कबाब तुर्कीमध्ये उत्पन्न झाले आहेत , त्यामुळे आपण या तुर्की चिकन कबाबपेक्षा जास्त प्रामाणिक मिळवू शकत नाही किंवा तावुक सिस (तह-वेक 'शेषा').
पारंपारिक चिकन कबाबचे अनेक प्रकार आहेत आणि यामध्ये साध्या दही किंवा दूध, कांदा, लसूण, आणि मसाल्यांपासून तयार केलेले साधे पांढरे काळे किंवा पांढरे मांस चिकन बनवलेले असते.
आपण आपल्या आवडीनुसार साहित्य समायोजित करू शकता आणि मसालेदार पदार्थांची मसाल्याच्या ठिकाणी मिठाई चामरीच्या जागी गरम लाल मिरची घालू शकता. आपण इच्छा असल्यास आपण चेरी टोमॅटो सारख्या भाज्या जोडू शकता.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 नीरस, त्वचा रहित चिकन स्तन (किंवा 4 ते 5 बिन्याळ, त्वचेची जांघ)
- 1 मध्यम कांदा
- 2 पाकळ्या लसूण
- 1/2 कप साध्या दही (किंवा दूध)
- 3 tablespoons तेल
- 2 चमचे टोमॅटो पेस्ट
- 1 चमचे ग्राउंड मिरपूड
- 1 चमचे पेपरिका
- 1 चमचे मीठ
- सुशोभित करणे: oregano, sumac, आणि
- पेपरिका
ते कसे तयार करायचे
- मध्यम ते जाळी गरम करा.
- चिकन फार थंड पाण्यात काही मिनिटे धुवा. कागदी towels वर कोरडी मांस धूळ. मोठे फासे आकाराच्या आकाराचे तुकडे-आकाराचे क्यूब्स मध्ये मांस कट
- शक्य तेवढे छिद्रयुक्त पदार्थ वापरून, कांदा आणि लसूण पाकळ्यामधून लगदा बनवा. या लगदा आणि रस एक अतिशय दंड जाळीचे गाळ मध्ये घालावे आणि एक लाकडी चमच्याने वापरून, एक वेगळा वाडगा मध्ये रस दाबा. कांदा आणि लसूण पल्प टाकून द्या.
- एका काचेच्या किंवा सिरमिक वाडग्यात, कांदा / लसूण रस, दही किंवा दूध, तेल, टोमॅटो पेस्ट, काळी मिरी, पेपरिका, आणि मीठ एकत्र करा. क्यूबिक चिकन घालून कोत वाडगा झाकून ठेवा आणि कमीतकमी 4 तास, किंवा सर्वोत्तम परिणामांसाठी रात्रभर थंड करा.
- अळंब्यातून तुकडे काढा आणि त्यांना लहान धातूच्या किंवा बांबू कबाब स्क्युवर लावा. बांबूच्या क्यूवर्स वापरत असल्यास, त्यांना काही तास पाण्यात भिजवावा जेणेकरून ते ग्रिलवर पेटणार नाहीत. चिकनचे भाग एकमेकांना स्पर्श करू शकतात परंतु त्यांना एकत्र करून ठेवू नका. कोणतीही उरलेली अलंकार टाकून द्या.
- कबाबचे मीठ लावून छिद्र करा आणि त्यांना ग्रीलवर ठेवा. एकूण सुमारे 12 मिनिटे, सर्व बाजूंच्या समान रीतीने ग्रिल करा. आपण तुर्कीच्या मसाले उरगेन, सुमाॅक आणि पेपरिका सारखे अतिरिक्त चव घालण्यासाठी गरम कबाबवर शिंपडा देऊ शकता.
- बेंगलूर व ग्रीष्म भाजीची कोशिंबीर किंवा तांदूळ पुलिहाबरोबर स्टार्चसाठी ओर्झा आणि टोमॅटो आणि ऑलिव्ह ऑइल किंवा अँग्पलंट आणि भाजी रगट आपल्या भाजी म्हणून आणि भोकेसारख्या ब्रेडबरोबर सर्व्ह करा .
कबाबची उत्पत्ती
खुल्या अग्नीवर एका स्क्युअरवर जेवण बनवण्याची पद्धत मध्य आशियातील पाय-यांवर आधारित आहे. तुर्कीमध्ये, असे म्हटले आहे की गेंजीझ खानचे वंशज स्वत: ला त्यांच्या तलवारीवर पकडले आणि उघडलेल्या ज्वालावर शिजवले. ही संकल्पना वेळोवेळी परिष्कृत करण्यात आली आणि तुर्किक लोकांचे पश्चिमव्या स्थानांतरणासह जगाला आणण्यात आली.
काही आधुनिक कबाबच्या तुलनेत प्रामाणिक तुर्कीश शीस्ट कबाब प्रत्यक्षात फारच साधे आहेत. महान अस्सल तुर्की कबाबची किम ही मादक पदार्थांची गुणवत्ता आणि मसाल्याद्वारे दिलेल्या चवची गुणवत्ता आहे.
बर्याच कबाबांनी काही प्रकारचे मिश्रणयुक्त पदार्थ जसे की पट्लिआकनली कैबाबी (पॉट-ल्यूएएच-जेहन-लूएच केह-बॉब-यूह) को बैंगन से बनाकर रखा जाता है , केवल मैरीनेटयुक्त मांस होते-ते सामान्यत: समान कटयार वर भाज्या समाविष्ट करत नाहीत. . मांस आणि चिकन हे स्क्वव्हर आणि ग्रील्ड आहेत, तर टोमॅटो सारख्या भाज्या आणि गोड हिरव्या मिरची थेट खोकल्यात ठेवतात आणि कचरा एक गार्निश म्हणून वापरतात.
विशेषत: आदरातिथ्य तुर्की मार्गाने, चिकन केबचे अनेकदा डिनरसाठी पर्यायी ऑफर करण्यासाठी ग्रील्ड बीफ व कोकच्या बरोबर सर्व्ह दिले जाते.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 3 9 4 |
| एकूण चरबी | 23 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 6 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 11 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 107 मिग्रॅ |
| सोडियम | 113 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 10 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 35 ग्रॅम |