कदाचित आपण borscht ऐकले आहे, beets बनलेले पूर्व युरोपीय आंबट सूप. पोलिश भाषेतील "बारस्केझ" शब्दाचा अर्थ "बोर्स्च," परंतु हा सूप थोडा वेगळा आहे; तर पारंपारिक बोर्स्च अपारदर्शक जांभळा आहे आणि त्यात सामान्यत: मांस, टोमॅटो आणि कोबीचा समावेश आहे, बॅस्क्स्झ हा मूलभूत बीट मटनाचा रस्सा आहे जो काही प्रमाणात अर्धपारदर्शक आहे, मग लाल किंवा पांढरा रंग.
पारंपारिक बारस्केस्क कधीकधी कवड्या किंवा आंबट स्टार्टरद्वारे तयार केले जातात. सूप लाल असेल तर कवड आल्या गेलेल्या बीटबरोबर बनतात (याला क्वास बुरकॉ असे म्हणतात ); जर बारझॅक पांढरा असेल तर ती रायबर्ड राय नावाच्या रॉड किंवा राई ब्रेडद्वारे तयार केली जाते, ज्यात झेर किंवा क्वास क्लोबली असे म्हटले जाते. हे सोपे, स्पष्ट लाल पोलिश बीट सूप रेसिपी आंबट स्टार्टर वापरत नाही परंतु त्याऐवजी लिंबू रस किंवा व्हिनेगरमधून सुखाचे इष्ट संकेत मिळते आणि उकडलेले बटाटे किंवा राई ब्रेडसह थंड असलेल्या मोठ्या प्रमाणात खाल्ले जाते.
या मांस रहित सूपला पोलिश नाताळच्या भोजनाच्या डिनरसाठी ( व्हिजीला म्हणून ओळखले जाणारे) मशरूम uszka ("लहान कान" डंपलिंग) सह दिले जाते ; सूप नंतर barzcz wigilijny म्हणून ओळखले जाते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 संपूर्ण बीट, धुतलेले, किंवा 2 कप कॅन केलेला किंवा jarred beets sliced
- 4 कप मांस किंवा भाजीपाला
- 1 लवंग लसूण (minced)
- 1 चमचे साखर
- 2 tablespoons ताजे लिंबाचा रस, किंवा 1 चमचे लाल वाइन व्हिनेगर
- मीठ आणि मिरपूड
- पर्यायी: उकडलेले बटाटे
- अलंकार: चिरलेली ताजी डिल
ते कसे तयार करायचे
- ताजे बीट्स वापरत असल्यास, 400 एफ ओव्हनसाठी ओव्हन ओव्हन, अॅल्युमिनियम फॉइलमध्ये वेटो बीट आणि निविदा पर्यंत 30 ते 45 मिनिटे. पट्ट्यामध्ये किंवा जीलिनमध्ये हाताळण्यासाठी, छिद्र आणि कापण्यासाठी पुरेसे थंड असल्यास
- एक मध्यम भांडे मध्ये, मांस किंवा भाज्या स्टॉक उकळणे आणा. कढीबद्ध बीटस्, लसूण, साखर, लिंबाचा रस आणि चवीनुसार मिठ आणि मिरपूड घाला. 10 मिनीटे उकळत रहा.
- चिरलेला बडीशेप सह उकडलेले बटाटे आणि अलंकार सह गरम सर्व्ह
रूपांतर
बार्सझ्झपासून रशियन बोर्स्चा वेगळेपणा काय आहे हे मात्र बोरस्च वारंवार आंबट मलईसह वापरले जाते आणि थंड होऊ शकते, तर बारस्केझमध्ये सामान्यतः आंबट मलई घालता येत नाही आणि बहुतेकदा ती गरम ठेवली जाते
म्हटल्याप्रमाणे, या सूपची एक आवृत्ती आहे ज्याला बारस्केस्क zabielany म्हणतात ज्याला creamed आणि थंड चालला आहे. फक्त एक बर्फ-पाणी बाथ मध्ये सूप थंड आणि थंड. नंतर बडीशेप आणि आंबट मलई सह सुशोभित सर्व्ह.
व्हाइट बारस्केझ
व्हाईट बोर्स्च , जो बाली बारस्केझ किंवा żurek wielkanocny (इस्टर आंबट सूप) म्हणून ओळखले जाते, पांढरी केलोबसा पाककला पाणी, बटाटे, आंबट मलई, सॉसेज आणि हार्ड-शिजवलेले अंडी यांसह तयार केले जाते. व्हाईट बारस्केझमध्ये क्वॅस प्रमाणेच आस्काराचा समावेश होतो, फक्त एक वाद्य (ज्याला क्वास क्लोबली असेही म्हणतात) पाच दिवसांपर्यंत एका किलकिले किंवा क्रॉकमध्ये रायच्या पिठात किंवा ब्रेडचे मिश्रण करून बनते .
अधिक बीट पाककृती
आपण beets साठी एक प्रेम असल्यास, borscht व्यतिरिक्त इतर प्रयत्न इतर अनेक पाककृती आहेत. आंबट मलई (buraczki z smietana) सह पोलिश beets आंबट मलई आणि बडीशेप च्या व्यतिरिक्त सह किरमिजी रंगाचा एक तल्लख शेड होतात की एक बीट साइड डिश आहे गरम उन्हाळ्याच्या दिवशी हे लिथुआनियन शीत काकडी-बीट सूप , ताकाबरोबर बनविलेले नॉन-कूक थंड सूप. पोलिश मिश्रित बीट्स (बोरॅझकी मिरवानोअन) साठी , लहान, तरुण, निर्दोष मुक्त बीट निवडा; आपण एकतर ती पूर्ण करू शकता किंवा मोठ्या विषयावर कापून काढू शकता आणि प्रक्रिया करण्यापूर्वी त्या मिठाईला चिकटवून मळणीमध्ये ठेवू शकता.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 117 |
| एकूण चरबी | 1 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 534 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 22 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 8 ग्रॅम |