पारंपारिक रूक्स रेसेपी (लाईट किंवा "गोल्डन" रॉक्स)

लहान मुलाप्रमाणे, मी शेतावर उभा राहतो, माझ्या आजी-आजोबांना एकत्रितपणे पिठ आणि चरबीचे साधे साहित्य एकत्रितपणे पहात होतो. हे कायमचेच होतं असं वाटत होतं पण ज्याप्रमाणे मी माझे पद सोडण्यास तयार होतो तसंच टोस्टेड ब्रेड सुगंध उदयास येईल, ते एक अळंबी तपकिरी रंग आणेल मला माहीत होतं की या अनैसर्गिक तपकिरी पेस्टवर साहित्य जोडणं सुरू झाल्यानंतर फ्लेवर्सची एक कल्पनारम्य दिसू लागली होती.

रॉक्स कॅजुनचे स्वयंपाक याचा एक अनिवार्य भाग आहे: एक सॉस, सूप किंवा स्टूचे जाडे होणे आणि त्याची चव वाढवते.

हे रॉक्स बनविण्याचा सर्वात जलद मार्ग आहे, परंतु ओव्हन किंवा मायक्रोवेव्ह रॉक्सच्या तुलनेत अधिक लक्ष देणे आवश्यक आहे.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 3/4 कप तेल *
• 1 कप सर्व उद्देश पीठ

ते कसे तयार करायचे

* एक पातळ रौप आणि म्हणून, एक लहान सॉस 1 कप तेल आणि 1 कप मैदा वापरा. मी जाड ग्रेव्ही आवडत म्हणून मी चरबी जास्त चरबी वापर. आपण वापरत असलेले अधिक तेल, रौक्स जाळण्यासारखे कमी शक्यता आहे, त्यामुळे आपण चरबी आणि मैदाच्या समान भागांसह प्रारंभ करू शकता.

पारंपारिक रौक्स

साधारण 2 मिनीटे मध्यम आचेवर एक लोखंडी जाळी किंवा भोपळा गरम करा.

दुसर्या 2 मिनिटे तेल आणि उष्णता घालणे. पिठ घाला आणि झटकून घ्या किंवा एक सुसंगत सुसंगतता एकत्र करण्यासाठी सतत ढवळणे.

झटकून टाकणे सुरू ठेवा किंवा रक्झ इच्छित रंग, 8 ते 60 मिनिटे (फोटोमध्ये गोलाकृती रौक्ससाठी 8 मिनिटे) पर्यंत पोहोचत नाही तोपर्यंत नीट ढवळून घ्या.

पारंपारिक, मायक्रोवेव्ह आणि ओव्हन रॉक्स बनविण्याबद्दल खालील दुव्यांची माहिती घ्या: ओव्हन रूक्स रेसेपी , मायक्रोवेव्ह रूक्स रेसेपी , कॅजुन पाककलाचा पवित्र त्रिकोण .

बरेच तपशील खालील सूचनांचे अनुसरण करतात. हे अलार्म आपण घेऊ नका - रॉक्स बनवणे सोपे आहे, मी फक्त आपल्याला अनेक व्हेरिएबल्स दिल्या आहेत ज्याबद्दल माहिती आहे

जर रॉक्स जास्त वेगाने पकडत आहे किंवा खूप गडद होत असेल तर उष्णता खाली करा वरील सर्व, जवळजवळ सतत ढवळत राहा - कमीतकमी प्रत्येक 15 सेकंदात; प्रत्येक घट्ट सह रॉक्स मिळते फक्त थोडे गडद नाही. मला फ्लॅट मेटल स्पॅटुला (पॅनकेक टर्नरसारखा) वापरणे आवडते कारण ते चमच्यापेक्षा जास्त पृष्ठभाग क्षेत्र व्यापते.

रौक्स अपेक्षित रंगावर पोहोचतो तेव्हा आपण कृतीसह कृती करु शकता, कांदा, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, आणि घंटा मिरचीचा पवित्र त्रिमूर्ती जोडून, ​​आपण जे काही मुख्य घटक वापरत आहात, त्याशिवाय हंगामा आणि पाणी

पुढे रॉक्स बनवा

गरज असेल तर पुढे जाण्यासाठी तुम्ही रौग बनवत असाल तर ते स्वयंपाक प्रक्रियेला थांबविण्यासाठी एका मोठ्या काचेच्या किंवा प्लास्टिकच्या वाड्यात हलवा. रौक्स दोन महिन्यांच्या रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा सहा महिने फ्रीजरमध्ये ठेवता येते.

रौक्स जडल्यास, प्रत्येक बर्फ क्यूब ट्रेच्या प्रत्येक विभागात रौक्सचे 1 चमचे ठेवा आणि जेव्हा फर्म असेल तेव्हा फ्रिझर बॅगमध्ये स्थानांतरित करा. जेव्हा कृती 1/2 कप रॉक्ससाठी घेते तेव्हा 8 क्यूबिक (8 चमचे, किंवा 1/2 कप) पॉप आउट करा. आपले स्टू, सूप किंवा सॉस थोडी जाड होण्याची आवश्यकता असल्यास आपण एका वेळी क्यूब किंवा दोन वापरू शकता.

प्रमाण

3 कप तेल + 3 कपचे पिठ = 3 2/3 कप रॉक्स

1 कप तेल + 1 कप मैदा = 1 कप प्लस 3 टेस्पून बनवलेले रौक्स

जर एखादा कृती 1/2 कप तेल आणि 1/2 कप मैदासह रॉक्स बनविण्याची मागणी केली तर 1/2 कप तयार रेक्स वापरा, किंवा रेसिपीमध्ये म्हटल्या जाणाऱ्या पीठाच्या मिश्रणासह तयार केलेले रौक्स वापरा.

गंबो, सूप किंवा अन्य डिशसाठी 6 ते 8 कप द्रव जस्त करणे, 1 कप तयार रॉक्स वापरा, किंवा 1 कप मैदा आणि 1 कप चरबीसह वापरा.

जेव्हा पाककला रौक्स पाहाण्यासाठी काय आहे

काही मिनिटे नंतर, रॉक्स फिकाळ होण्याची शक्यता आहे आणि काही मिनिटे त्यामुळे राहतील. सुमारे 10 मिनिटांनंतर रौक्स गडद होणे सुरू होईल आणि सुगंधी सुगंध विकसित करेल. सुमारे 20 मिनिटानंतर रॉक्स अधिक जलद शिजवायला सुरुवात करेल आणि अधिक काळजीपूर्वक पाहिला जाणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते बर्न करत नाही. आवश्यक असल्यास गॅस कमी करा - एक बर्न रॉऊस केवळ कचरासाठी फिट आहे.

रौक्स धूम्रपानास सुरुवात करतो, तर उष्णता कमी करा किंवा उष्णता कमी करा आणि रौक्स थंड होण्यास परवानगी द्या. जर तेल सुर्याला सुरू होते त्यापेक्षा जास्त गरम असेल तर त्याचा परिणाम स्वादांवर होऊ शकतो.

रॉक्झमोर (किंवा रौक्स विनोद)

ते त्यांच्या जीवनाच्या जवळजवळ प्रत्येक पैलूसोबत काम करतात म्हणून, कॅजन्सला स्वयंपाक करण्याच्या अनेक विनोद असतात- रॉक्सच्या जवळजवळ प्रत्येक चर्चेच्या सोबत जाणारे दोन असे असतात. प्रश्न विचारला जातो: "रॉक्स करण्यासाठी किती वेळ लागतो?" आणि उत्तर तर दोनपैकी एक:

1. बिअरच्या सहा पॅक पिण्यास वेळ लागतो किंवा,

2. कॉफीचा भांडे पेय आणि पिणे यासाठी लागणारा वेळ.

मी न्यू ऑर्लिन्स स्कूल ऑफ पाकिंगच्या शेफ केविन बेल्टोनसह एक मुलाखत शेअर करू इच्छितो , हे हेडी क्युसिक-डिकरसनच्या कूकबुक, सोल आणि स्पाईसमध्ये होते .

केवीन "त्याच्या आईला रौक्स बनवण्यासारखी आठवणी आहेत." तो सांगतो:

"माझे मामा उच्च तापमानात तिच्या रौक्स बनवते जेणेकरुन ते जास्त वेळ घेत नव्हते परंतु ती दाराची बेल वाजली किंवा काहीही असला तरीही ती सोडू शकली नव्हती.म्हणूनच मला पंधरा मिनिटांपर्यंत बेडवर उडी मारावी लागली ती रौक्स बनवत असल्यामुळे ती मला पकडू शकली नाही.मी त्या रौक्सच्या सुगंधाने वेळ काढण्याचा निर्णय घेतला.जसे तो तपकिरी रंगापासून सुरू होतो, त्याचप्रमाणे आट्यात मी एक अत्यावश्यक सुगंध आहे ज्याचा अर्थ जवळजवळ पूर्ण झाले आहे. बदलत आहे आणि बेडवर उतरताना मला माहित होते.

आपण देखील आवडेल

क्रेओल चिंपांझ एटॉफी

चिकन आणि स्मोक्ड सॉसेज सह Gumbo

क्लासिक चिकन गंबो

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	1867
एकूण चरबी	17 9 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	14 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	126 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	0 मिग्रॅ
सोडियम	1,410 मिलीग्राम
कर्बोदकांमधे	63 ग्रॅम
आहार फायबर	7 ग्रॅम
प्रथिने	8 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)