तुम्ही तोंड द्याल ते काम करतात).
- तुम्ही स्वयंपाक करण्यापूर्वी किंवा नंतर त्वचा (स्टीकच्या काठावर) काढून टाकू शकता, परंतु आपण ग्रिल करताना त्वचेवर सोडल्यास, हे मांस ओलसर ठेवण्यास मदत करते. सर्व्ह करण्यापूर्वी ती बंद घ्या, कारण त्वचा रबरी आहे
इतर पाककृती पद्धती
स्वोर्डफिश एक उत्कृष्ट स्टीविंग फिश आहे कारण तो मटनाचा रस्सामध्ये स्थिर व अखंड असतो आणि विरघळत नाही. क्यूपिनो किंवा इतर मासे स्टूसारख्या एखाद्या घटकाचा उपयोग करा किंवा टोमाटो सॉसमध्ये हळूहळू सोलून टाका. एका मासे चॅडरमध्ये स्वोर्डफिश सुद्धा मधुर आहे
एक कृती टूना साठी कॉल तेव्हा, swordfish सह पुनर्स्थित ऑलिव्ह ऑइलमध्ये हळू हळू पिच द्या, नंतर तो भाज्या घालाव्यात घाला. हे या पद्धतीने गमतीशीर आहे आणि एक सलाड Nicoise किंवा अगदी एक नमुनेदार टोना कोशिंबीर अप लाथ मारा जाईल.
स्वोर्डफिश साधारणपणे शिकार किंवा खोल तळण्याचे सर्वांगीण उमेदवार नाही, जरी गरम गरम पाण्यात एकदम गरम किंवा वाळवले तरी ते चांगले काम करते.
स्वॉडरफिश निवडणे आणि संचयित करणे
स्वोर्डफिश निवडताना, लाल रंगाचे नसलेली तपकिरी नाही, तपकिरी नाही अशा पांढऱ्या माशाची छिद्र पाहा. तो तपकिरी असल्यास, मांस जुने आहे पूर्व समुद्रकिनार्यावरील तलवारफिशचे स्टेक्स प्रशांत तलल्यापेक्षा थोडेसे गुलाबी होते हे जाणून घ्या; ते त्यांच्या आहारामुळे होते, जे प्रामुख्याने इतर मासे आणि थोडे स्क्विड आहे.
जबरदस्तीने भरलेला स्वारलक्ष्मी 3 ते 4 महिन्यांपासून चांगले गोठवतो, परंतु त्याहूनही खाली उतरते.